Crema di pesce spada affumicato

Ho già fatto questa ricetta come piccolo assaggio assieme ad altri stuzzichini, questa volta ne ho voluto fare un antipasto più consistente in abbinamento alle uova di salmone.

Ingredienti (per 4 persone)

100 gr di pesce spada affumicato o altro pesce tipo tonno o salmone

100 gr di robiola o altro formaggio spalmabile tipo philaladelphia o ricotta

Cognac, pepe misto

Facoltativo un cucchiaio di panna montata e uova di salmone per decorare

Preparazione

Far marinare per 10 minuti il pesce spada con qualche cucchiaio di cognac e una macinata di pepe misto.

Scolare bene e frullare insieme al formaggio, per renderlo più spumoso, si può aggiungere qualche cucchiaio di panna montata.

Con il composto, riempire quattro bicchierini e decorare con uova di salmone o con fili di erba cipollina o con un grissino.

Oppure, con due cucchiaini, formare piccole quenelle e appoggiarle su ritagli di radicchio rosso di Treviso.