tag:blogger.com,1999:blog-37282580510638940462024-03-13T23:44:50.624+01:00bruchina in cucinaIn questo blog troverete le ricette per un pranzo completo, molti piatti veloci da fare ma anche qualche cosa di più complicato. Sicuramente noterete un elenco più ampio di ricette con pesce che sono il mio piatto preferito. Invito tutte le persone che coltivano la passione per la cucina a provare le mie ricette e ad esprimere i loro pareri (positivi e non...). Tutte le ricette sono state eseguite e fotografate da me.bruchinahttp://www.blogger.com/profile/17274637648115283892noreply@blogger.comBlogger627125tag:blogger.com,1999:blog-3728258051063894046.post-80814578016362612962024-03-12T17:23:00.004+01:002024-03-12T17:43:45.995+01:00Crema di cavolfiore e piselli<p> In cucina è sempre buona norma ottimizzare e non sprecare niente.</p><p>A pranzo sono abituta ad alternare la pasta a piatti di verdure e/o legumi.</p><p>Oggi avevo un cavolfiore e poco più e l'ora era tarda per mettermi a fare piatti complessi, così ho optato per una semplice crema con quello che avevo a portata di mano.</p><p>Piatto improvvisato successo assicurato, buona la prima!!!</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMj4aGvLbBQ_Nu6TI7FcprjU0IJ0hy1H4_H6PLLClNniJFky_63ZySVhjg8FsqusRsxGMHISAhmoeMzOhmyrwjBZvLbPpLgiUBNPf-LnINHRUgAg5O0zpmuGDKHjjZ6iQ340jRvRH5dXnQoLLhfjMgsgD8e6re30dkmgKZVwohlMLqJNx6pRfqADOox6w/s3024/1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMj4aGvLbBQ_Nu6TI7FcprjU0IJ0hy1H4_H6PLLClNniJFky_63ZySVhjg8FsqusRsxGMHISAhmoeMzOhmyrwjBZvLbPpLgiUBNPf-LnINHRUgAg5O0zpmuGDKHjjZ6iQ340jRvRH5dXnQoLLhfjMgsgD8e6re30dkmgKZVwohlMLqJNx6pRfqADOox6w/s320/1.jpg" width="320" /></a></div><br /><p><b>Ingredienti</b> (per 4 persone)</p><p><br /></p><p>1 cipolla in quarti (100 gr)</p><p>30 gr di olio</p><p>900 gr di cavolfiore comprese foglie coste e parte centrale</p><p>100 gr di piselli congelati</p><p>400 gr di brodo vegetale bollente</p><p>1 cucchiaino di curcuma (facoltativo, l'ho messa per un tocco di colore)</p><p>sale, pepe </p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmGoPH41JnRz4VTZ9Q3r3Gwa_2rpeDunLcHfkVaHpbz7klGkciL-SW8lC9zlWLSh5Ado5h3fj2w2cZzDo7l_ymFjoi4vmhIqHIBCP1r0uWD_gazolnp6IeCLbvqqbjPTAn9PitnTTlCiFgMaW36386JSx0VtTUs7LwErv4y9b0x86yGikMK0biBXVsuIA/s3024/2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmGoPH41JnRz4VTZ9Q3r3Gwa_2rpeDunLcHfkVaHpbz7klGkciL-SW8lC9zlWLSh5Ado5h3fj2w2cZzDo7l_ymFjoi4vmhIqHIBCP1r0uWD_gazolnp6IeCLbvqqbjPTAn9PitnTTlCiFgMaW36386JSx0VtTUs7LwErv4y9b0x86yGikMK0biBXVsuIA/s320/2.jpg" width="320" /></a></div><br /><p><b>Preparazione con il Bimby®</b></p><p><br /></p><p>Mettere la cipolla nel boccale, 5 sec./vel. 5 e raccogliere sul fondo con la spatola.</p><p>Unire l'olio, 3 min./120°/vel. 1.</p><p>Unire il cavolfiore a pezzi, 5 sec./vel. 5 spatolando dal foro del coperchio, raccogliere sul fondo con la spatola e ripetere.</p><p>Aggiungere i piselli, 15 min./100°/vel. 1.</p><p>Unire il brodo, la curcuma, mescolare a fondo con la spatola e cuocere 20 min./100°/vel.1.</p><p>Aggiustare di sale e frullare 40 sec./vel. da 5 a 10 aumentando lentamente la velocità, aggiungere ancora brodo se occorre.</p><p>Si può accompagnare con crostini di pane o filetti di pesce o gamberi, cotti a vapore o saltati in padella, cimette di cavolfiore e pisellini cotti in padella.</p><p><br /></p><p><b>Preparazione senza Bimby®</b></p><p><br /></p><p>Tritare la cipolla e farla imbiondire leggermente nell'olio in una casseruola dai bordi alti.</p><p>Aggiungere il cavolfiore tagliato a piccoli pezzi e farlo insaporire bene. </p><p>Unire il brodo, la curcuma e far cuocere 5' nella pentola a pressione o 20' senza.</p><p>Aggiustare di sale e frullare bene con il minipimer, deve risultare una crema, se fosse troppo densa aggiungere del brodo, altrimenti far ritirare sul fuoco.</p><p>Si può accompagnare con crostini di pane o filetti di pesce o gamberi, cotti a vapore o saltati in padella, cimette di cavolfiore e pisellini cotti in padella.</p><div><br /></div><div><br /></div>bruchinahttp://www.blogger.com/profile/17274637648115283892noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3728258051063894046.post-14864405333086103452024-03-08T16:30:00.000+01:002024-03-08T16:30:24.913+01:00Spatzle di zucca gialla con crema di spinaci<p> Dato che oggi è l'8 marzo, mi sono ispirata tanto per cambiare alla mimosa, tanto è vero che pensavo di chiamarli sptazle mimosa.</p><p>Poi ho deciso per usare il nome dell'ingrediente principale, così si possono fare anche in altre occasioni quando la zucca è di stagione.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtzcv3TQOvLKJq6PZXus-6SsKEBESJ-Ia7ORgh1NTVEngoUDv0GLjcXRhG_0dlryUAtCLfm-1H5iGI8DLZI80jTL11GdAISLrOIFSrpshQuq6IBw5G1-OEggsxOWwmnBW-uQnw-Q9nGL7CRKvL6a93-_p7MlWqEml73zn5xa7Q4TplHq-I9_wzZGjKkIc/s3024/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtzcv3TQOvLKJq6PZXus-6SsKEBESJ-Ia7ORgh1NTVEngoUDv0GLjcXRhG_0dlryUAtCLfm-1H5iGI8DLZI80jTL11GdAISLrOIFSrpshQuq6IBw5G1-OEggsxOWwmnBW-uQnw-Q9nGL7CRKvL6a93-_p7MlWqEml73zn5xa7Q4TplHq-I9_wzZGjKkIc/s320/1.jpg" width="320" /></a></div><br /><p><b>Ingredienti</b> ( per 4 persone )</p><p><br /></p><p>40 gr di lerdammer o altro formaggio a piacere a pasta semidura che fonde</p><p>40 gr di parmigiano</p><p><br /></p><p><b>Per gli spatzle </b> </p><p><br /></p><p>350 gr di zucca gialla</p><p>230 gr di farina </p><p>2 uova</p><p>100 gr di latte più q.b.</p><p>sale, noce moscata </p><p>un pizzico di curcuma per il colore facoltativo</p><p><br /></p><p><b>Per il condimento</b></p><p><br /></p><p>40 gr di scalogno o cipolla</p><p>30 gr di olio</p><p>140 gr di spinaci lessati e strizzati bene</p><p>120 gr di latte</p><p>sale</p><p>40 gr di prosciutto cotto tagliato a julienne </p><p>pepe </p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK8jeCIwifDE3W2aYqQkE7P3oqeEl_D_LSpTB_TyRJbkPhybrId_lGeiiaCdpbS28whuaj0SrprMPATcGPygu9aAWwtkrDiw75BWH0NQxFCe2Z_Y0AVoh2eM97g4ZNy7cRL8YTg8Vd6vZcCjblKQx9utvNzIYXPB4HGoxb8EillTH92c6V4dGgU42iX6Y/s3024/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK8jeCIwifDE3W2aYqQkE7P3oqeEl_D_LSpTB_TyRJbkPhybrId_lGeiiaCdpbS28whuaj0SrprMPATcGPygu9aAWwtkrDiw75BWH0NQxFCe2Z_Y0AVoh2eM97g4ZNy7cRL8YTg8Vd6vZcCjblKQx9utvNzIYXPB4HGoxb8EillTH92c6V4dGgU42iX6Y/s320/2.jpg" width="320" /></a></div><br /><p>Tagliare la zucca a piccoli pezzi, metterla in una teglia e cuocere a microonde al massimo della potenza per 5’.</p><p>Mescolarla schiacciandola con una forchetta e ripetere per altri 5' fino a renderla una poltiglia.</p><p>Se fosse ancora troppo acquosa, cuocerla ancora un po’ o farla saltare in padella.</p><p><br /></p><p><b>Preparazione con il Bimby® </b> </p><p><br /></p><p>Nel boccale mettere il lerdammer, 10 sec./vel.7 e mettere da parte.</p><p>Poi il parmigiano, 10 sec./vel.10 e unirlo all'altro formaggio.</p><p><br /></p><p><b>Per gli spatzle</b></p><p><br /></p><p>Senza lavare il boccale, mettere 150 gr di zucca cotta, aggiungere gli altri ingredienti per gli spatzle 1 min./vel.7.</p><p>Deve risultare una pastella morbida, se non lo fosse, aggiungere un po' di latte o di farina, trasferire in una ciotola.</p><p>Il colore dipenderà da quello della zucca, io ho aggiunto un pizzico di curcuma per accentuarlo.</p><p>In una larga pentola, mettere l'acqua per la cottura degli spatzle.</p><p><br /></p><p><b>Per il condimento</b></p><p><br /></p><p>Sciacquare il boccale e mettervi scalogno o cipolla 5 sec./vel.5.</p><p>Unire l'olio, 3 min./120°/vel.1.</p><p>Aggiungere gli spinaci e il latte, 10 sec./vel.10, raccogliere sul fondo e ripetere se necessario fino ad ottenere una crema.</p><p>Salare, 6 min./100°/vel.1.</p><p>Unire i formaggi, 10 sec./vel.3.</p><p><br /></p><p><b>Per completare la preparazione</b></p><p><br /></p><p>Posizionare l'attrezzo per gli spatzle sopra l'acqua bollente salata.</p><p>Versare una parte dell'impasto nell'apposito contenitore e muoverlo avanti e indietro per formare gli gnocchetti direttamente nell'acqua pochi per volta.</p><p>Scolarli velocemente con una schiumarola appena salgono a galla, senza far alzare di nuovo il bollore.</p><p>Metterli in una insalatiera condirla con la crema di spinaci e mescolare delicatamente.</p><p>Decorare con il prosciutto cotto e pepe nero macinato al momento.</p><p><br /></p><p><b>Preparazione senza il Bimby® </b></p><p><br /></p><p>Tritare i due formaggi e metterli in un contenitore.</p><p><br /></p><p><b>Per gli spatzle</b></p><p><br /></p><p>Mettere 150 gr di zucca cotta in un frullatore potente, aggiungere gli altri ingredienti per gli spatzle e frullare bene.</p><p>Deve risultare una pastella morbida, se non lo fosse, aggiungere un po' di latte o di farina, trasferire in una ciotola.</p><p>Il colore dipenderà da quello della zucca, io ho aggiunto un pizzico di curcuma per accentuarlo.</p><p>In una larga pentola, mettere l'acqua per la cottura degli spatzle.</p><p><br /></p><p><b>Per il condimento</b></p><p><br /></p><p>In una larga padella saltapasta insaporire scalogno o cipolla in olio, aggiungere gli spinaci frullati bene con il latte, salare e insaporire per circa 6'.</p><p>Unire i due formaggi e mescolare bene.</p><p><br /></p><p><b>Per completare la preparazione</b></p><p><br /></p><p>Posizionare l'attrezzo per gli spatzle sopra l'acqua bollente salata.</p><p>Versare una parte dell'impasto nell'apposito contenitore e muoverlo avanti e indietro per formare gli gnocchetti direttamente nell'acqua pochi per volta.</p><p>Scolarli velocemente con una schiumarola appena salgono a galla, senza far alzare di nuovo il bollore.</p><p>Metterli in una insalatiera condirla con la crema di spinaci e mescolare delicatamente.</p><p>Decorare con il prosciutto cotto e pepe nero macinato al momento.</p><p><br /></p>bruchinahttp://www.blogger.com/profile/17274637648115283892noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3728258051063894046.post-74643594894120551822024-03-04T17:22:00.001+01:002024-03-04T17:24:05.356+01:00Polpettone di carne e zucchine versione Bimby® <p> Questo polpettone è un mio vecchio cavallo di battaglia, in casa mia lo mangerebbero anche tutti i giorni o quasi... </p><p>Fino ad ora l'ho sempre fatto in padella con dose doppia, per il motivo scritto sopra, questa volta l'ho preparato con il Bimby® e cotto in forno.</p><p>Per la cottura mi sono fatta aiutare dal nuovo termometro per alimenti sensor che collegandosi con l'apposita app sul telefono e con il Bimby®, mi avvisa a cottura avvenuta.</p><p>Per chi volesse vedere la preparazione in padella può leggere <a href="https://bruchina.blogspot.com/search?q=polpettone+di+carne+e+zucchine">questa ricetta.</a></p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJJJd8ZJSl8iDunqfYp86_d8q-bLuNfiszHBQZX_QPcracEOVzRlrvqOrbfH7UiS3NQf2B_WjJpYuHWpsyFoVN0GsT2ZJbm6J6Q44ZL4cw1kfnXx9860kZMMjL_SORglucOh9e06TTsHr40wooIalhLhPd-6k55YCGH4A_Je_3puvxk2XQDTYgm3gOga4/s3024/1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJJJd8ZJSl8iDunqfYp86_d8q-bLuNfiszHBQZX_QPcracEOVzRlrvqOrbfH7UiS3NQf2B_WjJpYuHWpsyFoVN0GsT2ZJbm6J6Q44ZL4cw1kfnXx9860kZMMjL_SORglucOh9e06TTsHr40wooIalhLhPd-6k55YCGH4A_Je_3puvxk2XQDTYgm3gOga4/s320/1.jpg" width="320" /></a></div><br /><p><b>Ingredienti</b> (per 4 persone)</p><p><br /></p><p>25 gr di parmigiano</p><p>50 gr di mortadella </p><p>500 gr di zucchine a pezzetti</p><p>200 gr di cipolle a pezzi</p><p>15 gr di sale</p><p>25 gr di olio</p><p>500 gr di carne magra macinata di vitello </p><p>1 uovo</p><p>1 pizzico di pepe </p><p>1 pizzico di noce moscata</p><p>pan grattato q.b.</p><p>olio per cuocere il polpettone</p><p><br /></p><p><b>Preparazione con il Bimby®</b></p><p><br /></p><p>Nel boccale mettere il parmigiano, 10 sec./vel.10.</p><p>Aggiungere la mortadella, 5 sec./vel.7 e togliere.</p><p>Nel boccale mettere le zucchine, le cipolle e il sale, 10 sec./vel.8.</p><p>Aggiungere l'olio, 30 min./Varoma/vel.1 senza il misurino.</p><p>Devono asciugare bene senza attaccare, se il composto è ancora acquoso proseguire a temperatura Varoma per altri 5'.</p><p>Togliere il boccale dalla base e farlo intiepidire per circa 10' senza coperchio.</p><p>Unire la carne, il misto di parmigiano e mortadella, l'uovo, pepe e noce moscata, 30 sec./@/vel.4.</p><p>Stendere un foglio di carta forno sopra una teglia, spolverarlo di pangrattato e trasferirvi l'impasto.</p><p>Dare la forma al polpettone aiutandosi con la carta, spolverarlo di pangrattato e condirlo con olio.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHN8Dg5Jb8_HIUYUv6o7pV2wi99uoVX-hr9GCRDOA_bo-dzIeokGUNyYBkPbLLVMZ6e5cATP2aEnZ0IzRWRE3lx_WDLHi5vijXHkxb8OTUNzylyxfCOzryqBFJksPWDBLJXEaqzQEfwIMiZ51NBB-6T_i5jipZgHbJYssUoAHBn9td4k1ML4SUV_N-uRg/s4032/2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="2268" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHN8Dg5Jb8_HIUYUv6o7pV2wi99uoVX-hr9GCRDOA_bo-dzIeokGUNyYBkPbLLVMZ6e5cATP2aEnZ0IzRWRE3lx_WDLHi5vijXHkxb8OTUNzylyxfCOzryqBFJksPWDBLJXEaqzQEfwIMiZ51NBB-6T_i5jipZgHbJYssUoAHBn9td4k1ML4SUV_N-uRg/s320/2.jpg" width="180" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div>Cuocere in forno caldo a 200° per 30-40'. </div><div>La temperatura al cuore deve essere di 74° affinché risulti ben cotto.</div><div>Per averlo ben dorato in superficie, accendere il grill per gli ultimi 5-10'.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9gSZ0oTKsemS80apUn5Hfrvvv1nej9-9BmLBO4Gpr05i5qzxoUqkonIJ0uF-aSVnmlcVMi37BDuLpF4NwarDMRbM8qEt-fztgH2ZVJb6YffqPh2WG2Tx3qgBkIq3z-iToMfdyobcEGaOMDLjrajY-P_i-vX1qFv0moqJBUeezJrI6pnB80Zi9OR3E26I/s4032/3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="2268" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9gSZ0oTKsemS80apUn5Hfrvvv1nej9-9BmLBO4Gpr05i5qzxoUqkonIJ0uF-aSVnmlcVMi37BDuLpF4NwarDMRbM8qEt-fztgH2ZVJb6YffqPh2WG2Tx3qgBkIq3z-iToMfdyobcEGaOMDLjrajY-P_i-vX1qFv0moqJBUeezJrI6pnB80Zi9OR3E26I/s320/3.jpg" width="180" /></a></div><br /><div>Farlo riposare 15' prima di affettarlo e servirlo con un contorno di insalata mista o altra verdura a piacere.</div><div><br /></div><p><br /></p><div><br /></div>bruchinahttp://www.blogger.com/profile/17274637648115283892noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3728258051063894046.post-81614708979540686522024-03-02T13:36:00.000+01:002024-03-02T13:36:28.954+01:00Spaghetti al nero di seppia con seppie e vongole<p> Questa pasta di semola di grano duro al nero di seppia prodotta in Toscana è decisamente buona, tiene la cottura ed è molto adatta per condimenti a base di pesce.</p><p>Con tutto il condimento che ho messo è sicuramente un piatto unico, a meno che di queste 2 porzioni non ne facciate 4 e presentate anche altro.</p><p>Non ho messo sale ad esclusione di quello usato per spurgare le vongole, eventualmente assaggiare a fine cottura se piacciono più sapidi.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJDTMg4a21U9M4cR7gEJlXvQaz3_ADTn7X4nXXNhr-zZDXwh6aFDwaFm0Uc4ZWG4tYOwPd2OSOoo01cK1z7PrWl5UjNjhu73n9aL2vQBk_jhk5XRw3J0vfwItOR7v7rEw7adt3ZGRHAmz-LykD-EnA5K97Lcb8R1EHr9esS78dJgmG00m1KX3Hkmkw3rM/s3024/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJDTMg4a21U9M4cR7gEJlXvQaz3_ADTn7X4nXXNhr-zZDXwh6aFDwaFm0Uc4ZWG4tYOwPd2OSOoo01cK1z7PrWl5UjNjhu73n9aL2vQBk_jhk5XRw3J0vfwItOR7v7rEw7adt3ZGRHAmz-LykD-EnA5K97Lcb8R1EHr9esS78dJgmG00m1KX3Hkmkw3rM/s320/1.jpg" width="320" /></a></div><br /><p><b>Ingredienti </b>(per 2 persone)</p><p><br /></p><p><b>Per il condimento</b></p><p><br /></p><p>500 gr di vongole </p><p>2 spicchi di aglio</p><p>20 gr di olio </p><p>250 gr di seppie pulite spellate e tagliate a listarelle</p><p>100 gr di vino bianco</p><p><br /></p><p><b>Per completare la preparazione </b></p><p><br /></p><p>160 gr di spaghetti al nero di seppia o anche normali</p><p>olio q.b.</p><p>2 spicchi di aglio</p><p>1 peperoncino piccante</p><p>timo fresco</p><p>maizena q.b. facoltativa per dare più cremosità al fondo di cottura</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4JugcZ0i23t_UvDZzd4By0ZAjzeXuIpnHNFIoh01kCxawUQc5Vl7f7diUj9EOe5IlmrwEX3EYWmuKFluNms0dgDZUhDjj3ee5ItMBgS47baSE5Khhl7yk9VAyKRCtpvOu-90si-kW1SdTmMb8QiIEWXdwxNjl8IdxdgvtwIQETQ9_x24Ez4Eg1O_BIiU/s2937/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2899" data-original-width="2937" height="316" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4JugcZ0i23t_UvDZzd4By0ZAjzeXuIpnHNFIoh01kCxawUQc5Vl7f7diUj9EOe5IlmrwEX3EYWmuKFluNms0dgDZUhDjj3ee5ItMBgS47baSE5Khhl7yk9VAyKRCtpvOu-90si-kW1SdTmMb8QiIEWXdwxNjl8IdxdgvtwIQETQ9_x24Ez4Eg1O_BIiU/s320/2.jpg" width="320" /></a></div><br /><p><b>Preparazione con il Bimby®</b></p><p><b><br /></b></p><p><b>Per il condimento</b></p><p><br /></p><p>Dopo aver controllato e lavato le vongole, tenerle una o due ore a bagno in acqua e sale in modo che rilascino la sabbia che contengono.</p><p>Sciacquarle con acqua corrente, metterle nel recipiente del Varoma foderato con carta forno bagnata e strizzata e coprire con il coperchio.</p><p>Nel boccale mettere 2 spicchi di aglio, 5 sec./vel.5 poi olio, 2 min./120°/vel.1.</p><p>Aggiungere le seppie 5 min./120°/@/vel.0,5.</p><p>NON mettere sale!!!</p><p>Aggiungere il vino, posizionare il recipiente del varoma, 15 min./Varoma/@/vel.0.5.</p><p><br /></p><p><b>Per completare la preparazione </b></p><p><br /></p><p>Nel frattempo mettere sul fuoco un pentolino di acqua per la pasta, NON mettere sale!!!</p><p>Quando le seppie sono quasi a fine cottura, mettere la pasta in pentola e scottarla per 5', giusto il tempo di ammorbidirla un po' per poterla risottare in padella.</p><p>Togliere con attenzione il Varoma, sgusciare le vongole lasciandone alcune per decorare i piatti e filtrare il liquido di cottura raccolto nella carta forno.</p><p>In una padella saltapasta scaldare aglio e peperoncino tritati nell'olio, trasferirci gli spaghetti senza buttare la loro acqua, insaporire e versarci le seppie.</p><p>Versare il liquido delle vongole nel boccale in modo da raccogliere bene tutto il sughetto delle seppie e versarlo nella padella.</p><p>Iniziare a risottare la pasta aggiungendo via via l'acqua di cottura.</p><p>Verso fine cottura assaggiare per giudicare la sapidità, per me non c'è stato bisogno di mettere sale.</p><p>Se si desidera un fondo cremoso addensare con poca maizena.</p><p>Profumare con foglioline di timo.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAUa7sBcfuqd9yX53ZFJTXyKIbY4RSLKXyQKu3NG95zQlxydqUUGD9Rg551VTgALRHTvYOn3jqRodrqSUJyC6h35yKcLAQweijhdGPLYqalCXHKWkOHJZTk0ESVkIj9S81HH4Sxl1djMgvcae7D3thNxvnqHVGT3nhtXTsvXa9NeT1544DcbU3LnT9VEA/s3024/3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAUa7sBcfuqd9yX53ZFJTXyKIbY4RSLKXyQKu3NG95zQlxydqUUGD9Rg551VTgALRHTvYOn3jqRodrqSUJyC6h35yKcLAQweijhdGPLYqalCXHKWkOHJZTk0ESVkIj9S81HH4Sxl1djMgvcae7D3thNxvnqHVGT3nhtXTsvXa9NeT1544DcbU3LnT9VEA/s320/3.jpg" width="320" /></a></div><br /><p><b>Preparazione senza il Bimby®</b></p><p><br /></p><p>Dopo aver controllato e lavato le vongole, tenerle una o due ore a bagno in acqua e sale in modo che rilascino la sabbia che contengono.</p><p>Sciacquarle con acqua corrente, metterle in una larga padella, coprire con un coperchio e farle aprire a fuoco forte.</p><p>Sgusciarle lasciandone alcune per decorare i piatti e filtrare il liquido di cottura.</p><p>In una padella saltapasta far soffriggere l'aglio e il peperoncino tritati nell'olio, unire le seppie e insaporire, bagnare con il vino e far cuocere per 15'.</p><p>NON mettere sale!!!</p><p>Nel frattempo mettere sul fuoco un pentolino di acqua per la pasta, NON mettere sale!!!</p><p>Quando le seppie sono quasi a fine cottura, mettere la pasta e scottarla per 5', giusto il tempo di ammorbidirla un po' per poterla risottare in padella.</p><p>Trasferire gli spaghetti nella padella con le seppie senza buttare la loro acqua, insaporire e risottarli con il liquido delle vongole poi con l'acqua della pasta.</p><p>Verso fine cottura assaggiare per giudicare la sapidità, per me non c'è stato bisogno di mettere sale.</p><p>Se si desidera un fondo cremoso addensare con poca maizena.</p><p>Profumare con foglioline di timo.</p><p><br /></p><div><br /></div>bruchinahttp://www.blogger.com/profile/17274637648115283892noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3728258051063894046.post-40472938215883757712024-02-26T12:35:00.000+01:002024-02-26T12:35:12.712+01:00Cinghiale in umido<p> Il cinghiale richiede una preparazione e una cottura molto lunghe e quindi è un piatto che non si può improvvisare ma va pianificato per tempo.</p><p>Va tenuto prima a bagno in acqua, poi a marinare nel vino con verdure e aromi vari che poi serviranno per il soffritto.</p><p>E' bene iniziare due giorni prima di consumarlo, il primo giorno per iniziare la marinatura, il secondo per la cottura, io l'ho cotto "solo" 5 ore...</p><p>E il terzo giorno finalmente si mangia!!! Perché dice che sia meglio fatto riposare per 24 ore prima di mangiarlo.</p><p>E vi assicuro che era veramente buono.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnWeuNvmAMcsIR0oZt5m9czD5InagGs-E3CB4lv-nIyBql7Osu21BlTFa4YSzZxthW7aYdqaiHKzHttbtALmtgSPqpV0OShbYhbMPNmckj-U-YdNgvWq2br8pYF5nlgow02h3PCnoGqUfH9k4VlI6mLUvDAegYoThChGq7P1eTzNhlO-dFIlhtTx-OLd4/s4032/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="2268" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnWeuNvmAMcsIR0oZt5m9czD5InagGs-E3CB4lv-nIyBql7Osu21BlTFa4YSzZxthW7aYdqaiHKzHttbtALmtgSPqpV0OShbYhbMPNmckj-U-YdNgvWq2br8pYF5nlgow02h3PCnoGqUfH9k4VlI6mLUvDAegYoThChGq7P1eTzNhlO-dFIlhtTx-OLd4/s320/1.jpg" width="180" /></a></div><br /><p><b>Ingredienti</b> (per 4 persone)</p><p><br /></p><p>1 kg di carne di cinghiale senza osso</p><p>1 bottiglia di vino rosso corposo</p><p>2 gambi di sedano (80 gr)</p><p>2 cipolle (220 gr)</p><p>2 spicchi di aglio</p><p>2 bacche di ginepro</p><p>un pizzico di pepe nero in grani</p><p>1 foglia di alloro</p><p>1 peperoncino piccante</p><p>olio</p><p>farina q.b.</p><p>sale aromatizzato q.b.</p><p>70 gr di triplo concentrato di pomodoro</p><p><br /></p><p><b>Preparazione</b></p><p><br /></p><p>Lavare il cinghiale e lasciarlo a bagno in acqua fredda per un'ora.</p><p>Tagliarlo a pezzetti non troppo piccoli e metterlo a marinare in frigo per 24 ore coperto di vino, con sedano, cipolla, aglio, ginepro, pepe nero in grani, alloro, peperoncino.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQni0B82vut7m-1MvlyxWwbZaBP-fxumRKX9-c7iX6znV0JWMfvZ-I3XtEIWHG0o6eDx_Y-SMaqDmriSdMPG7D7bDIfv5fVGNIrwaNdDyrPaQoqvg-37xzigWetdhqj3lon0xdOj8eujzuYxw3BHcBhCbEi6iqeZWJABXlLna0l9aBS0Gbkh8XvIwmgpY/s2919/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2919" data-original-width="2266" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQni0B82vut7m-1MvlyxWwbZaBP-fxumRKX9-c7iX6znV0JWMfvZ-I3XtEIWHG0o6eDx_Y-SMaqDmriSdMPG7D7bDIfv5fVGNIrwaNdDyrPaQoqvg-37xzigWetdhqj3lon0xdOj8eujzuYxw3BHcBhCbEi6iqeZWJABXlLna0l9aBS0Gbkh8XvIwmgpY/s320/2.jpg" width="248" /></a></div><br /><p>Togliere i pezzetti di carne dalla marinatura, asciugarli, infarinarli e farli soffriggere in una casseruola con abbondante olio.</p><p>Nel frattempo scolare le verdure della marinata conservando il vino e tritarle per il soffritto, lasciando interi l'alloro il ginepro e il pepe.</p><p>Togliere la carne e sostituirla con le verdure, far rosolare poi unire di nuovo la carne e insaporire a fuoco forte.</p><p>Aggiungere il concentrato di pomodoro, poi il vino della marinatura e se occorre aggiungere del brodo di carne fino a cottura che va fatta a fuoco molto lento per 4 o 5 ore.</p><p>Aggiustare di sale e servire con polenta o purè di patate o riso bianco o cime di rapa stufate.</p><p>Se per caso vi avanzasse il fondo di cottura, non resta che condirci un bellissimo piatto di pappardelle o tagliatelle o pici.</p><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div>bruchinahttp://www.blogger.com/profile/17274637648115283892noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3728258051063894046.post-19666591296844775902024-02-21T18:14:00.001+01:002024-02-21T19:11:08.157+01:00Zuppa di verdure con bulgur<p> In queste belle giornate sono stata spesso in giardino e ho notato che nel prato erano spuntate diverse piantine di radicchio di campo.</p><p>Non avendo avuto molta pioggia, non mi è sembrato adatto da mangiare crudo in insalata, così ho pensato di preparare una bella zuppa.</p><p>Quando preparo una nuova zuppa, ne ho già diverse collezionate, metto gli ingredienti che ho a disposizione in casa e questa è la regola base di ogni zuppa, usate fantasia.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBfLZJhLKjA3HzKISWkIqO32sHtD4fM4XLZNRnd1V8LXwcb71IIA0OlAiR5-QzHLEOdWRKDJkRTehi6SVQd3YvQFTy4IlBKiR6gC5IvJbDCLvL5fprL3_HbSFApwcPRc6a-V8YvmX_y3yriTxmL2rajYlptZfzOvUa8PIFbnYgkt8Mr3vzBOBO73DbmP0/s3024/1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBfLZJhLKjA3HzKISWkIqO32sHtD4fM4XLZNRnd1V8LXwcb71IIA0OlAiR5-QzHLEOdWRKDJkRTehi6SVQd3YvQFTy4IlBKiR6gC5IvJbDCLvL5fprL3_HbSFApwcPRc6a-V8YvmX_y3yriTxmL2rajYlptZfzOvUa8PIFbnYgkt8Mr3vzBOBO73DbmP0/s320/1.jpg" width="320" /></a></div><br /><p><b>Ingredienti</b> (per 6 persone)</p><p><br /></p><p>150 gr di lenticchie mignon secche</p><p>1 peperoncino piccante (facoltativo)</p><p>30 gr di sedano a pezzi</p><p>40 gr di carota a pezzi</p><p>200 gr di porri tagliati a rondelle</p><p>25 gr di olio</p><p>150 gr di coste di cavolfiore (o di verza) a pezzi </p><p>200 gr di zucca gialla a pezzi</p><p>80 gr di radicchio di campo tagliato finemente (era tutto quello che ho trovato, ma ci starebbe bene anche di più)</p><p>30 gr di concentrato di pomodoro</p><p>1000 gr di brodo vegetale bollente (o acqua e dado vegetale)</p><p>90 gr di bulgur (cottura 10')</p><p>sale q.b.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyF85iAexJrmvGieD3NIycaRYh3FIIHPbnIfNJN82ViD7P2Z6mc3R4oFaPqgd-AQpo6NZzhyt8LTZrUvw6rPx6VF4w3s7XHJR71FNYxVkQsITLMjPEyfibt-JX5XtFw_R1c9HoBKFIzYVh4JtIgRNJC061LOUY_GarMRVi4Fc26mKJp9fDrV3VhH6quNI/s4032/2024-02-18%2011.59.57.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="2268" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyF85iAexJrmvGieD3NIycaRYh3FIIHPbnIfNJN82ViD7P2Z6mc3R4oFaPqgd-AQpo6NZzhyt8LTZrUvw6rPx6VF4w3s7XHJR71FNYxVkQsITLMjPEyfibt-JX5XtFw_R1c9HoBKFIzYVh4JtIgRNJC061LOUY_GarMRVi4Fc26mKJp9fDrV3VhH6quNI/s320/2024-02-18%2011.59.57.jpg" width="180" /></a></div><br /><p><b>Preparazione con il Bimby®</b></p><p><br /></p><p>Mettere a bagno le lenticchie in acqua per almeno un'ora, cambiando l'acqua ogni tanto fino a quando viene pulita. </p><p>Io le ho tenuta a bagno per diverse ore anche se nella confezione c'è scritto che non occorre, perché so che un ammollo prolungato abbrevia i tempi di cottura.</p><p>Mettere nel boccale peperoncino, sedano, carota, porri, 5 sec./vel.5 e raccogliere sul fondo.</p><p>Unire l'olio, 5 min./120°/vel.1.</p><p>Aggiungere le coste di cavolfiore e la zucca, 5 sec./vel.5 e raccogliere sul fondo.</p><p>Unire le erbette, le lenticchie scolate, il concentrato e il brodo bollente (stando attenti a non superare il livello massimo del boccale), 40 min./100°/@/vel.soft.</p><p>Aggiungere il bulgur, aggiustare di sale, 10 min./100°/@/vel. soft con il cestello al posto del misurino.</p><p>Se si desidera meno soda, aggiungere altro brodo.</p><p>Servire e condire con un filo di buon olio e una macinata di pepe fresco (se non avete messo un peperoncino piccante come il mio...).</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dwQOl7tbvSQuucow_yWFWXObTqAT13GsukQI36ni06c3gtb9U7SfOYVinr8f_CRt4dUXdi7hxhOGB42HbW8AA' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div><p><b><br /></b></p><p><b>Preparazione senza il Bimby®</b></p><p><br /></p><p>Mettere a bagno le lenticchie in acqua per almeno un'ora, cambiando l'acqua ogni tanto fino a quando viene pulita. </p><p>Io le ho tenuta a bagno per diverse ore anche se nella confezione c'è scritto che non occorre, perché so che un ammollo prolungato abbrevia i tempi di cottura.</p><p>In una pentola capiente mettere peperoncino, sedano, carota, porri tritati, unire olio far appassire a fuoco medio.</p><p>Aggiungere le coste di cavolfiore e la zucca tritati, le erbette, le lenticchie scolate, il concentrato, il brodo bollente e far cuocere per 40'.</p><p>Aggiungere il bulgur, aggiustare di sale e portare a cottura allungando eventualmente con altro brodo per ottenere la consistenza desiderata.</p><p>Servire e condire con un filo di buon olio e una macinata di pepe fresco (se non avete messo un peperoncino piccante come il mio...).</p><div><br /></div><div><br /></div>bruchinahttp://www.blogger.com/profile/17274637648115283892noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3728258051063894046.post-31491881386311132752024-02-14T19:11:00.000+01:002024-02-14T19:11:19.874+01:00Tortini al cioccolato e caffè<p> Dato che per i <a href="https://bruchina.blogspot.com/2024/02/cuori-al-cioccolato-e-caffe.html">cuori</a> avevo preparato doppio impasto, ho riempito anche una teglia di stampini a semisfera.</p><p>Quindi stesso impasto dei cuori al cioccolato e caffè, ma in un'altra forma e arricchito da uno strato di crema al cioccolato e caffè.</p><p>Profumo e sapori intensi, per completare una serata a due...</p><p>E poi sanno molto di caffè, quindi come si usa dire, ogni momento è quello giusto.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAQ94OT5mfgYjcr1EUgYMDZHjKq_itOQqlESY-CF5UbzN1VPNzpRYPpYr9cM6xwloCTuO-yb6Ry8SOi1mWgeGl1R3Nb6dirSsSygK1nEFQbZMHPTILzM-OwSrzSo7MMAbo7-2C6eEjQOVbzTJG43_mvZi0S0qraq5cc9SZXC0awU9wuqHSrPN4xm0L6g0/s4032/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="2268" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAQ94OT5mfgYjcr1EUgYMDZHjKq_itOQqlESY-CF5UbzN1VPNzpRYPpYr9cM6xwloCTuO-yb6Ry8SOi1mWgeGl1R3Nb6dirSsSygK1nEFQbZMHPTILzM-OwSrzSo7MMAbo7-2C6eEjQOVbzTJG43_mvZi0S0qraq5cc9SZXC0awU9wuqHSrPN4xm0L6g0/s320/2.jpg" width="180" /></a></div><br /><p><br /></p><p><b>Ingredienti</b> (per 8 - 10 stampini di silicone)</p><p><br /></p><p>70 gr di zucchero</p><p>vaniglia (2 gr di zucchero vanigliato fatto in casa) </p><p>5 gr di caffè solubile</p><p>70 gr di farina di tipo 0</p><p>1 uovo grande</p><p>40 gr di yogurt naturale bianco intero </p><p>15 gr di cacao amaro</p><p>1 pizzico di sale</p><p>25 gr di olio di arachidi</p><p>5 gr di lievito per torte</p><p><br /></p><p><b>Per finire</b></p><p><br /></p><p>60 gr di cioccolato fondente al 50% di cacao</p><p>100 gr di caffè caldo (due tazzine)</p><p>1 cucchiaio di rum (facoltativo)</p><p>100 gr di cioccolato bianco</p><p>10 gr di latte intero</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc8bYVVrK_fmivFaO8rNIIAN-C7d__nx-PnkHIDB3e806Xqn872FGFXyEpKqB409UlUJxnnL_c2RcQYq4ZmIhEEdbtfA7XLwveVJbs90SKvIzzdPIhjK2a2Sh7umnSOu1ZOa21EuSzkrGSnlvxBaslWF1m2tsY6Zpjsp20CbcR16x0SE1KfK7s7772QaQ/s4032/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="2268" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc8bYVVrK_fmivFaO8rNIIAN-C7d__nx-PnkHIDB3e806Xqn872FGFXyEpKqB409UlUJxnnL_c2RcQYq4ZmIhEEdbtfA7XLwveVJbs90SKvIzzdPIhjK2a2Sh7umnSOu1ZOa21EuSzkrGSnlvxBaslWF1m2tsY6Zpjsp20CbcR16x0SE1KfK7s7772QaQ/s320/1.jpg" width="180" /></a></div><br /><p><b>Preparazione con il Bimby® </b></p><p><br /></p><p>Imburrare gli stampini di silicone.</p><p>Mettere nel boccale zucchero, vaniglia e caffè 10 sec./vel.10.</p><p>Aggiungere farina, uova, yogurt, cacao, sale e olio 1 min./vel.5, poi il lievito 10 sec./vel.5.</p><p>Versare l'impasto negli stampini.</p><p>Cuocere in forno statico partendo da 140° fino ad arrivare a 180° aumentando la temperatura di 10° ogni 5', per un totale di 25 - 30'.</p><p>Faccio questo particolare metodo di cottura per evitare la cupola al centro dei tortini.</p><p>Oppure regolarsi con il proprio forno e fare la prova stecchino.</p><p><br /></p><p><b>Per finire</b></p><p><br /></p><p>Ad una tazzina di caffè aggiungere il rum (facoltativo).</p><p>Tagliare ogni tortino a metà e bagnare ogni parte con un cucchiaino della miscela.</p><p>Nel boccale mettere il cioccolato fondente, 6 sec./vel. 8 e raccogliere sul fondo.</p><p>Aggiungere 40 gr di caffè, 2 min./50°/vel.2.</p><p>Spalmare una parte del tortino con la cioccolata e ricoprire con l'altra metà.</p><p>Nel boccale pulito mettere il cioccolato bianco, 8 sec./vel.8 e raccogliere sul fondo.</p><p>Aggiungere il latte, 2 min./50°/vel.2. </p><p>Se ce ne fosse bisogno ripetere ancora 2 min./50°C/vel.2.</p><p>Ricoprire ogni tortino con il cioccolato bianco fuso e decorare a piacere con confettini colorati.</p><p>Alcuni tortini li ho ricoperti con l'impasto di cioccolato fondente.</p><p><br /></p><p>Data la minima quantità di cioccolato, spesso uso il microonde.</p><p>In una tazza adatta mettere il cioccolato bianco spezzettato e il latte, 20 sec. a 600 W, mescolare energicamente in modo da amalgamare bene e finire di fondere il cioccolato.</p><p>Eventualmente ripetere, ma il composto non deve superare la temperatura di 45°.</p><p>Stesso procedimento per il cioccolato fondente che può partire con 30 sec. ma non deve superare la temperatura di 50°.</p><p>Foto dell'interno</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJnadlsb6hWUgvP30OhdYxYxfSu5T11DYJ720wHDwlMWcCZ_Ta5GQNh42Op7GaMw6ZcsVGf4LLYmTZGwETV9wm1SRKivqPmdPpr3C-JNVBPcihHtPNhMt3An6J0MwHF4d6tpkUQGLbYla0A6TU9K_CG3i7ytx5jiYd6SsJkO6dvFSwinX2wIf-MLQdYAo/s4032/3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="2268" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJnadlsb6hWUgvP30OhdYxYxfSu5T11DYJ720wHDwlMWcCZ_Ta5GQNh42Op7GaMw6ZcsVGf4LLYmTZGwETV9wm1SRKivqPmdPpr3C-JNVBPcihHtPNhMt3An6J0MwHF4d6tpkUQGLbYla0A6TU9K_CG3i7ytx5jiYd6SsJkO6dvFSwinX2wIf-MLQdYAo/s320/3.jpg" width="180" /></a></div><br /><p><b>Preparazione senza il Bimby®</b></p><p><br /></p><p>Imburrare gli stampini di silicone.</p><p>In una scodella montare le uova con lo zucchero e la vaniglia.</p><p>Aggiungere lo yogurt in cui è stata fatta sciogliere la polvere di caffè, olio, farina, cacao, lievito, sale e frullare fino ad amalgamare bene il tutto. </p><p>Versare l'impasto negli stampini.</p><p>Cuocere in forno statico partendo da 140° fino ad arrivare a 180° aumentando la temperatura di 10° ogni 5', per un totale di 25 - 30'.</p><p>Faccio questo particolare metodo di cottura per evitare la cupola al centro dei tortini.</p><p>Oppure regolarsi con il proprio forno e fare la prova stecchino.</p><p><br /></p><p><b>Per finire</b></p><p><br /></p><p>Ad una tazzina di caffè aggiungere il rum (facoltativo).</p><p>Tagliare ogni tortino a metà e bagnare ogni parte con un cucchiaino della miscela.</p><p>Per fondere il cioccolato è possibile usare il forno a microonde o il metodo a bagnomaria.</p><p>In una tazza adatta mettere il cioccolato fondente con 40 gr di caffè, 30 sec. a 600 W mescolare energicamente in modo da amalgamare bene e finire di fondere il cioccolato.</p><p>Eventualmente ripetere, ma non deve superare la temperatura di 50°.</p><p>Spalmare una parte del tortino con la cioccolata e ricoprire con l'altra metà.</p><p>Stesso procedimento per il cioccolato bianco, 20 sec. a 600 W ma il composto non deve superare la temperatura di 45°.</p><p>Ricoprire ogni tortino con il cioccolato bianco fuso e decorare a piacere con confettini colorati.</p><p>Alcuni tortini li ho ricoperti con l'impasto di cioccolato fondente.</p><p><br /></p>bruchinahttp://www.blogger.com/profile/17274637648115283892noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3728258051063894046.post-72714498588076565992024-02-13T17:18:00.001+01:002024-02-13T17:18:49.786+01:00Cuori al cioccolato e caffè<p> San Valentino si avvicina e il web si popola di cuori e cuoricini.</p><p>Ecco la mia versione cioccolatosa al profumo di caffè.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKlQgK8QxN-n88IPJPO3Q8sbzzghjryBc3xnegaDorMHgzvbEGrW-dYH-0JIZ8eVDiP3TZlqbS26GCjIe6pDLttjydzhPn2ceBwYuVQRK9XjU3K0wvlJQw0lDq0BDl4x6eH2QhxOgtPU7BcrwjZXikjNLgHiv7iDIS_5bo3vQHWWI6d6VzBhiHIuBNQ_k/s4032/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="2268" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKlQgK8QxN-n88IPJPO3Q8sbzzghjryBc3xnegaDorMHgzvbEGrW-dYH-0JIZ8eVDiP3TZlqbS26GCjIe6pDLttjydzhPn2ceBwYuVQRK9XjU3K0wvlJQw0lDq0BDl4x6eH2QhxOgtPU7BcrwjZXikjNLgHiv7iDIS_5bo3vQHWWI6d6VzBhiHIuBNQ_k/s320/1.jpg" width="180" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p><b>Ingredienti </b>(per 8 - 10 stampini di silicone)</p><p><br /></p><p>70 gr di zucchero</p><p>vaniglia (2 gr di zucchero vanigliato fatto in casa) </p><p>5 gr di caffè solubile</p><p>70 gr di farina di tipo 0</p><p>1 uovo grande</p><p>40 gr di yogurt naturale bianco intero </p><p>15 gr di cacao amaro</p><p>1 pizzico di sale</p><p>25 gr di olio di arachidi</p><p>5 gr di lievito per torte</p><p><br /></p><p><b>Per finire</b></p><p><br /></p><p>100 gr di cioccolato bianco</p><p>30 gr di latte intero</p><p>60 gr di cioccolato fondente al 50% di cacao</p><p>20 gr di caffè caldo</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsh5mSs3IiN19kajRrRFTXWaRPGVzMBIQLNGEVa-_7IU34IYEIWK5vg9qdRRVRNN6yvjYlJoiBr-1bre44rlZZRO0GHdld3o9FAG_toqpW1USHif9mEnlieUvV2_zHFH2p4_tdWKrKA4ZE9aeAJFiC5H4rZv_Qd7IYl8TK5iVzyIg33CAF3qzWMP4I6JY/s4032/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="2268" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsh5mSs3IiN19kajRrRFTXWaRPGVzMBIQLNGEVa-_7IU34IYEIWK5vg9qdRRVRNN6yvjYlJoiBr-1bre44rlZZRO0GHdld3o9FAG_toqpW1USHif9mEnlieUvV2_zHFH2p4_tdWKrKA4ZE9aeAJFiC5H4rZv_Qd7IYl8TK5iVzyIg33CAF3qzWMP4I6JY/s320/2.jpg" width="180" /></a></div><br /><p><b>Preparazione con il Bimby® </b></p><p><br /></p><p>Imburrare gli stampini di silicone.</p><p>Mettere nel boccale zucchero, vaniglia e caffè 10 sec./vel.10.</p><p>Aggiungere farina, uova, yogurt, cacao, sale e olio 1 min./vel.5, poi il lievito 10 sec./vel.5.</p><p>Versare l'impasto negli stampini.</p><p>Cuocere in forno statico partendo da 140° fino ad arrivare a 180° aumentando la temperatura di 10° ogni 5', per un totale di 25 - 30'.</p><p>Faccio questo particolare metodo di cottura per evitare la cupola al centro dei tortini.</p><p>Oppure regolarsi con il proprio forno e fare la prova stecchino.</p><p>Appena freddi toglierli dalle formine e trasferirli su una griglia per la copertura.</p><p><br /></p><p><b>Per finire</b></p><p><br /></p><p>Mettere il cioccolato bianco nel boccale, 8 sec./vel.8 e raccogliere sul fondo.</p><p>Aggiungere il latte, 2 min./50°/vel.2. </p><p>Se ce ne fosse bisogno ripetere ancora 2 min./50°C/vel.2.</p><p>Se avete gli stampini come i miei, con un cucchiaino foderare i cuori cercando di non riempire la cavità e far freddare.</p><p>Nel boccale pulito mettere il cioccolato fondente, 6 sec./vel. 8 e raccogliere sul fondo.</p><p>Aggiungere il caffè, 2 min./50°/vel.2.</p><p>Con un cucchiaino riempire le cavità a forma di cuore e decorare a piacere con confettini colorati.</p><p>Ho lasciato volutamente il cioccolato bianco più liquido per ottenere un effetto trasparenza.</p><p><br /></p><p>Data la minima quantità di cioccolato, spesso uso il microonde.</p><p>In una tazza adatta mettere il cioccolato bianco spezzettato e il latte, 20 sec. a 600 W, mescolare energicamente in modo da amalgamare bene e finire di fondere il cioccolato.</p><p>Eventualmente ripetere, ma il composto non deve superare la temperatura di 45°.</p><p>Stesso procedimento per il cioccolato fondente che può partire con 30 sec. ma non deve superare la temperatura di 50°.</p><p><br /></p><p><b>Preparazione senza il Bimby®</b></p><p><br /></p><p>Imburrare gli stampini di silicone.</p><p>In una scodella montare le uova con lo zucchero e la vaniglia.</p><p>Aggiungere lo yogurt in cui è stata fatta sciogliere la polvere di caffè, olio, farina, cacao, lievito, sale e frullare fino ad amalgamare bene il tutto. </p><p>Versare l'impasto negli stampini.</p><p>Cuocere in forno statico partendo da 140° fino ad arrivare a 180° aumentando la temperatura di 10° ogni 5', per un totale di 25 - 30'.</p><p>Faccio questo particolare metodo di cottura per evitare la cupola al centro dei tortini.</p><p>Oppure regolarsi con il proprio forno e fare la prova stecchino.</p><p>Appena freddi toglierli dalle formine e trasferirli su una griglia per la copertura.</p><p><br /></p><p><b>Per finire</b></p><p><br /></p><p>E' possibile usare il forno a microonde o il metodo a bagnomaria.</p><p>In una tazza adatta mettere il cioccolato bianco spezzettato e il latte, 20 sec. a 600 W, mescolare energicamente in modo da amalgamare bene e finire di fondere il cioccolato.</p><p>Eventualmente ripetere, ma il composto non deve superare la temperatura di 45°.</p><p>Se avete gli stampini come i miei, con un cucchiaino foderare i cuori cercando di non riempire la cavità e far freddare.</p><p>Stesso procedimento per il cioccolato fondente con il caffè, che può partire con 30 sec. ma non deve superare la temperatura di 50°.</p><p>Con un cucchiaino riempire le cavità a forma di cuore e decorare a piacere con confettini colorati.</p><p>Ho lasciato volutamente il cioccolato bianco più liquido per ottenere un effetto trasparenza.</p><p><br /></p>bruchinahttp://www.blogger.com/profile/17274637648115283892noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3728258051063894046.post-51717347453643244662024-02-06T12:16:00.001+01:002024-02-06T12:16:07.780+01:00Seppie alla carbonara<p> In estate in un ristorante ho mangiato questo antipasto e da subito ho pensato che non sarebbe stato difficile replicarlo a casa.</p><p>Tempo ne è passato tanto ma ricordo che mi piacque molto ed ora finalmente ci sono riuscita.</p><p>Per fare effetto spaghetti, ci vuole un po' di pazienza, le seppie devono essere belle grosse e la sacca va tagliata nella parte più lunga con un coltello ben affilato.</p><p>Ho tagliato prima le fettuccine e dato che mi sembravano troppo larghe, temendo che risultassero dure, le ho tagliate ancora a metà, ottenendo questa specie di spaghetti.</p><p>Per la salsa alla carbonara, ho pastorizzato le uova insieme al resto, non avendo la possibilità di allungarle con l'acqua bollente, come si fa per la pasta.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6hgCAH1C9fvOvX5EmpZlT0MKt96tyrdwicFfVbCCZUhL9ri8vPlzqXizeeFmO2uLzzzv-H-6dukE6M7JSw-fFLfkNCUjul-pziErxQI5cFATQsJfQNQAHzgL37fbrQiOcFiLjAn7KvqzzG-79fBxiuqCGj9pxsEruqh_1Iw4_N-GI5aKckcPI8VmrW6I/s4032/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="2268" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6hgCAH1C9fvOvX5EmpZlT0MKt96tyrdwicFfVbCCZUhL9ri8vPlzqXizeeFmO2uLzzzv-H-6dukE6M7JSw-fFLfkNCUjul-pziErxQI5cFATQsJfQNQAHzgL37fbrQiOcFiLjAn7KvqzzG-79fBxiuqCGj9pxsEruqh_1Iw4_N-GI5aKckcPI8VmrW6I/s320/1.jpg" width="180" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div><b>Ingredienti</b> (per 2 persone)</div><div><br /></div><div>2 seppie grandi spellate e lavate (volendo è possibile usare i calamari)</div><div>400 gr di acqua</div><div>20 gr di pancetta (la preferisco al guanciale perché risalta meglio su questo piatto)</div><div>40 gr di parmigiano</div><div>30 di yogurt naturale intero</div><div>2 tuorli d'uovo</div><div>sale</div><div>pepe nero macinato al momento</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNGN3aK8GaOZ3MruXFFoY1gNwM9LNI9VxY-BUks59xaZTxHDvguD6eoXNvHeV47QZ1MmgdRZ7xSXfXKeAWSfYdOUSNfSSb27kZk8vtg827EQtrgKzfSQWFXQYrekzV-Hs2U4cY6kXzKIUtIdVTOjfwIeqR1RvYViUKjG0Vs3RR4F0gdi-7FxfEhosgO8M/s3577/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2268" data-original-width="3577" height="203" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNGN3aK8GaOZ3MruXFFoY1gNwM9LNI9VxY-BUks59xaZTxHDvguD6eoXNvHeV47QZ1MmgdRZ7xSXfXKeAWSfYdOUSNfSSb27kZk8vtg827EQtrgKzfSQWFXQYrekzV-Hs2U4cY6kXzKIUtIdVTOjfwIeqR1RvYViUKjG0Vs3RR4F0gdi-7FxfEhosgO8M/s320/2.jpg" width="320" /></a></div><br /><div><div><b>Preparazione con il Bimby®</b></div><div><br /></div><div>La parte più lunga e complicata della ricetta è tagliare gli spaghetti più sottili possibile dalle sacche delle seppie.</div><div>Comunque ne occorrono pochi per un antipasto, la dose che ho messo nelle tazzine è di 80 gr a persona che possono essere tranquillamente aumentati, perché la salsa non è poca.</div><div>Le seppie che vi avanzano le potete cuocere in altro modo, con piselli, con verdure o per una pasta o un risotto.</div><div>Sistemarli all'interno del cestello formando due mucchietti come fossero spaghetti e se volete fare più porzioni, usate anche il recipiente e il vassoio del Varoma.</div><div>Nel boccale mettere l'acqua con un pizzico di sale, introdurre il cestello con le seppie, 30 min./Varoma/vel.1.</div><div>Nel frattempo, in una padella antiaderente arrostire leggermente la pancetta tagliata a piccoli cubetti.</div><div>Togliere con attenzione il cestello usando la spatola e tenerlo al caldo sopra una ciotola dove avrete messo l'acqua avanzata dalla cottura.</div><div>Senza lavare il boccale introdurre tuorli, yogurt, parmigiano, un pizzico di sale e una bella macinata di pepe, montare la farfalla, 1 min./vel.2.</div><div>Controllare che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati e proseguire 3 min./60°/vel.2.</div><div>Distribuire la salsa in contenitori adatti, condire le seppie con un filo di olio e appoggiarle sopra la crema.</div><div>Guarnire con la pancetta arrostita e una spolverata di pepe macinato al momento.</div><div><br /></div><div><b>Preparazione senza il Bimby®</b></div><div><br /></div><div>La parte più lunga e complicata della ricetta è tagliare gli spaghetti più sottili possibile dalle sacche delle seppie.</div><div>Comunque ne occorrono pochi per un antipasto, la dose che ho messo nelle tazzine è di 80 gr a persona che possono essere tranquillamente aumentati, perché la salsa non è poca.</div><div>Le seppie che vi avanzano le potete cuocere in altro modo, con piselli, con verdure o per una pasta o un risotto.</div><div>Sistemarli all'interno del cestello formando due mucchietti come fossero spaghetti e se volete fare più porzioni, usate anche il recipiente e il vassoio del Varoma.</div><div>Cuocere le seppie per 30' a vapore e tenerle in caldo.</div><div>Nel frattempo, in una padella antiaderente arrostire leggermente la pancetta tagliata a piccoli cubetti.</div><div>Togliere con attenzione il cestello usando la spatola e tenerlo al caldo sopra una ciotola dove avrete messo l'acqua avanzata dalla cottura.</div><div>In una ciotola adatta per la cottura a bagnomaria mettere tuorli, yogurt, parmigiano, un pizzico di sale, una bella macinata di pepe e mescolare bene con una frusta.</div><div>Appoggiare sopra una casseruola contenente acqua bollente e lavorare con la frusta fino a raggiungere e mantenere la temperatura di 60° per almeno 3' controllando con un termometro.</div><div>Distribuire la salsa in contenitori adatti, condire le seppie con un filo di olio e appoggiarle sopra la crema.</div><div>Guarnire con la pancetta arrostita e una spolverata di pepe macinato al momento.</div></div><div><br /></div><div><br /></div>bruchinahttp://www.blogger.com/profile/17274637648115283892noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3728258051063894046.post-65641448553257587472024-01-24T12:54:00.008+01:002024-01-24T12:54:52.054+01:00Torta all'arancia intera con mandorle<p> Questa ricetta è ripresa dalla mia ricetta precedente "<a href="https://bruchina.blogspot.com/2020/03/ciambella-allarancia-con-mandorle.html">Ciambella all'arancia con mandorle</a>" con modifiche riprese da una ricetta di cookidoo.</p><p>Il forte profumo di arancia si diffonde in tutta la casa dal momento della preparazione e durante la cottura.</p><p>Ho scritto solo la versione per il Bimby® perché è previsto un riscaldamento delle uova che non saprei come gestire manualmente.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyJFdqYJY1-7KMWUdOXKbBwTwZ-LI9kbUw66Lk3mbF70qToP0DvAwRLzWuLT1og3s02Wm-0GONS8ICiLYQ42H9DhTMeu7XSQzITKCGnpmsiE32PMFEilr_JD6Us96wKLMTNQabgosEUMjGT78Stc2-IeChTbq2Jx6CEdfJazNP-RCd8JkZOFNq-5GfN7I/s3024/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyJFdqYJY1-7KMWUdOXKbBwTwZ-LI9kbUw66Lk3mbF70qToP0DvAwRLzWuLT1og3s02Wm-0GONS8ICiLYQ42H9DhTMeu7XSQzITKCGnpmsiE32PMFEilr_JD6Us96wKLMTNQabgosEUMjGT78Stc2-IeChTbq2Jx6CEdfJazNP-RCd8JkZOFNq-5GfN7I/s320/1.jpg" width="320" /></a></div><br /><p><b>Ingredienti</b></p><p><br /></p><p>30 gr di mandorle spellate</p><p>1 arancia biologica compresa buccia e semi</p><p>200 g di zucchero</p><p>3 uova (160 gr)</p><p>250 g di farina di tipo 0</p><p>100 g di yogurt naturale bianco intero</p><p>10 gr di aroma panettone (fatto in casa se disponibile)</p><p>1 pizzico di sale</p><p>80 g di olio di arachidi</p><p>1 bustina di lievito per torte</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNDKZh4anJ108y3NTJjuA1eOf9prCqhPe7NPnN8jwwEzIsQFRinJ3wIAFkM9BRRoQZxMznjGDPNsTX3nrm2YtO-sjs-dHskxW6USZdd28oWmQUNbZlAGEtStnx8wG1PktGfIr55d5ZkhDbW0gMAiMjMxnKv6Jf8Il2-BavsQgewewz89LoVSLC7jF0zb0/s3024/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNDKZh4anJ108y3NTJjuA1eOf9prCqhPe7NPnN8jwwEzIsQFRinJ3wIAFkM9BRRoQZxMznjGDPNsTX3nrm2YtO-sjs-dHskxW6USZdd28oWmQUNbZlAGEtStnx8wG1PktGfIr55d5ZkhDbW0gMAiMjMxnKv6Jf8Il2-BavsQgewewz89LoVSLC7jF0zb0/s320/2.jpg" width="320" /></a></div><br /><p><b>Preparazione con il Bimby®</b></p><p><br /></p><p>Imburrare e infarinare uno stampo di diametro 22 cm o ricoprirlo di carta forno.</p><p>Mettere le mandorle nel boccale e tritarle a granella usando la funzione Turbo/0,5 sec. per 2 o 3 volte in base a quanto si vogliono spezzettate, metterle da parte.</p><p>Mettere nel boccale l'arancia tagliata in quattro parti senza perdere il suo succo, 10 sec./vel.10.</p><p>Raccogliere sul fondo e ripetere fino a quando si otterrà un composto omogeneo.</p><p>Aggiungere zucchero e uova, 3 min./37°/vel.5</p><p>Unire farina, yogurt, aroma (se disponibile) sale e olio 1 min./vel.5, poi il lievito 10 sec./vel.5.</p><p>Versare l'impasto nella teglia e ricoprire la superficie con le mandorle tritate.</p><p>Cuocere in forno statico a 150° per 30' poi 10' a 170° e 10' a 180°.</p><p>Fare la prova stecchino e seguire le abitudini del proprio forno.</p><p><br /></p><div><br /></div>bruchinahttp://www.blogger.com/profile/17274637648115283892noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3728258051063894046.post-73115117841355024412024-01-22T19:22:00.001+01:002024-01-24T15:48:36.174+01:00Pane di tre colori<p> Dopo aver fatto il <a href="https://bruchina.blogspot.com/2008/12/pane-di-due-colori.html">pane di due colori</a> ben 14 anni fa che mi costò tanti esperimenti prima di arrivare al risultato che desideravo, sono arrivata a quello di tre colori.</p><p>Data la prima ricetta ormai collaudata, fare questo è stato più "semplice" (si fa per dire...).</p><p>Il lavoro è un po' lunghino ma il risultato è di grande effetto cromatico.</p><p>Questa volta l'idea era di fare un pane tricolore (bianco, rosso e verde) ma il risultato non ha avuto l'aspetto che volevo perché i colori in cottura sono strani.</p><p>A Siena mi diranno che è un pane della selva (una contrada) amen, vuol dire che il prossimo lo farò del bruco.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwzwzWqMZBzdRSpB7Z-Rqnbwl6HOHXRXKFJeX608nMWmO5Wf9bU_2t9Ib4fbSTo7L2pNavcZEyCeJuyH2FK_uWEnB3QL-q498CvmcZ-6r66zNC7nkgMtKAxlkfcBCIkrL0-PqBu6sSFEs5SweVHg0DQh6M_NWrx2iXJAv-PSSZNubSeh9Kaepn64AXKz0/s4032/1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="2268" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwzwzWqMZBzdRSpB7Z-Rqnbwl6HOHXRXKFJeX608nMWmO5Wf9bU_2t9Ib4fbSTo7L2pNavcZEyCeJuyH2FK_uWEnB3QL-q498CvmcZ-6r66zNC7nkgMtKAxlkfcBCIkrL0-PqBu6sSFEs5SweVHg0DQh6M_NWrx2iXJAv-PSSZNubSeh9Kaepn64AXKz0/s320/1.jpg" width="180" /></a></div><br /><p><b>Ingredienti </b></p><p><b><br /></b></p><p><b>Impasto bianco</b></p><p><br /></p><p>10 gr di zucchero</p><p>10 gr di lievito di birra fresco </p><p>180 gr di acqua </p><p>300 gr di farina di tipo 0 </p><p>6 gr di sale</p><p><br /></p><p><b>Impasto arancione</b></p><p><br /></p><p>4 gr di zucchero</p><p>5 gr di lievito di birra fresco </p><p>50 gr di acqua </p><p>130 gr di farina di tipo 0 </p><p>3 gr di sale</p><p>10 gr di olio</p><p>40 gr di triplo concentrato di pomodoro</p><p><br /></p><p><b>Impasto verde</b></p><p><br /></p><p>2 gr di zucchero</p><p>3 gr di lievito di birra fresco </p><p>30 gr di acqua </p><p>70 gr di farina di tipo 0 </p><p>2 gr di sale</p><p>5 gr di olio</p><p>20 gr di spinaci ben strizzati</p><p><br /></p><p>Semola rimacinata per il piano di lavoro</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht1qy1cGo-33giOwe8ltiSXsHkt3g8r12za45Fixozvl0-hRqIlJ9nv1DaA1u57s5B9plAhMMQvmcY4zKrg2PKzpTCh3sHvs9vnZNa-7uELHfXKNJBCyG0OrO3UiKHebsE4VlJGhD40lLajScUrLtPpyDPgdUPXJXl7avOT_78ugOUIs8kwpwQFk0Dww4/s4032/2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="2268" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht1qy1cGo-33giOwe8ltiSXsHkt3g8r12za45Fixozvl0-hRqIlJ9nv1DaA1u57s5B9plAhMMQvmcY4zKrg2PKzpTCh3sHvs9vnZNa-7uELHfXKNJBCyG0OrO3UiKHebsE4VlJGhD40lLajScUrLtPpyDPgdUPXJXl7avOT_78ugOUIs8kwpwQFk0Dww4/s320/2.jpg" width="180" /></a></div><br /><p><b>Preparazione con il Bimby®</b></p><p><b><br /></b></p><p><b>Impasto bianco</b></p><p><br /></p><p>Mettere nel boccale zucchero, lievito di birra e acqua, 1 min./vel.2,5.</p><p>Unire la farina e il sale, 3 min./vel.spiga.</p><p>Togliere dal boccale, trasferire sul piano di lavoro, fare alcune pieghe S&F (Stretch and Fold) e coprire con una ciotola.</p><p><br /></p><p><b>Impasto arancione</b></p><p><br /></p><p>Senza lavare il boccale, mettere zucchero, lievito di birra e acqua, 30 sec./vel.2,5.</p><p>Unire farina e concentrato di pomodoro, 2 min./vel.spiga.</p><p>Aggiungere sale e olio, 3 min./vel.spiga.</p><p>Se l'impasto fosse troppo duro, aggiungere poca acqua.</p><p>Togliere dal boccale, trasferire sul piano di lavoro, fare alcune pieghe S&F (Stretch and Fold) e coprire con una ciotola.</p><p><br /></p><p><b>Impasto verde</b></p><p><br /></p><p>Mettere nel boccale gli spinaci con la farina, 10 sec./vel.10, ripetere se necessario, fino ad ottenere una polvere omogenea senza pezzetti di spinaci e togliere.</p><p>Nel boccale mettere acqua, zucchero, lievito, 30 sec./vel.2,5.</p><p>Unire la farina verde, sale e olio 3 min./vel.spiga.</p><p>Se l'impasto fosse troppo duro, aggiungere poca acqua.</p><p>Togliere dal boccale, trasferire sul piano di lavoro, fare alcune pieghe S&F (Stretch and Fold) e coprire con una ciotola.</p><p><br /></p><p><b>Per completare la preparazione</b></p><p><br /></p><p>Dopo 30' stendere a rettangolo sul piano infarinato prima l'impasto bianco, poi quello arancione che va sovrapposto per 3/4 e infine quello verde.</p><p>Le sfoglie devono avere uno spessore di circa un centimetro, aiutarsi eventualmente con un mattarello senza infarinare troppo.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsEVVbbXthy7pKTpXqZP1VKnC4euCDVRPjs3WRcZmP5BXcFBgOiG03pMhJcOSU46TGpfJ9qgxej4JegCyGeAgT1PWQXoGqBvEoeW-_lCRiQl97drFZqgKluvSLVqZEQ5kHDDHGLQSp1FrpeIjBkGZAVUU1KYRWX2mCDNzg3m8oi0lsOAnECXtr-wVoeGQ/s4032/3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="2268" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsEVVbbXthy7pKTpXqZP1VKnC4euCDVRPjs3WRcZmP5BXcFBgOiG03pMhJcOSU46TGpfJ9qgxej4JegCyGeAgT1PWQXoGqBvEoeW-_lCRiQl97drFZqgKluvSLVqZEQ5kHDDHGLQSp1FrpeIjBkGZAVUU1KYRWX2mCDNzg3m8oi0lsOAnECXtr-wVoeGQ/s320/3.jpg" width="180" /></a></div><br /><p>Arrotolare i tre impasti, formare un filone e metterlo sopra un panno infarinato e coperto di plastica, con la parte finale del rotolo sotto, affinché non si apra.</p><p>Quando si arrotola, stringere bene le sfoglie.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikPzpvVUecP9T-Z2hyphenhyphenAmHz5xseLXX2BLffM607whztdDSqYzXgajdTRttnSKiqCc7-iTCWwktYIUbAWkx68tPmimOvU5T1kBPzY2t_vH3hQKQMK5rYdQsEw_4JbvJGtfxjCtQD4B_xcQG3CgZeb63IVIRt7SqA4qjhZ7ZiLbyDoEClkgCb2b4BryWeJxA/s4032/4.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="2268" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikPzpvVUecP9T-Z2hyphenhyphenAmHz5xseLXX2BLffM607whztdDSqYzXgajdTRttnSKiqCc7-iTCWwktYIUbAWkx68tPmimOvU5T1kBPzY2t_vH3hQKQMK5rYdQsEw_4JbvJGtfxjCtQD4B_xcQG3CgZeb63IVIRt7SqA4qjhZ7ZiLbyDoEClkgCb2b4BryWeJxA/s320/4.jpg" width="180" /></a></div><br /><p>Far lievitare a 24° fino a quando ha raddoppiato di volume per circa 60’.</p><p>Dopo i primi 30' far scaldare il forno a 250° posizionando la griglia nella prima guida dal basso e mettere all'interno una tazza di metallo vuota.</p><p>Riempire a metà la tazza di metallo con acqua bollente per generare vapore.</p><p>Fare alcuni tagli leggeri obliqui e infornare delicatamente con l’aiuto di una paletta o un vassoio piatto e portare la temperatura a 240°.</p><p>Dopo 10' diminuire la temperatura a 220°.</p><p>Dopo 10' diminuire la temperatura a 200°.</p><p>Dopo 20' diminuire la temperatura a 180° e togliere l'acqua.</p><p>Dopo 10' portare la temperatura a 140° e cuocere per altri 10’ con lo sportello in fessura per far uscire il vapore e asciugare il pane.</p><p>Togliere il pane dal forno e farlo asciugare in verticale.</p><p><br /></p><p><b>Preparazione senza il Bimby®</b></p><p><b><br /></b></p><p><b>Impasto bianco</b></p><p><br /></p><p>In una ciotola sciogliere zucchero e lievito di birra in acqua, unire la farina e il sale e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.</p><p>Trasferire sul piano di lavoro, fare alcune pieghe S&F (Stretch and Fold) e coprire con una ciotola.</p><p><br /></p><p><b>Impasto arancione</b></p><p><br /></p><p>In un'altra ciotola sciogliere zucchero e lievito di birra in acqua, unire farina e concentrato di pomodoro e lavorare bene.</p><p>Poi aggiungere sale, olio e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo, se l'impasto fosse troppo duro, aggiungere poca acqua.</p><p>Trasferire sul piano di lavoro, fare alcune pieghe S&F (Stretch and Fold) e coprire con una ciotola.</p><p><br /></p><p><b>Impasto verde</b></p><p><br /></p><p>In un'altra ciotola sciogliere zucchero e lievito di birra in acqua, unire la farina e gli spinaci passati al passaverdure o frullati e lavorare bene.</p><p>Poi aggiungere sale, olio e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo, se l'impasto fosse troppo duro, aggiungere poca acqua.</p><p>Trasferire sul piano di lavoro, fare alcune pieghe S&F (Stretch and Fold) e coprire con una ciotola.</p><p><br /></p><p><b>Per completare la preparazione</b></p><p><br /></p><p>Dopo 30' stendere a rettangolo sul piano infarinato prima l'impasto bianco, poi quello arancione che va sovrapposto per 3/4 e infine quello verde.</p><p>Le sfoglie devono avere uno spessore di circa un centimetro, aiutarsi eventualmente con un mattarello.</p><p>Arrotolare i tre impasti, formare un filon e metterlo sopra un panno infarinato e coperto di plastica, con la parte finale del rotolo sotto, affinché non si apra.</p><p>Quando si arrotola, stringere bene le sfoglie.</p><p>Far lievitare a 24° fino a quando ha raddoppiato di volume per circa 60’.</p><p>Dopo i primi 30' far scaldare il forno a 250° posizionando la griglia nella prima guida dal basso e mettere all'interno una tazza di metallo vuota.</p><p>Riempire a metà la tazza di metallo con acqua bollente per generare vapore.</p><p>Inserire delicatamente il sensor nel pane e attivare il cooking center, impostandolo a impasto base.</p><p>Infornare il pane delicatamente, con l’aiuto di una paletta o un vassoio piatto e portare la temperatura a 240°.</p><p>Dopo 10' diminuire la temperatura a 220°.</p><p>Dopo 10' diminuire la temperatura a 200°.</p><p>Dopo 20' diminuire la temperatura a 180° e togliere l'acqua.</p><p>Dopo 10' portare la temperatura a 140° e cuocere per altri 10’ con lo sportello in fessura per far uscire il vapore e asciugare il pane.</p><p>Il mio sensor ha segnalato la fine cottura dopo circa 30' dall'inizio, con la temperatura al cuore di 96°.</p><p>Io ho seguito i tempi e le temperature scritte perché preferisco una bella crosta.</p><p>Togliere il pane dal forno e farlo asciugare in verticale.</p><p><br /></p><div><br /></div><div><br /></div>bruchinahttp://www.blogger.com/profile/17274637648115283892noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3728258051063894046.post-79252833729506928862024-01-20T19:02:00.002+01:002024-01-23T17:47:52.070+01:00Grissini integrali <p> Questa è la mia ricetta classica dei grissini ho solo cambiato farina, al posto di quella di tipo 0 ho messo una farina integrale biologica.</p><p>E' importante usare le farine biologiche, soprattutto nel caso delle farine integrali, per evitare gli elementi nocivi che si trovano spesso sull'esterno del chicco di grano.</p><p>La parte di farina di avena c'è ancora per conferire un gusto particolare e come al solito l'ho ottenuta macinando i semi con il Bimby®.</p><p>E' possibile usare direttamente la farina di avena oppure tutta la stessa farina integrale ed anche aromatizzare a piacere.</p><p>Il risultato è un grissino molto più friabile anche in fase di lavorazione, per cui è bene stirarli con delicatezza.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFHmBbFqCR1fP-ICjw23DBXHZKvf9rGfA7iRbiHw5gfKq76zUOTOxFHbaRj__ZWXujEKkizdRfydbwYOpCgBT5fusCtCT_-aBC3IjD5WAyC1UhLD-2XopYMvj4Ts29586V6RJ2RQbWhl5FBN5SPt4yAKpbcvcm_hnKN5KoUjrXxNHoZyntL4MJ3v5U6o4/s4032/2024-01-18%2019.44.07.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="2268" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFHmBbFqCR1fP-ICjw23DBXHZKvf9rGfA7iRbiHw5gfKq76zUOTOxFHbaRj__ZWXujEKkizdRfydbwYOpCgBT5fusCtCT_-aBC3IjD5WAyC1UhLD-2XopYMvj4Ts29586V6RJ2RQbWhl5FBN5SPt4yAKpbcvcm_hnKN5KoUjrXxNHoZyntL4MJ3v5U6o4/s320/2024-01-18%2019.44.07.jpg" width="180" /></a></div><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></blockquote></blockquote><div><div><b>Ingredienti</b></div><div><br /></div><div>200 gr di semi di avena (o analogo peso di farina d'avena)</div><div>270 gr di acqua tiepida</div><div>15 gr di lievito di birra</div><div>5 gr di miele</div><div>300 gr di farina di frumento integrale biologica</div><div>8 gr di sale</div><div>60 gr di olio extra vergine di oliva</div><div>30 gr di semi di sesamo</div><div><br /></div><div>Semola di grano duro per il piano di lavoro</div><div><br /></div><div><b>Preparazione con il Bimby®</b></div><div><br /></div><div>Mettere i semi di avena nel boccale, 1 min./vel.10 e mettere da parte.</div><div>Nel boccale mettere acqua, miele e lievito 30 sec./vel.3.</div><div>Aggiungere le due farine, il sale e l'olio lasciando per ultimo il sesamo che verrà inserito l’ultimo minuto dal foro del coperchio, 3 min./vel.spiga.</div><div>Stendere l’impasto sul piano di lavoro spolverato con semola di grano duro e dargli una forma di lungo filone schiacciato.</div><div>Ungere la superficie con olio e spolverare con la solita farina.</div><div>Coprire con una pellicola in modo che non secchi la superficie e far levitare fino al raddoppio per circa 30' - 60' in luogo tiepido, dipende dalla temperatura dell'ambiente.</div><div>Tagliare l’impasto in rettangoli e con un tarocco staccare dei bastoncelli larghi circa un centimetro.</div><div>Prendendoli con entrambe le mani, allungarli fino a renderli sottili e appoggiarli delicatamente in una teglia coperta di carta forno (a me sono venute 4 teglie).</div><div>Le parti che si rompono non vanno impastate di nuovo, ma cotte ugualmente.</div><div>Sono abituata a farli corti perché si presentano meglio in tavola.</div></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDyWIfayScgPVz2SFF3lV5zhoenmQkC11dOLFhmq6ApMpz63DETb182hFGEByRv6rRny0s17_zCp5wpYWVZQ7DgePyTy8hB1l9R6QdEXS-9UIJi2POOuiHVubpvyJZvpLR0S2AfwZbpIDx8j2c0-iUvLpFSXAzr_x0xZTapV_g5-bSoW_3OpfQPzcJPpk/s2268/2024-01-18%2017.55.55-1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2253" data-original-width="2268" height="318" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDyWIfayScgPVz2SFF3lV5zhoenmQkC11dOLFhmq6ApMpz63DETb182hFGEByRv6rRny0s17_zCp5wpYWVZQ7DgePyTy8hB1l9R6QdEXS-9UIJi2POOuiHVubpvyJZvpLR0S2AfwZbpIDx8j2c0-iUvLpFSXAzr_x0xZTapV_g5-bSoW_3OpfQPzcJPpk/s320/2024-01-18%2017.55.55-1.jpg" width="320" /></a></div><br /><div><div>Scaldare il forno a 200° ventilato, portare a 180°, infornare due teglie alla volta e cuocere per 10 - 15’ con lo sportello in fessura.</div><div>Far raffreddare sopra una griglia.</div><div>Si conservano a lungo in scatole di latta.</div></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dyRBKt0BUwYGNDbzwfRh9Pwcp0oLLnbqXtVGYDQlQcHPv5U_km1_lN8l3h-BO8tnTNc-WQAP5Z5lT5ALfjXdw' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div><div><b>Preparazione senza il Bimby®</b></div><div><br /></div><div>In una ciotola sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungere la farina e gli altri ingredienti lasciando per ultimi il sale e il sesamo.</div><div>Lavorare bene, fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.</div><div>Stendere l’impasto sul piano di lavoro spolverato con semola di grano duro e dargli una forma di lungo filone schiacciato.</div><div>Ungere la superficie con olio e spolverare con la solita farina.</div><div>Coprire con una pellicola in modo che non secchi la superficie e far levitare fino al raddoppio per circa 30' - 60' in luogo tiepido, dipende dalla temperatura dell'ambiente.</div><div>Tagliare l’impasto in rettangoli e con un tarocco staccare dei bastoncelli larghi circa un centimetro.</div><div>Prendendoli con entrambe le mani, allungarli fino a renderli sottili e appoggiarli delicatamente in una teglia coperta di carta forno (a me sono venute 4 teglie).</div><div>Le parti che si rompono, non vanno impastate di nuovo, ma cotte ugualmente.</div><div>Sono abituata a farli corti perché si presentano meglio in tavola.</div><div>Scaldare il forno a 200° ventilato, portare a 180°, infornare due teglie alla volta e cuocere per 10 - 15’ con lo sportello in fessura.</div><div>Far raffreddare sopra una griglia.</div><div>Si conservano a lungo in scatole di latta.</div><div><br /></div></div><div><br /></div>bruchinahttp://www.blogger.com/profile/17274637648115283892noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3728258051063894046.post-76409700632670978192024-01-13T15:21:00.001+01:002024-01-13T16:05:45.992+01:00Polpettine di broccoli e ceci<p> I broccoli in questa famiglia non vanno per la maggiore e così di 2 broccoli lessati ne è avanzato uno che chiaramente non potevo presentare allo stesso modo.</p><p>Su cookidoo ho visto un abbinamento interessante con i ceci, così ho preso spunto da quella ricetta e con qualche modifica ho fatto questa che è piaciuta.</p><p>Gli ingredienti non sono pesati perché non ho ritrovato gli appunti e la ricetta è stata fatta un mese fa, per fortuna che avevo fatto il video.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8-Go-VFYU8A_bcCG0eET8vX_q-kKuQZP-8b_ecUnFEng-2R1RO2daEg-o9_ejoGY0SmILdEufhcYBIuy4fv7RYTtwq1W2QWPNfrhCE5LrW6lurs1mDLhHfphvtYs51voYYtGZU32dH9IWHHfSUW118ki9fitjxvljz99xJG8dp0BHguxt5hrhrLTxvT0/s4032/1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="2268" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8-Go-VFYU8A_bcCG0eET8vX_q-kKuQZP-8b_ecUnFEng-2R1RO2daEg-o9_ejoGY0SmILdEufhcYBIuy4fv7RYTtwq1W2QWPNfrhCE5LrW6lurs1mDLhHfphvtYs51voYYtGZU32dH9IWHHfSUW118ki9fitjxvljz99xJG8dp0BHguxt5hrhrLTxvT0/s320/1.jpg" width="180" /></a></div><br /><p><b>Ingredienti</b> (per 25 polpettine)</p><p><br /></p><p>20 gr di parmigiano</p><p>1 ciuffo di foglie di prezzemolo</p><p>1 broccolo lessato</p><p>1 scatoletta di ceci cotti scolati</p><p>sale</p><p>pepe</p><p>2 cucchiai di pangrattato (facoltativo)</p><p>olio per la cottura q.b.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinyGyKfkRpbZE-21bPuDaGsUPHM8ZWBWJVbWxaMZ4thYgolyFW8poZR1ZpgsMHdXZ3_3WklcoeqzbmPBcLlbnQVqYoqC21H83SKKB81bDOJLecJHUuPKMfXDWdp3PvaCYzLn9dv1SCPUee_-LALlasQApMgVvh4LusrD7MFEF3ElqDFTz1XKqMwtDU290/s4032/2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="2268" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinyGyKfkRpbZE-21bPuDaGsUPHM8ZWBWJVbWxaMZ4thYgolyFW8poZR1ZpgsMHdXZ3_3WklcoeqzbmPBcLlbnQVqYoqC21H83SKKB81bDOJLecJHUuPKMfXDWdp3PvaCYzLn9dv1SCPUee_-LALlasQApMgVvh4LusrD7MFEF3ElqDFTz1XKqMwtDU290/s320/2.jpg" width="180" /></a></div><br /><p><b>Preparazione con il Bimby®</b></p><p><br /></p><p>Nel boccale mettere parmigiano e prezzemolo, 10 sec./vel.10 e raccogliere sul fondo con la spatola.</p><p>Aggiungere le cimette del broccolo, i ceci, sale, pepe, pangrattato, 10 sec./vel.6.</p><p>Raccogliere sul fondo e ripetere, il composto deve risultare omogeneo.</p><p>Con le mani bagnate o come faccio io con un piccolo dosatore per gelato, formare le polpettine e metterle in una teglia da forno.</p><p>Spruzzarle di olio e cuocerle in forno sotto il grill per circa 30' o fino a quando hanno preso colore, avendo cura di girarle a metà cottura.</p><p>Servirle con verdura cruda.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dzHcWtDLMRtIyDLz1kB_LxiVDzFZyle0z-mzTYHf5yBIqsqeZzb5VZNSBdz7V1g1Y3AW3-pfMF-ZtyFBT8CBQ' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p><b>Preparazione senza il Bimby®</b></p><p><br /></p><p>Grattugiare il parmigiano, unire il prezzemolo tritato le cimette del broccolo, i ceci, sale, pepe, pangrattato e amalgamare il tutto usando una forchetta, uno schiacciapatate, un passatutto o un frullatore.</p><p>Il composto deve risultare omogeneo.</p><p>Con le mani bagnate o come faccio io con un piccolo dosatore per gelato, formare le polpettine e metterle in una teglia da forno.</p><p>Spruzzarle di olio e cuocerle in forno sotto il grill per circa 30' o fino a quando hanno preso colore, avendo cura di girarle a metà cottura.</p><p>Servirle con verdura cruda.</p><div><br /></div><div><br /></div>bruchinahttp://www.blogger.com/profile/17274637648115283892noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3728258051063894046.post-30872227769757071002024-01-02T18:32:00.001+01:002024-01-03T12:18:32.934+01:00Crackers integrali di segale e avena senza lievito<p> Anche questi crackers fanno parte della serie di sfoglie sottili senza lievito e molto friabili.</p><p>Il segreto per la maggiore friabilità, è stendere l'impasto più sottilmente possibile.</p><p>Questa volta ho usato segale e avena integrali, per ottenere un prodotto ricchissimo di fibre.</p><p>Le spezie posso essere omesse o incrementate da erbe aromatiche in base ai propri gusti.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNgpjbwkyPxVSdajOdaM8Ido5KoMqywBXWAlMdeh3kMX35XSniQsj6bGwDE6SyLUGIcTjR8dxmObxVRvOIE2BrE4bnLUf002_5KzfbBHKFIWRvun_Ru6CVfKMyFqgWHWpl-KpXP81myu8df_iZlWNW-GfFFDHRV1NXCTC_MlUGUpalpPhuCCMztjYUTKw/s3024/1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNgpjbwkyPxVSdajOdaM8Ido5KoMqywBXWAlMdeh3kMX35XSniQsj6bGwDE6SyLUGIcTjR8dxmObxVRvOIE2BrE4bnLUf002_5KzfbBHKFIWRvun_Ru6CVfKMyFqgWHWpl-KpXP81myu8df_iZlWNW-GfFFDHRV1NXCTC_MlUGUpalpPhuCCMztjYUTKw/s320/1.jpg" width="320" /></a></div><br /><p><b>Ingredienti</b></p><p><br /></p><p>250 gr di farina di segale integrale </p><p>50 gr di fiocchi d'avena integrali </p><p>20 gr di semi di sesamo <span style="white-space: pre;"> </span> </p><p>8 gr di sale </p><p>5 gr di zucchero </p><p>pepe, origano, paprica, curry, curcuma secondo i gusti</p><p>140 gr di acqua </p><p>60 gr di olio </p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdxwyvvwN9cWPImJBiyU8SEnrVS6CX7qqAkNyMZB0rN2q8RWYyX341hOJob6XtkzHf1ImMf8wx20CfrztZaT4096hfy1a6NWrA8cEREeBWy7LsKx7l-g-I8qU7slSWzcIkugmw77UkpE33cl9JIopry4UWJzAsSEH58zI_K6oSd0Z-fM56RrtaTxfVKFw/s4032/2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="2268" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdxwyvvwN9cWPImJBiyU8SEnrVS6CX7qqAkNyMZB0rN2q8RWYyX341hOJob6XtkzHf1ImMf8wx20CfrztZaT4096hfy1a6NWrA8cEREeBWy7LsKx7l-g-I8qU7slSWzcIkugmw77UkpE33cl9JIopry4UWJzAsSEH58zI_K6oSd0Z-fM56RrtaTxfVKFw/s320/2.jpg" width="180" /></a></div><br /><p><b>Preparazione con il Bimby®</b></p><p><br /></p><p>Nel boccale mettere tutti gli ingredienti, 10 sec./vel.2 poi 2 min./vel. spiga.</p><p>Dividere l'impasto in due parti e stenderle con il matterello tra due fogli di carta forno, fino ad ottenere la misura della teglia.</p><p>Posizionare su due teglie da forno, incidere con una rotella dentata e bucherellare con una forchetta.</p><p>Cuocere a 180° in forno ventilato per 12' o più in base al proprio forno, fino ad ottenere la giusta croccantezza.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dxgJBT98WngxFv9nEiAaA0Mco7L7dVXrqmeSXR2V8hhCzwBDMNCbaNJYxU6SJPPSnGEFHeScGj-iqw01yc9-w' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p><b>Preparazione senza il Bimby®</b></p><p><br /></p><p>In una scodella mescolare tutti gli ingredienti e lavorare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.</p><p>Dividere l'impasto in due parti e stenderle con il matterello tra due fogli di carta forno, fino ad ottenere la misura della teglia.</p><p>Posizionare su due teglie da forno, incidere con una rotella dentata e bucherellare con una forchetta.</p><p>Cuocere a 180° in forno ventilato per 12' o più in base al proprio forno, fino ad ottenere la giusta croccantezza.</p><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div>bruchinahttp://www.blogger.com/profile/17274637648115283892noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3728258051063894046.post-74613412409089592112023-12-18T23:11:00.004+01:002023-12-18T23:55:39.123+01:00Gnocchi di patate con calamaretti penna al burro e salvia<p> La fase più noiosa nella preparazione di questo piatto, consiste nel pulire i calamaretti penna che sono piccolissimi.</p><p>Si sfilano i tentacoli, si toglie la pennetta dalla sacca e si tolgono gli occhi.</p><p>Ho provato questa ricetta sia con i taglierini che con gli gnocchi, buonissima in entrambi i casi.</p><p>Per me la pasta all'uovo si abbina benissimo a questo condimento.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgY1K1gwgi47zulVGKUBRZ2tU0VqQtWnuoLJYblTMla2ASK99oR0QLoGaGx8TSME3keD_XNm9eSVnryjqUBuD58XWWpKbLaH0dWiT7SOoXf2lcUQhRzl9NH01v7DK7HhBWOII25zaqt7lBAMRA5uUiP9cGJ-P8nFReyTrCyOmcm678Zq5sht8Rx0zlxBGY/s3024/2023-12-15%2013.44.17.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgY1K1gwgi47zulVGKUBRZ2tU0VqQtWnuoLJYblTMla2ASK99oR0QLoGaGx8TSME3keD_XNm9eSVnryjqUBuD58XWWpKbLaH0dWiT7SOoXf2lcUQhRzl9NH01v7DK7HhBWOII25zaqt7lBAMRA5uUiP9cGJ-P8nFReyTrCyOmcm678Zq5sht8Rx0zlxBGY/s320/2023-12-15%2013.44.17.jpg" width="320" /></a></div><br /><p><b>Ingredienti </b>(per 2 persone)</p><p><br /></p><p>20 gr di burro</p><p>qualche foglia di salvia</p><p>300 gr di calamaretti penna</p><p>mezzo bicchiere di vino bianco</p><p>sale</p><p>pepe</p><p>pasta a piacere </p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnh1in_KZfJ8o5aE_6AqmYE0yZDNPlp2_fMZCR85sz02heC2LzbBLXvJWYuUpHL2Ydd6G_sk1JgAfy36tkRE6_PLMYlDuwKKJiIHGAMx8dwtusA74lvINg5ALGxf87qTi15zpqSQ7Xii52yXXbIXAlhWS4n6E1NJUHiOec5jOk0xBgMFo9bOvU1fCcf44/s2977/spaghetti%20con%20calamaretti%20penna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2268" data-original-width="2977" height="244" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnh1in_KZfJ8o5aE_6AqmYE0yZDNPlp2_fMZCR85sz02heC2LzbBLXvJWYuUpHL2Ydd6G_sk1JgAfy36tkRE6_PLMYlDuwKKJiIHGAMx8dwtusA74lvINg5ALGxf87qTi15zpqSQ7Xii52yXXbIXAlhWS4n6E1NJUHiOec5jOk0xBgMFo9bOvU1fCcf44/s320/spaghetti%20con%20calamaretti%20penna.jpg" width="320" /></a></div><br /><p><b>Preparazione</b></p><p><br /></p><p>La cottura degli ingredienti deve essere molto veloce e a fuoco forte.</p><p>Mettere sul fuoco una pentola con l'acqua per la pasta.</p><p>In una larga padella saltapasta far sciogliere il burro con la salvia.</p><p>Aggiungere i calamaretti e farli insaporire a fuoco forte per pochi minuti.</p><p>Salare, pepare, bagnare con il vino e far evaporare.</p><p>Nel frattempo cuocere la pasta (tagliolini o gnocchi) e farli saltare velocemente nella padella con i calamaretti.</p><p>Ho provato ad aggiungere alcuni filettini di pomodori secchi, ma la trovo più delicata senza.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dwPxPgKUM-W_Vsow29aU7uVbXTw9Y2N6yJiru3kHFYbHya8sk9Z8SvZO8esCnLVjxJsLNHAMXMA5wUFUiegZg' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p><br /></p><div><br /></div><div><br /></div>bruchinahttp://www.blogger.com/profile/17274637648115283892noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3728258051063894046.post-27272235671367501292023-12-05T11:18:00.001+01:002023-12-05T11:41:34.091+01:00Casetta di pandispezie<p> Questa è la ricetta che ho usato per la mia casetta e tanti biscotti.</p><p>La casetta è piccola e quindi di biscotti ne sono venuti un discreto cestino.</p><p>Si può decidere di fare una casetta più grande o più oggetti decorativi da mettergli vicino, basta sbizzarrirsi con la fantasia.</p><p>E' la mia prima casetta e lo scopo principale era vedere se riuscivo farla stare in piedi, ora che ci sono riuscita, la prossima volta cercherò di abbellirla ulteriormente.</p><p>Per questa volta sono soddisfattissima!!!</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ8pRCFOAnrNdo-LXFtPO-B24-6r6d7HMfrobgHw3_ij_cP-fp3CG5Eew5u9B5sskHD4uvPO6rH9jhJNREoE-O4-ylBRCydPoz6wGxG5QAQyu_GDR4Zwdi-rQP1-xu3_UH12aqvRnCFYbKX__NZFPkY33BD0FKUhz7R-odZFgAIn-pkO3yXyYHZd2qdxw/s2327/1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2244" data-original-width="2327" height="309" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ8pRCFOAnrNdo-LXFtPO-B24-6r6d7HMfrobgHw3_ij_cP-fp3CG5Eew5u9B5sskHD4uvPO6rH9jhJNREoE-O4-ylBRCydPoz6wGxG5QAQyu_GDR4Zwdi-rQP1-xu3_UH12aqvRnCFYbKX__NZFPkY33BD0FKUhz7R-odZFgAIn-pkO3yXyYHZd2qdxw/s320/1.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both;"><b>Ingredienti</b></div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">160 gr di zucchero</div><div class="separator" style="clear: both;">110 gr di burro freddo a pezzi</div><div class="separator" style="clear: both;">55 gr di uovo (1 medio)</div><div class="separator" style="clear: both;">50 gr di miele</div><div class="separator" style="clear: both;">8 gr di cacao</div><div class="separator" style="clear: both;">2,5 gr di zenzero</div><div class="separator" style="clear: both;">1,6 gr di cannella in polvere</div><div class="separator" style="clear: both;">1,2 gr di spezie miste per panpepato</div><div class="separator" style="clear: both;">1 pizzico di sale</div><div class="separator" style="clear: both;">340 gr di farina</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;"><b>Per la glassa di zucchero</b></div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">200 g di zucchero</div><div class="separator" style="clear: both;">1 albume (35 g)</div><div class="separator" style="clear: both;">5 gocce di succo di limone</div><div class="separator" style="clear: both;">Coloranti vegetali in polvere o in pasta </div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">Preparare la pasta frolla con largo anticipo, anche un giorno prima.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;"><b>Preparazione con il Bimby®</b></div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">Nel boccale mettere lo zucchero 10 sec./vel.10.</div><div class="separator" style="clear: both;">Unire gli altri ingredienti 25-30 sec./vel.5.</div><div class="separator" style="clear: both;">Formare 7 panetti più o meno uguali, solo quello per la base un po' più grande, schiacciarli, coprirli con pellicola e farli riposare in frigo almeno un'ora.</div><div class="separator" style="clear: both;">Stendere la pasta frolla un pezzo alla volta sopra pezzetti singoli di carta forno per agevolare lo spostamento, lasciando il rimanente in frigo.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF-nS2q9NVke4HhpCVt1lxDfpVQCWDL4x3M0S4jQXjpWbRx7f783uUtxbGEo65Ahxs9pDHyFwsExxo5fpK4wj27MLZ5Qh08I_2kcHQIL2tBeSKuuztPoSULJI-N-63fH-pdA_sqN74vrneFqn3MiE7Z-ykFX2vNGpsDIj2RnaeJkGMC0wBSJLPrZ4pgPk/s2629/2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2268" data-original-width="2629" height="276" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF-nS2q9NVke4HhpCVt1lxDfpVQCWDL4x3M0S4jQXjpWbRx7f783uUtxbGEo65Ahxs9pDHyFwsExxo5fpK4wj27MLZ5Qh08I_2kcHQIL2tBeSKuuztPoSULJI-N-63fH-pdA_sqN74vrneFqn3MiE7Z-ykFX2vNGpsDIj2RnaeJkGMC0wBSJLPrZ4pgPk/s320/2.jpg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">Per la casetta fare uno spessore di 8 mm. tagliare le forme e far cuocere in forno statico a 180° per 10 - 15’, a metà cottura azionare il forno ventilato.</div><div class="separator" style="clear: both;">Per la base, le altre forme e con l'avanzo, si può fare uno spessore di 5 mm e far cuocere 10', a metà cottura azionare il forno ventilato.</div><div class="separator" style="clear: both;">Far raffreddare prima di togliere delicatamente e mettere sopra ad una griglia per asciugare bene.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">Una volta freddi preparare la glassa di zucchero.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;"><b>Per la glassa di zucchero</b></div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">Nel boccale mettere lo zucchero, 10 sec./vel.10.</div><div class="separator" style="clear: both;">Il lavoro va fatto in momenti diversi, quindi la glassa va fatta un po' alla volta altrimenti secca e non è più possibile usarla.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">Per le decorazioni deve essere piuttosto fluida</div><div class="separator" style="clear: both;">40 gr di zucchero a velo</div><div class="separator" style="clear: both;">7 gr di albume</div><div class="separator" style="clear: both;">1 goccia di limone</div><div class="separator" style="clear: both;">Mescolare bene in una tazza e aggiungere zucchero o albume per raggiungere la giusta consistenza, poi mettere in una sac a poche e decorare a piacere.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">Per la "muratura" invece deve essere più compatta</div><div class="separator" style="clear: both;">40 gr di zucchero a velo</div><div class="separator" style="clear: both;">5 gr di albume</div><div class="separator" style="clear: both;">1 goccia di limone</div><div class="separator" style="clear: both;">Mescolare bene in una tazza e aggiungere zucchero o albume per raggiungere la giusta consistenza, poi mettere in una sac a poche.</div><div class="separator" style="clear: both;">Attaccare prima le pareti verticali, poi quando saranno seccate bene, passare al tetto.</div><div class="separator" style="clear: both;">Aiutarsi con alcuni barattolini per non far crollare tutta la composizione.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCp6FR-96RpmcvVDaO49t-0eDjDn7ZzWzLmndz3Ssac6sT0kr17KsKoVVq19dS6qcEAkhhTIAUcdT7etnKXdgvN8CSWpTPLdZ9gMKG1MxOuc0HESyPzRFXjNoecgjMT5RW01Re3jexy-3vIqndY2k7olDwslEpSXJr8kpatL9ccuziqSS6C70lV4O6boU/s3024/3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCp6FR-96RpmcvVDaO49t-0eDjDn7ZzWzLmndz3Ssac6sT0kr17KsKoVVq19dS6qcEAkhhTIAUcdT7etnKXdgvN8CSWpTPLdZ9gMKG1MxOuc0HESyPzRFXjNoecgjMT5RW01Re3jexy-3vIqndY2k7olDwslEpSXJr8kpatL9ccuziqSS6C70lV4O6boU/s320/3.jpg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoJTejOxzETTPSckroMvnrqyUapnifnRa-IVaW1BmMXmJQCMuqrz5fVCNASHQ-pvDYiRjoEYwqwn9oLpM-Rlo8nz5P_zGPmZQDIT0tBzDRNeq366rmA5ihdKNzXwIgU-ob2LlUUl24nlaHAMi4x-rv70x9u_lKy_62mrFWBH1Um0fX0Vv5-pREwPucZL0/s3024/4.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoJTejOxzETTPSckroMvnrqyUapnifnRa-IVaW1BmMXmJQCMuqrz5fVCNASHQ-pvDYiRjoEYwqwn9oLpM-Rlo8nz5P_zGPmZQDIT0tBzDRNeq366rmA5ihdKNzXwIgU-ob2LlUUl24nlaHAMi4x-rv70x9u_lKy_62mrFWBH1Um0fX0Vv5-pREwPucZL0/s320/4.jpg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6TWtv7vDckJgzUVmM1oXNg9fahmWsTHwj9G7JshHquxqJLez60YzTELURrg2nMgr91KwrI3pwCHEildi0c6LIRfFYsGZpyVBRjzAZi99O_lxvVQ89ofGBfHww4CnKVM-pMB_VzassSqPU6c5hQ2M2an2YeoTRBIcL09RjJ4C8AwoyChEF-vT396YJsKk/s3024/5.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6TWtv7vDckJgzUVmM1oXNg9fahmWsTHwj9G7JshHquxqJLez60YzTELURrg2nMgr91KwrI3pwCHEildi0c6LIRfFYsGZpyVBRjzAZi99O_lxvVQ89ofGBfHww4CnKVM-pMB_VzassSqPU6c5hQ2M2an2YeoTRBIcL09RjJ4C8AwoyChEF-vT396YJsKk/s320/5.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">E qui confezionata per il mantenimento.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6NzK8ys0YYd-oETLpTc4ycxFioLbAuXHytiJjJ3SIysWz8npw3Q8iRPOtOeo5J1xR0OFqfX94L2u0fyQdgCakzep0Pdx9hEpXCZP6QX70pdOmvk835Qi2NvtEYT0MG5cgxbLMjlFI7Zx65ZsKKjkpe1nbxd11Z4XsEn359ZQuzQNP2KrDuC4_ZP2qigk/s4032/2023-11-27%2015.10.50.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="2268" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6NzK8ys0YYd-oETLpTc4ycxFioLbAuXHytiJjJ3SIysWz8npw3Q8iRPOtOeo5J1xR0OFqfX94L2u0fyQdgCakzep0Pdx9hEpXCZP6QX70pdOmvk835Qi2NvtEYT0MG5cgxbLMjlFI7Zx65ZsKKjkpe1nbxd11Z4XsEn359ZQuzQNP2KrDuC4_ZP2qigk/s320/2023-11-27%2015.10.50.jpg" width="180" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div><br /></div></div><br /><p><br /></p>bruchinahttp://www.blogger.com/profile/17274637648115283892noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3728258051063894046.post-43364677529038855312023-11-23T17:27:00.000+01:002023-11-23T17:27:00.750+01:00Zuppa di farro con scarti di cavolfiore e zucca gialla<p> Lo so che non è sempre facile, ma se posso cerco di non gettare le cose commestibili.</p><p>Ieri ho cucinato il cavolfiore e mi sono avanzate le foglie, le grosse coste e il torsolo.</p><p>Li ho già usati altre volte perché se tritati bene possono servire per un'ottima zuppa con l'aggiunta naturalmente di qualche altro ingrediente.</p><p>Se non piace una zuppa grossolana come piace a noi, è possibile frullare tutto ad alta velocità ed avrete una meravigliosa vellutata.</p><p>Questa fa parte delle zuppe di riciclo, nel senso che è l'idea base da cui partire aggiungendo poi altri ingredienti a disposizione.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh733lM7XZ2ROP6jEzGaxmxkuAuV0PLyzXTGjLiwz18oavAvdHCvYB8_tu4nTpep-7WSDLCJZ2pL2eYj1m_UoYqAPwxNznRvy9bA7GUi91fdaZR83zOIxsSxExqQj4vX1bfoF7SHzlPz1wqR8yRX-bPSWGoNSX065Fyisu3IEXdgc0jKQj3cmmB1pMB2Q/s2784/2023-11-14%2013.40.01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2784" data-original-width="2268" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh733lM7XZ2ROP6jEzGaxmxkuAuV0PLyzXTGjLiwz18oavAvdHCvYB8_tu4nTpep-7WSDLCJZ2pL2eYj1m_UoYqAPwxNznRvy9bA7GUi91fdaZR83zOIxsSxExqQj4vX1bfoF7SHzlPz1wqR8yRX-bPSWGoNSX065Fyisu3IEXdgc0jKQj3cmmB1pMB2Q/s320/2023-11-14%2013.40.01.jpg" width="261" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both;"><b>Ingredienti</b> (per 4 - 6 persone)</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">1 peperoncino piccante (facoltativo)</div><div class="separator" style="clear: both;">1 spicchio di aglio</div><div class="separator" style="clear: both;">70 gr di cipolla in quarti</div><div class="separator" style="clear: both;">30 gr di sedano a pezzi</div><div class="separator" style="clear: both;">40 gr di carota a pezzi</div><div class="separator" style="clear: both;">25 gr di olio</div><div class="separator" style="clear: both;">300 gr di coste di cavolfiore (o di verza) a pezzi </div><div class="separator" style="clear: both;">300 gr di zucca gialla a pezzi</div><div class="separator" style="clear: both;">20 gr di concentrato di pomodoro</div><div class="separator" style="clear: both;">1000 gr di brodo vegetale bollente (o acqua e dado vegetale)</div><div class="separator" style="clear: both;">160 gr di farro perlato</div><div class="separator" style="clear: both;">sale q.b.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;"><b>Preparazione con il Bimby®</b></div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">Mettere nel boccale peperoncino, aglio, cipolla, sedano, carota, 5 sec./vel.5 e raccogliere sul fondo.</div><div class="separator" style="clear: both;">Unire l'olio, 3 min./120°/vel.1.</div><div class="separator" style="clear: both;">Aggiungere le coste di cavolfiore e la zucca, 5 sec./vel.5 e raccogliere sul fondo.</div><div class="separator" style="clear: both;">Unire il concentrato e il brodo bollente, 30 min./100°/@/vel.1.</div><div class="separator" style="clear: both;">Aggiungere il farro, aggiustare di sale, 25 min./100°/@/vel.1 con il cestello al posto del misurino.</div><div class="separator" style="clear: both;">Se si desidera meno soda, aggiungere altro brodo.</div><div class="separator" style="clear: both;">Servire e condire con un filo di buon olio e una macinata di pepe fresco.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dwK7kQ8b2mwGLWKNNXAPLwsZBHMW7U5tuyskzAv8KPF1e1u-OrJEljBDv6nz1A5hSsUAoFt_2GX4T6_dhxY_Q' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both;"><b>Preparazione senza il Bimby®</b></div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">In una pentola capiente mettere peperoncino, aglio, cipolla, sedano, carota tritati, unire olio far appassire a fuoco medio.</div><div class="separator" style="clear: both;">Aggiungere le coste di cavolfiore e la zucca tritati, il concentrato, il brodo bollente e far cuocere per 30'.</div><div class="separator" style="clear: both;">Aggiungere il farro, aggiustare di sale e portare a cottura allungando eventualmente con altro brodo per ottenere la consistenza desiderata.</div><div class="separator" style="clear: both;">Servire e condire con un filo di buon olio e una macinata di pepe fresco.</div><div><br /></div></div></div><div><br /></div>bruchinahttp://www.blogger.com/profile/17274637648115283892noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3728258051063894046.post-70412225935587677692023-11-16T18:44:00.000+01:002023-11-16T18:44:43.576+01:00Trippa di casa mia<p> Dopo la ricetta del <a href="https://bruchina.blogspot.com/search?q=lampredotto">lampredotto</a> bollito e accompagnato con la salsa verde, non poteva mancare quella della più classica trippa al pomodoro.</p><p>Questo è un piatto cucinato in ogni parte d'Italia, con piccole differenze tra gli ingredienti.</p><p>Chi ci mette la salsiccia, chi il pecorino, chi il parmigiano, la mia no è semplice e a noi piace molto così.</p><p>La mia ricetta è simile a quella del mio ragù di carne.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivjYtP3RUXVbe-SOrhw6HQVzJOtscTzOqaIlKh2FRA3ppce6B9gSQtizGk3zj4ar_SfHaihFZ26PVDJC6ZGWIqNkycuPKSusalVT9J_JIKuEtDBRvgE9YYJsytLJOo7qQD1DIZuyMfn7rrMnQ4m47fFvZJmkD6mxaeODcJikLsIOZV8ec3YPEX3a6kflk/s3464/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3464" data-original-width="2268" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivjYtP3RUXVbe-SOrhw6HQVzJOtscTzOqaIlKh2FRA3ppce6B9gSQtizGk3zj4ar_SfHaihFZ26PVDJC6ZGWIqNkycuPKSusalVT9J_JIKuEtDBRvgE9YYJsytLJOo7qQD1DIZuyMfn7rrMnQ4m47fFvZJmkD6mxaeODcJikLsIOZV8ec3YPEX3a6kflk/s320/2.jpg" width="210" /></a></div><br /><p><b>Ingredienti</b> (per 2 persone)</p><p><br /></p><p>1 peperoncino piccante</p><p>2 spicchi di aglio</p><p>30 gr di sedano</p><p>50 gr di carote</p><p>120 gr di cipolle</p><p>olio q.b.</p><p>600 gr di trippa mista</p><p>sale q.b.</p><p>pepe q.b.</p><p>mezzo bicchiere di vino rosso (qualcuno lo preferisce bianco)</p><p>40 gr di triplo concentrato di pomodoro</p><p>400 gr di acqua bollente</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtqvkq6u_An9PgDFOtREPuedKNV_SnYp0yu0B-rc0QETKPo4mdOKTSpT8ySskdzHfhvIuWdPnBUFMK3rx0CqW5cl-aR6mcYqV-cSE5GCZMa9JUcfN_8gojGZRkhN-t-BQelueAcHppmsddSQ3JM0M3krMV9dVi447uNsSgrAuKJimrPrflQpeVjlGEBVU/s4032/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="2268" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtqvkq6u_An9PgDFOtREPuedKNV_SnYp0yu0B-rc0QETKPo4mdOKTSpT8ySskdzHfhvIuWdPnBUFMK3rx0CqW5cl-aR6mcYqV-cSE5GCZMa9JUcfN_8gojGZRkhN-t-BQelueAcHppmsddSQ3JM0M3krMV9dVi447uNsSgrAuKJimrPrflQpeVjlGEBVU/s320/1.jpg" width="180" /></a></div><p><b><br /></b></p><p><b>Preparazione</b></p><p><br /></p><p>Se la trippa non è stata trattata adeguatamente, tenerla a bagno molte ore, cambiando spesso l'acqua, quella che acquisto io non ne ha bisogno.</p><p>Preparare un buon battuto con tutti gli aromi, io lo faccio con il Bimby 5 sec./vel.5 è perfetto e così mi sbrigo.</p><p>In un tegame antiaderente (i puristi usano quelli di coccio, io ne ho diversi ma li tengo per le foto perché non sono più come una volta...) far insaporire il trito nell'olio.</p><p>Aggiungere la trippa tagliata a listerelle e far insaporire bene.</p><p>Salare, pepare, aggiungere il vino e far evaporare.</p><p>Unire il concentrato di pomodoro e continuare a insaporire fino a quando non si è distribuito nella trippa.</p><p>Aggiungere l'acqua bollente un po' alla volta e portare a cottura.</p><p>C'è che a questo punto aggiunge il pecorino o il parmigiano, noi la preferiamo così.</p><p>Preparate tanto buon pane toscano e un buon vino rosso.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dwAr9E6Uq1Kspcj1LzqtdFNqv_WIizOsCd9E_eb_e7_XDTBbi4_s9DFir07cXPQhnjr1PcyPR1icrN-oHzdoA' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div><br /><p><br /></p><div><br /></div><p><br /></p><p><br /></p>bruchinahttp://www.blogger.com/profile/17274637648115283892noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3728258051063894046.post-44180393916801147832023-11-07T10:42:00.001+01:002023-11-07T10:42:39.673+01:00Zuppetta di calamari e fagioli neri<p> Quando cucino i legumi secchi, sono sempre tanti per finire in una volta sola, così li metto in congelatore con il loro brodo.</p><p>I fagioli neri non sono molto fotogenici per le foto, ma molto saporiti da mangiare.</p><p>Questa volta li ho usati per una zuppa a base di verdure di stagione e calamari.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5px27um0BsMKBbo5jqVrK-Tz1mP2R7X2DznUEUEb7E0Z_bxLgDuTi6NonfSs86Ee97_fBCqoxeTKBKc15_vNgFFurdDaABjn4f_5o6zDXoveZP3aNwR87naXi4ZMdPXoO9uV7RlNjrryhOvN2WMXsOb4uvQrFmhol101cydMo2H9m4W3JqX_mc35b2ZQ/s3562/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2268" data-original-width="3562" height="204" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5px27um0BsMKBbo5jqVrK-Tz1mP2R7X2DznUEUEb7E0Z_bxLgDuTi6NonfSs86Ee97_fBCqoxeTKBKc15_vNgFFurdDaABjn4f_5o6zDXoveZP3aNwR87naXi4ZMdPXoO9uV7RlNjrryhOvN2WMXsOb4uvQrFmhol101cydMo2H9m4W3JqX_mc35b2ZQ/s320/1.jpg" width="320" /></a></div><p><b><br /></b></p><p><b>Ingredienti</b> (per 4 persone)</p><div><div><br /></div><div>500 gr di conchiglie (tartufi di mare o vongole)</div><div>600 gr di calamari</div><div>200 gr di tra cavolo romanesco e verza</div><div>40 gr di cipolle</div><div>50 gr di sedano </div><div>50 gr di carote</div><div>1 spicchio di aglio</div><div>peperoncino</div><div>30 gr di olio</div><div>600 gr di brodo dei fagioli e se ne avete anche misto a brodo di pesce</div><div>sale, pepe, olio </div></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8Iup7DKNCM5FQw65U0lcRbCAf_AnzN8RdkpoR0qE3T0wdsJW3kRgRCTq9WAqLqN8U1ktGS3pj9R_RTSyPP31PWJzI9CPX40N1KPQPUoL8UdWTSlm7a4rv2iMc0P2A-1LefeG0DlEG-ic21Kh72F3o_ED6jdYBmhNrH-WEMIdK2_7-8ug0t9vRa_zrrYI/s2092/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1971" data-original-width="2092" height="301" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8Iup7DKNCM5FQw65U0lcRbCAf_AnzN8RdkpoR0qE3T0wdsJW3kRgRCTq9WAqLqN8U1ktGS3pj9R_RTSyPP31PWJzI9CPX40N1KPQPUoL8UdWTSlm7a4rv2iMc0P2A-1LefeG0DlEG-ic21Kh72F3o_ED6jdYBmhNrH-WEMIdK2_7-8ug0t9vRa_zrrYI/s320/2.jpg" width="320" /></a></div><br /><div><div><b>Preparazione con il Bimby®</b></div><div><br /></div><div>Mettere a bagno in acqua e sale le conchiglie per qualche ora e quando sono pronte, distribuirle sul vassoio del Varoma ricoperto con carta forno.</div><div>Pulire i calamari tagliarli a listerelle e metterli nel recipiente del Varoma leggermente unto insieme alle cimette del cavolo romanesco, salare leggermente.</div><div>Nel boccale mettere cipolla, sedano, carote, aglio e peperoncino, 5 sec./vel.5 raccogliere sul fondo.</div><div>Unire l'olio, la verza tagliata a strisce sottili, 5 min./120°/antiorario/vel.1.</div><div>Unire il brodo, posizionare il recipiente del Varoma e il vassoio, 30 min./Varoma/antiorario/vel.1.</div><div>Togliere con attenzione il Varoma, metterlo da parte e aggiungere i fagioli alla zuppa, 3 min./100°/antiorario/vel.soft.</div><div>Trasferire i calamari nel boccale e mescolare delicatamente con la spatola.</div><div>Distribuire nei piatti, decorare con conchiglie e cimette di cavolo romano, condire con un filo di olio crudo.</div><div><br /></div><div><b>Preparazione senza il Bimby®</b></div><div><br /></div><div>Mettere a bagno in acqua e sale le conchiglie per qualche ora e quando sono pronte, metterle in una casseruola, coprire e farle aprire.</div><div>Pulire i calamari e tagliarli a listerelle.</div><div>Cuocere preferibilmente a vapore le cimette del cavolo romanesco.</div><div>In una casseruola far appassire nell'olio cipolla, sedano, carote, aglio e peperoncino.</div><div>Unire la verza tagliata a strisce sottili e insaporire, poi unire il brodo e dopo 10' i calamari e portare a cottura.</div><div>Aggiungere i fagioli alla zuppa e farli bollire qualche minuto.</div><div>Distribuire nei piatti, decorare con conchiglie e cimette di cavolo romano, condire con un filo di olio crudo.</div></div><div><br /></div>bruchinahttp://www.blogger.com/profile/17274637648115283892noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3728258051063894046.post-16862131109313644702023-10-24T11:29:00.002+02:002023-10-24T11:29:54.856+02:00Gnocchi di cavolfiore<p> In casa mia questo ortaggio non è nella lista dei preferiti, però per le sue eccellenti qualità nutrizionali, cerco di metterlo in tavola in modo da renderlo appetibile.</p><p>Questi gnocchi sono veramente deliziosi, dato che il cavolo è molto bianco, ho aggiunto un po' di curcuma per conferire un colore più allegro che non guasta mai.</p><p>Usando il cavolfiore già colorato, è possibile ottenere tonalità diverse.</p><p>Pensavo di fare gli gnocchi con il metodo classico come quelli di patate, ma si era fatto tardi e dato che l'impasto era troppo morbido, ho optato per la sac à poche.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsO-GlN1fVON1BXfzEG-qv-KnBUzj-OBryEZF-70kzYNa06Gd6zP-Jqi2c8T4sBxrPY99LQEpcJ_YcMudtCrDVlO22QMwp_0aOZ2-dapeuHpA44I8uHWz14XoqVMpKQw0nz_72btEA-jQ8SufZ5DLRojaZJWNw61uEl89SKm5-pgoDvxhrrFlB_WyRNPE/s3024/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsO-GlN1fVON1BXfzEG-qv-KnBUzj-OBryEZF-70kzYNa06Gd6zP-Jqi2c8T4sBxrPY99LQEpcJ_YcMudtCrDVlO22QMwp_0aOZ2-dapeuHpA44I8uHWz14XoqVMpKQw0nz_72btEA-jQ8SufZ5DLRojaZJWNw61uEl89SKm5-pgoDvxhrrFlB_WyRNPE/s320/1.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both;"><b>Ingredienti</b> (per 4 persone)</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;"><b>Per gli gnocchi</b></div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">80 g di parmigiano </div><div class="separator" style="clear: both;">800 g di cavolfiore</div><div class="separator" style="clear: both;">500 g di acqua</div><div class="separator" style="clear: both;">sale</div><div class="separator" style="clear: both;">10 g di burro</div><div class="separator" style="clear: both;">160 g di farina di tipo 0</div><div class="separator" style="clear: both;">mezzo cucchiaino di curcuma per il colore (facoltativo)</div><div class="separator" style="clear: both;">1 uovo</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;"><b>Per il condimento</b></div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">40 g di burro</div><div class="separator" style="clear: both;">10 foglie di salvia </div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;"><b>Preparazione con il Bimby®</b></div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">Mettere nel boccale il parmigiano, 10 sec./vel.10 e tenere da parte.</div><div class="separator" style="clear: both;">Mettere nel boccale l'acqua, posizionare il Varoma, introdurre al suo interno le cimette di cavolfiore e salarle, 20 min./Varoma/vel.1. </div><div class="separator" style="clear: both;">Togliere l'eccesso di umidità dal cavolfiore e trasferirlo nel boccale, aggiungere il burro, 5 min./Varoma/vel.1.</div><div class="separator" style="clear: both;">Se fosse ancora troppo umido, proseguire per altri 5 min./Varoma/vel.1.</div><div class="separator" style="clear: both;">Togliere il boccale dalla sua postazione per farlo intiepidire.</div><div class="separator" style="clear: both;">Unire un pizzico di sale, 40 gr del parmigiano grattugiato, farina, curcuma e uovo, 40 sec./vel.6. </div><div class="separator" style="clear: both;">Trasferire l'impasto in una sac à poche dal foro di circa 1 cm.</div><div class="separator" style="clear: both;">In una larga padella mettere il burro, la salvia e far insaporire leggermente. </div><div class="separator" style="clear: both;">In una larga casseruola contenente abbondante acqua salata, far cadere l'impasto direttamente nell'acqua bollente, tagliando con un coltello piccoli cilindri lunghi 2 cm.</div><div class="separator" style="clear: both;">Con una schiumarola raccogliere gli gnocchi via via che salgono a galla e trasferirli in un colapasta e da lì nella padella con il burro e salvia.</div><div class="separator" style="clear: both;">Farli saltare su fuoco vivace possibilmente senza toccarli muovendo solo la padella, condirli con il rimanente parmigiano grattato e una spolverata di pepe macinato fresco.</div><div class="separator" style="clear: both;">In alternativa alla sac è poche è possibile formare gli gnocchi con 2 cucchiaini.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;"><b>Preparazione senza il Bimby®</b></div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">Grattugiare il parmigiano.</div><div class="separator" style="clear: both;">Cuocere al dente, possibilmente a vapore le cimette di cavolfiore e salarle.</div><div class="separator" style="clear: both;">Togliere l'eccesso di umidità dal cavolfiore e trasferirlo in un frullatore per ridurlo in poltiglia.</div><div class="separator" style="clear: both;">Trasferirlo in una larga padella antiaderente, aggiungere il burro e farlo asciugare su fuoco forte per 5 - 10', farlo intiepidire.</div><div class="separator" style="clear: both;">Unire un pizzico di sale, 40 gr del parmigiano grattugiato, farina, curcuma, uovo e mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.</div><div class="separator" style="clear: both;">Trasferire l'impasto in una sac à poche dal foro di circa 1 cm.</div><div class="separator" style="clear: both;">In una larga padella mettere il burro, la salvia e far insaporire leggermente. </div><div class="separator" style="clear: both;">In una larga casseruola contenente abbondante acqua salata, far cadere l'impasto direttamente nell'acqua bollente, tagliando con un coltello piccoli cilindri lunghi 2 cm.</div><div class="separator" style="clear: both;">Con una schiumarola raccogliere gli gnocchi via via che salgono a galla e trasferirli in un colapasta e da lì nella padella con il burro e salvia.</div><div class="separator" style="clear: both;">Farli saltare su fuoco vivace possibilmente senza toccarli muovendo solo la padella, condirli con il rimanente parmigiano grattato e una spolverata di pepe macinato fresco.</div><div class="separator" style="clear: both;">In alternativa alla sac è poche è possibile formare gli gnocchi con 2 cucchiaini.</div><div><br /></div></div><br /><p><br /></p><div><br /></div>bruchinahttp://www.blogger.com/profile/17274637648115283892noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3728258051063894046.post-90306069859684599932023-10-11T19:09:00.000+02:002023-10-11T19:09:19.731+02:00Polpettine di melanzane<p> Dopo aver fatto tantissime volte le <a href="https://bruchina.blogspot.com/2019/09/polpettine-vegetariane.html">polpettine vegetariane</a>, questa volta ho voluto provare a farle solo con melanzane e patate.</p><p>Anche questa ricetta può essere presentata come un contorno, un secondo piatto o finger food per un buffet.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_lXfDw-vXPqvNOJ-WA72Ep4YRpCW8vUgVXLK3PUdr-YChBTKa4SqGsfvveU0VuyyfgrzPiEURjZ0JhFLWnkBdTm1KuBS3Zrg-aTuc-XrnmlKyVKQf5zkiUmlIdzoyG_3YpXRhxt4GwNMCGi9J0o-MO-_dWjI7as5PER8HaX5ZNEnkviTCic3FC8drNOs/s4096/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4096" data-original-width="2302" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_lXfDw-vXPqvNOJ-WA72Ep4YRpCW8vUgVXLK3PUdr-YChBTKa4SqGsfvveU0VuyyfgrzPiEURjZ0JhFLWnkBdTm1KuBS3Zrg-aTuc-XrnmlKyVKQf5zkiUmlIdzoyG_3YpXRhxt4GwNMCGi9J0o-MO-_dWjI7as5PER8HaX5ZNEnkviTCic3FC8drNOs/s320/1.jpg" width="180" /></a></div><br /><p><b>Ingredienti</b> (c.a. 40 piccole)</p><p><br /></p><p>30 gr di parmigiano</p><p>1 ciuffetto di prezzemolo </p><p>80 gr di pane raffermo (o pangrattato)</p><p>2 spicchi di aglio</p><p>30 gr di olio</p><p>500 gr di melanzane con la buccia</p><p>200 gr di patate pelate</p><p>1 uovo</p><p>sale, pepe, pangrattato</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPWoimg-ceVeLUFbKnrDBC2i8zKlR4GkaKzh5Sg4886WDQVKRCk44UlMJKG3ZqJVDEQZ2gPk5ZiKNcYx-z7u-81MmB-QhzX19sKA_nTtbQZTzoqC-iL-IGlqhgc7xCmvUclX8hJNp0vZCZFkr4bBadWk7xx9E5CUyJz7vPY20ATh89GOGTsG4JTkFOL1I/s4032/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="2268" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPWoimg-ceVeLUFbKnrDBC2i8zKlR4GkaKzh5Sg4886WDQVKRCk44UlMJKG3ZqJVDEQZ2gPk5ZiKNcYx-z7u-81MmB-QhzX19sKA_nTtbQZTzoqC-iL-IGlqhgc7xCmvUclX8hJNp0vZCZFkr4bBadWk7xx9E5CUyJz7vPY20ATh89GOGTsG4JTkFOL1I/s320/2.jpg" width="180" /></a></div><br /><p><b>Preparazione con il Bimby®</b></p><p><br /></p><p>Nel boccale mettere prezzemolo, parmigiano e pane, 10 sec./vel.10 e togliere.</p><p>Nel boccale mettere l'aglio, 5 sec./vel.5, l'olio, 2 min./120°/vel.1.</p><p>Aggiungere melanzane e patate a pezzi, 20 min./Varoma/vel.1 con il misurino, salare pepare poi 10 sec./vel.6.</p><p>Togliere il boccale dalla base e farlo intiepidire per circa 15', unire il misto di pane e formaggio, l'uovo, 30 sec./vel.5.</p><p>Con guanti oliati o con un dosatore per gelato formare le polpettine (con l'impasto freddo è più facile) passarle nel pangrattato, metterle in una teglia e irrorarle con olio.</p><p>Cuocere in forno sotto il grill 20 - 30'girando a metà cottura, oppure friggerle in olio.</p><p>Sono buone accompagnate dalla <a href="https://bruchina.blogspot.com/2019/09/salsa-rossa-piccante.html">salsa rossa piccante</a>.</p><p><br /></p><p>In alternativa si può cuocere in padella o in teglia, come una torta.</p><p>Scaldare una padella antiaderente leggermente unta, trasferirci l'impasto, cospargere di pangrattato, oliare leggermente la superficie e cuocere per 10' a fuoco medio.</p><p>Se la padella si può trasferire in forno, gratinare per altri 10' altrimenti capovolgere e proseguire la cottura dall'altro lato.</p><p>In alternativa cuocere del tutto in forno.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dwPRE4huAbhtaYXZAORyEJQNysElIrFm9g60YY0WkUeL2aBp-bjmGYtJ4Y9WMfAciET9DAFDnQdo4ha-j1-Gg' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div><p><br /></p><p><b>Preparazione senza il Bimby®</b></p><p><br /></p><p>In una larga padella antiaderente far soffriggere l'aglio nell'olio, aggiungere melanzane e patate a pezzi e portare a cottura, salare e pepare.</p><p>Tritare il tutto con un minipimer, lasciare intiepidire, poi aggiungere il parmigiano grattato, il pangrattato, il prezzemolo tritato e l'uovo amalgamando bene.</p><p>Con guanti oliati o con un dosatore per gelato formare le polpettine (con l'impasto freddo è più facile) passarle nel pangrattato, metterle in una teglia e irrorarle con olio.</p><p>Cuocere in forno sotto il grill 20 - 30'girando a metà cottura, oppure friggerle in olio.</p><p>Sono buone accompagnate dalla <a href="https://bruchina.blogspot.com/2019/09/salsa-rossa-piccante.html">salsa rossa piccante</a>.</p><p><br /></p><p>In alternativa si può cuocere in padella o in teglia, come una torta.</p><p>Scaldare una padella antiaderente leggermente unta, trasferirci l'impasto, cospargere di pangrattato, oliare leggermente la superficie e cuocere per 10' a fuoco medio.</p><p>Se la padella si può trasferire in forno, gratinare per altri 10' altrimenti capovolgere e proseguire la cottura dall'altro lato.</p><p>In alternativa cuocere del tutto in forno.</p><div><br /></div>bruchinahttp://www.blogger.com/profile/17274637648115283892noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3728258051063894046.post-1743045510754401282023-09-21T18:40:00.002+02:002023-09-21T18:54:16.185+02:00Risotto con zucchine e crema di formaggio spalmabile<p> Adoro i risotti anche semplici in bianco, poi è chiaro che se si arricchiscono con altri ingredienti, possono diventare un gustoso piatto unico.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCu9RrHMQ6iSZnnIGjegvC8fur2PhlDF-5FgJMF17sU8_rWsMmoLQzNhJ_pWhb6-aw3tmLUH0RvOfGMwxAd53x1vvIsyWJZjvHFlnk9NQJ0wMIvhFCgbcyPGun8HFn1n-OB-KJqxbqVRr4MgykkUqoPIsvAPBmb3MKK1h-PDtS-sXiAjnJ1zLUT6ksBPM/s7840/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6724" data-original-width="7840" height="274" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCu9RrHMQ6iSZnnIGjegvC8fur2PhlDF-5FgJMF17sU8_rWsMmoLQzNhJ_pWhb6-aw3tmLUH0RvOfGMwxAd53x1vvIsyWJZjvHFlnk9NQJ0wMIvhFCgbcyPGun8HFn1n-OB-KJqxbqVRr4MgykkUqoPIsvAPBmb3MKK1h-PDtS-sXiAjnJ1zLUT6ksBPM/s320/1.jpg" width="320" /></a></div><br /><p><b>Ingredienti</b> (per 2 persone)</p><p><br /></p><p>20 gr di formaggio che fonde</p><p>20 gr di parmigiano</p><p>600 gr di acqua + q.b.</p><p>400 gr di zucchine chiare</p><p>sale</p><p>40 gr di formaggio spalmabile</p><p>1 scalogno (30 gr)</p><p>1 cucchiaio di olio (25 gr)</p><p>160 gr di riso Carnaroli </p><p>50 gr di vino bianco</p><p>mezzo cucchiaino di curcuma (facoltativa)</p><p>1 cucchiaino di dado vegetale</p><p><br /></p><p>granella di pistacchi o di altra frutta secca</p><p><br /></p><p><b>Preparazione con il Bimby® </b></p><p><br /></p><p>Tritare i due formaggi, 10 sec./vel.10 e togliere.</p><p>Nel boccale mettere l'acqua, posizionare il cestello e mettervi all'interno 200 gr della parte verde delle zucchine, salare, 20 min./Varoma/vel.1.</p><p>Togliere il cestello con la spatola, raccogliere l'acqua di cottura e scolare bene le zucchine.</p><p>Metterle nel boccale, 10 sec./vel.10, raccogliere sul fondo con la spatola e ripetere fino a quando si è formata una crema.</p><p>Aggiungere il formaggio spalmabile, 10 sec./vel.5. e trasferire in una tazza.</p><p>Nel boccale mettere lo scalogno e le zucchine rimaste a pezzi, 5 sec./vel.5, riunire sul fondo con la spatola.</p><p>Unire l'olio, 3 min./120°/vel.1.</p><p>Aggiungere il riso, 2 min./120°/@/vel.1 senza misurino.</p><p>Unire il vino, 2 min./100°/@/vel.1 senza misurino.</p><p>Aggiungere l'acqua di cottura delle zucchine con eventualmente altra acqua fino raggiungere 400 gr.</p><p>Unire la curcuma se usata, il dado e mescolare bene sul fondo per staccare il riso 12 min./100°/@/vel.1 con il cestello al posto del misurino.</p><p>Tenere a disposizione del brodo bollente da aggiungere eventualmente a fine cottura.</p><p>Unire i formaggi tritati e mantecare, far riposare nel boccale per 1' e servire decorando con la granella di pistacchi e la crema di zucchine.</p><p><br /></p><p><b>Preparazione senza il Bimby® </b></p><p><br /></p><p>In una padella antiaderente cuocere con poco olio e coperta, 200 gr della parte verde delle zucchine, a fine cottura far asciugare l'eventuale acqua formata.</p><p>Far raffreddare, mettere in un recipiente adatto e con un minipimer ridurre in crema, unire il formaggio spalmabile e amalgamare.</p><p>Nel frattempo, in una casseruola far appassire leggermente nell'olio un trito di scalogno e di zucca rimasta.</p><p>Aggiungere il riso e far tostare a fuoco forte, unire il vino bianco e far evaporare.</p><p>Portare a cottura aggiungendo il brodo bollente un po' alla volta. </p><p>Al termine della cottura unire i formaggi tritati e mantecare, far riposare per 1' e servire decorando con la granella di pistacchi e la crema di zucchine.</p><p><br /></p>bruchinahttp://www.blogger.com/profile/17274637648115283892noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3728258051063894046.post-79554737240024293662023-09-09T16:29:00.000+02:002023-09-09T16:29:58.446+02:00Spaghetti al nero di seppia con il granchio blu<p> Questa ricetta è la base di un'ottima pasta per tutti i crostacei, l'ho già fatta per aragosta, astice e gamberi vari, mi mancava solo il simbolo dell'estate 2023.</p><p>Il granchio blu!!!</p><p>Viene da pensare che di polpa ce ne sia poca al suo interno, invece poiché ne avevo messi 4 a persona (troppi) ho mangiato un bel po'.</p><p>La polpa è soda e simile a molti crostacei, insomma, piatto riuscito e da rifare.</p><p>La prossima volta cercherò di spolparli un po' prima della cottura per poterli mangiare più agevolmente a tavola.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfIQYpkyhFrIMVShncmW-BMayD_DM4KMpm8CRu5qsiVZDEAQwdULRGhlaaXfaC8YnM_xyXuZ_mMCPCSaCQL-UztaUwJT0slkI2I-62xhf1brR7wgI-2LZ9upzi0Zyb3quPN4R2dIGvgy2Q5dDDD66YOrT74jt2DpWBaumKVHyOOEJsa7bM3-NPMx9Dl2I/s3024/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfIQYpkyhFrIMVShncmW-BMayD_DM4KMpm8CRu5qsiVZDEAQwdULRGhlaaXfaC8YnM_xyXuZ_mMCPCSaCQL-UztaUwJT0slkI2I-62xhf1brR7wgI-2LZ9upzi0Zyb3quPN4R2dIGvgy2Q5dDDD66YOrT74jt2DpWBaumKVHyOOEJsa7bM3-NPMx9Dl2I/s320/1.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><p><b>Ingredienti</b> (per 2 persone)</p><p><br /></p><p>160 gr di spaghetti al nero di seppia o altra tipologia</p><p>1 scalogno (o cipolla fresca)</p><p>1 peperoncino</p><p>olio</p><p>6 granchi blu</p><p>6 pomodorini ciliegia tagliati in 4 parti</p><p>200 gr di passata di pomodoro</p><p>sale</p><p>acqua calda q.b.</p><p>timo e/o basilico tritati finemente</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk-H4jHgV2hFTDKMb1Pp-w7SkhwZdTSpaqWOAdbzL0NvZmPx0eqJk7ssIN2PnSsmZNe6MRhb8sNDD6KpSxEvJiceOiIAH085JKq-Z8WyhIgVPs19kVNuImpVKWC5jN2czdi9TtioWGNZiRAWVbkTkK1IqhAN7PfXnRl4DKAqWDxUvRBxV3u3VS_-WhuDY/s3024/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk-H4jHgV2hFTDKMb1Pp-w7SkhwZdTSpaqWOAdbzL0NvZmPx0eqJk7ssIN2PnSsmZNe6MRhb8sNDD6KpSxEvJiceOiIAH085JKq-Z8WyhIgVPs19kVNuImpVKWC5jN2czdi9TtioWGNZiRAWVbkTkK1IqhAN7PfXnRl4DKAqWDxUvRBxV3u3VS_-WhuDY/s320/2.jpg" width="320" /></a></div><br /><p><b>Preparazione </b></p><p><br /></p><p>Tagliare i granchi a metà o in 4 parti, facendo attenzione a non far andare schegge di carapace nel sugo.</p><p>Nel video, essendo la prima volta che li ho preparati, li ho messi interi, poi li ho successivamente spezzati.</p><p>La prossima volta proverò ad aprirli meglio in modo da agevolare la degustazione a tavola.</p><p>In una larga padella saltapasta far soffriggere leggermente nell'olio lo scalogno e il peperoncino tritati, aggiungere i granchi e far insaporire a fuoco forte.</p><p>Unire i pomodorini e dopo pochi minuti aggiungere la passata di pomodoro, salare, allungare con un po' di acqua bollente e far cuocere con il coperchio per almeno 10'.</p><p>Togliere il coperchio e far ritirare il sugo a fuoco forte.</p><p>Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla e farla insaporire nella padella aggiungendo se necessario un po' di acqua di cottura, spolverare con timo e/o basilico.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dyUJBzcN8A53CYZb0ZLMzd1MaEMSlk9A5kh8UHzi_SGR56uL4Utlm1lEIil13-lQRpz9U8fy-fsdfmQmgowOg' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div><br /><p><br /></p>bruchinahttp://www.blogger.com/profile/17274637648115283892noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3728258051063894046.post-42707174555249800972023-09-06T19:04:00.000+02:002023-09-06T19:04:15.524+02:00Sgaghettoni risottati con cozze e pomodorini confit<p> Quando faccio gli spaghetti con le vongole, termino la loro cottura in padella con l'acqua di cottura delle vongole, così che gli spaghetti vengono molto più saporiti.</p><p>La stessa cosa ho fatto con le cozze che ho precedentemente cotto nel Bimby®.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLSMCF6sVf8mb_eaGR_fhPA7TXVvEpF94P1Y9KX7vRh7wBEWMijK_Mj39H8VgmV-5HL_82r6DBiZIfBZGB2I5aLp6LQ3Q1_ULPzvbAZ4uXGZMfqHAry27wJBXAVmUUCfNaso9KbVErUvctEcfit4guXj6LuNWddqwZ9ybRzVbG3FbA7rBW_wQeT3k6_HE/s2916/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2916" data-original-width="2268" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLSMCF6sVf8mb_eaGR_fhPA7TXVvEpF94P1Y9KX7vRh7wBEWMijK_Mj39H8VgmV-5HL_82r6DBiZIfBZGB2I5aLp6LQ3Q1_ULPzvbAZ4uXGZMfqHAry27wJBXAVmUUCfNaso9KbVErUvctEcfit4guXj6LuNWddqwZ9ybRzVbG3FbA7rBW_wQeT3k6_HE/s320/1.jpg" width="249" /></a></div><br /><p><b>Ingredienti</b> (per 2 persone)</p><p><br /></p><p>100 gr di vino bianco</p><p>200 gr di acqua più q.b.</p><p>800 gr di cozze</p><p>2 spicchi di aglio</p><p>1 peperoncino piccante</p><p>20 gr di olio</p><p>160 gr di spaghettoni</p><p>una manciata di pomodorini confit o di pomodori secchi sott'olio spezzettati</p><p>prezzemolo tritato</p><p><br /></p><p><b>Preparazione con il Bimby®</b></p><p><br /></p><p>Mettere vino e acqua nel boccale, chiudere con il coperchio, posizionare il recipiente del Varoma e sistemare al suo interno le cozze, 15 min./Varoma/vel.1.</p><p>Togliere le cozze aperte e trasferirle in una ciotola, se alcune sono rimaste chiuse proseguire la cottura per 5 min./Varoma/vel. 1 o più. </p><p>Filtrare il liquido di cottura delle cozze, togliere i gusci e lasciarne alcuni per la decorazione dei piatti.</p><p>Nel boccale mettere 500 gr di acqua e portarla a 100°.</p><p>In una larga padella che possa contenere gli spaghetti distesi, scaldare l'olio e far soffriggere leggermente aglio e peperoncino tritati.</p><p>Aggiungere gli spaghetti e ricoprirli con 100 gr di acqua di cottura delle cozze e 100 gr di acqua bollente.</p><p>Proseguire aggiungendo i liquidi un po' alla volta come per un risotto, regolandosi in base alla sapidità ottenuta.</p><p>Mescolare spesso, in modo da far rilasciare l'amido alla pasta e formare una deliziosa cremina sul fondo.</p><p>Io non ho usato sale perché per me non ne avevano bisogno.</p><p>A fine cottura unire le cozze, i pomodorini confit o i pomodori secchi, condire con un filo di olio e spolverizzare con il prezzemolo tritato.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dwnvY4K0XyvrmCX-Av59I_kLJoAohIygDFd0OJFqwZ1eVFJKxm9VDm7eLZVKR3AaGz15YOtRlC56tOA4Yueug' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div><p><br /></p><p><b>Preparazione senza il Bimby®</b></p><p><br /></p><p>In una casseruola mettere vino, acqua e cozze, chiudere con il coperchio e farle aprire a fuoco forte, dopo pochi minuti, mescolare e controllare se si sono aperte tutte.</p><p>Togliere le cozze aperte e trasferirle in una ciotola, se alcune sono rimaste chiuse proseguire la cottura.</p><p>Filtrare il liquido di cottura, togliere i gusci e lasciarne alcuni per la decorazione dei piatti.</p><p>Nel frattempo in un pentolino portare a bollore 500 gr di acqua.</p><p>In una larga padella che possa contenere gli spaghetti distesi, scaldare l'olio e far soffriggere leggermente aglio e peperoncino tritati.</p><p>Aggiungere gli spaghetti e ricoprirli con 100 gr di acqua di cottura delle cozze e 100 gr di acqua bollente.</p><p>Proseguire aggiungendo i liquidi un po' alla volta come per un risotto, regolandosi in base alla sapidità ottenuta.</p><p>Mescolare spesso, in modo da far rilasciare l'amido alla pasta e formare una deliziosa cremina sul fondo.</p><p>Io non ho usato sale perché per me non ne avevano bisogno.</p><p>A fine cottura unire le cozze, i pomodorini confit o i pomodori secchi, condire con un filo di olio e spolverizzare con il prezzemolo tritato.</p><div><br /></div>bruchinahttp://www.blogger.com/profile/17274637648115283892noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3728258051063894046.post-70553723744795668572023-08-30T18:38:00.004+02:002023-08-30T18:42:23.524+02:00Sfoglia sottile ai 7 cereali senza lievito<p> Ho ripreso la ricetta della sfoglia sottile classica, usando un misto di cereali e semi vari che gli conferiscono un ottimo sapore.</p><p>Si può usare come crackers da sola o per accompagnamento di salse di vario tipo per un gustoso finger food.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFQYDrAGue8-8t278jzo8ELHkqB8QahvpqtOTSrmsWz0rFOy5UEz6-Ay7akWi96Dp2zm6E_9jt4S_AKHDP8xdUoa1_ApJkHHUX3yzY6cWFtto6HVN-0-VnSdB5dVl89RBLm_OwGS28kcHWHJVlB2fCf_QaBEgXBF9gEg5JFd7ZTbrBLDipiLXLGWnSFpE/s4032/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="2268" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFQYDrAGue8-8t278jzo8ELHkqB8QahvpqtOTSrmsWz0rFOy5UEz6-Ay7akWi96Dp2zm6E_9jt4S_AKHDP8xdUoa1_ApJkHHUX3yzY6cWFtto6HVN-0-VnSdB5dVl89RBLm_OwGS28kcHWHJVlB2fCf_QaBEgXBF9gEg5JFd7ZTbrBLDipiLXLGWnSFpE/s320/1.jpg" width="180" /></a></div><br /><p><b>Ingredienti</b></p><p><br /></p><p>300 gr di farina ai 7 cereali </p><p>120 gr di acqua </p><p>60 gr di olio </p><p>8 gr di sale </p><p>1 cucchiaino scarso di zucchero</p><p>origano, paprica</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIcNLcl0FbqryRE_Xx47R9Q4_k94ZT0WMHT2Yl1k2g7s4Z32DG1Mndk5QipPlrE2eCBTnRtpvYYTng8eHjBHGw-K23lBdPql5wqj444K0d-D0sWePDGrL9HiTE3UHkgq4tt95QjQSk3rLIIux_pmpcnmIhc_VFIked6edjydbxIegLqyDxEuSGn_3p4_M/s1593/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1593" data-original-width="1080" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIcNLcl0FbqryRE_Xx47R9Q4_k94ZT0WMHT2Yl1k2g7s4Z32DG1Mndk5QipPlrE2eCBTnRtpvYYTng8eHjBHGw-K23lBdPql5wqj444K0d-D0sWePDGrL9HiTE3UHkgq4tt95QjQSk3rLIIux_pmpcnmIhc_VFIked6edjydbxIegLqyDxEuSGn_3p4_M/s320/2.jpg" width="217" /></a></div><br /><p><b>Preparazione con il Bimby®</b></p><p><br /></p><p>Mettere nel boccale tutti gli ingredienti, 20 sec./vel. 5.</p><p>Dividere l'impasto in due parti e stenderle con il matterello tra due fogli di carta forno, fino ad ottenere la misura della teglia.</p><p>Incidere con una rotella dentata e cuocere a 180° in forno ventilato per 10 - 15'.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dwFQS79Y7JdDNB_dJsfiOVQKXAebcrpDEmoPRuJEpoAdb4pvmI_HR_zUarvwTc6hMaCrBjyt0HKkuwBf3kgOw' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div><p><b><br /></b></p><p><b>Preparazione senza il Bimby®</b></p><p><br /></p><p>In una scodella mescolare tutti gli ingredienti e lavorare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.</p><p>Dividere l'impasto in due parti e stenderle con il matterello tra due fogli di carta forno, fino ad ottenere la misura della teglia.</p><p>Incidere con una rotella dentata e cuocere a 180° in forno ventilato per 10 - 15'.</p><p><br /></p>bruchinahttp://www.blogger.com/profile/17274637648115283892noreply@blogger.com0