Insalata di pasta alla cubana

 In estate fare piatti freddi è quasi d'obbligo per star meglio e stimolare l'appetito.

Questo piatto unico mi è stato suggerito dalla mia incaricata Bimby® che non a caso è cubana.

E' veramente appetitoso e viene voglia di mangiarlo a piattate piene.

Per le carote ho usato l'affettatutto Bimby, ma potete tagliarle come preferite.

Ingredienti (per 2 persone)

2 uova

160 gr di mezze penne (o altro formato di pasta corto a disposizione)

50 gr di carote tagliate a pezzi lunghi quanto la parte larga del foro dell'affettatutto 

5 gr di erbe aromatiche in base ai gusti (basilico, erba cipollina, timo, maggiorana, santoreggia, prezzemolo) 

20 gr di sottaceti misti

5 gr di capperi

120 gr di maionese

40 gr di yogurt naturale non zuccherato molto sodo

mezza mela Granny Smith tagliata a cubetti

100 gr di pomodori maturi e sodi privati dei semi e tagliati a cubetti

50 gr di prosciutto cotto tagliato a julienne

50 gr di formaggio a pasta semidura tagliato a piccoli cubetti

10 olive nere denocciolate e tagliate a rondelle

sale

pepe

Preparazione con il Bimby®

Lessare le uova con la modalità "ben sode".

Trasferire le uova nel cestello e passarle sotto acqua corrente fredda per fermare la cottura poi sbucciarle e tenerle da parte.

Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolarla bene e metterla in una grande teglia a bagnomaria freddo muovendola per farla raffreddare velocemente.

Nel frattempo nel boccale posizionare il perno, il contenitore e il disco Affettatutto con il lato 2 (grattugiare) rivolto verso l'alto. 

Chiudere con il coperchio del contenitore e inserire i pezzi di carota distesi nella parte larga del foro. 

Posizionare lo spingitore. 

Grattugiare/sottile premendo con lo spingitore.

Trasferire le carote grattugiate in una ciotola.

Nel boccale mettere le erbe aromatiche, i sottaceti e i capperi, 5 sec./vel.7, raccogliere sul fondo con la spatola e ripetere se necessario.

Aggiungere la maionese e lo yogurt, 15 sec./vel.3.

Trasferire la pasta fredda in una insalatiera e condirla con la salsa a base di maionese.

Tritare grossolanamente un uovo sodo e togliere solo il tuorlo dall'altro lasciandolo per la decorazione finale..

Unire alla pasta l'uovo tritato, le carote, la mela, i pomodori, il prosciutto, il formaggio, le olive, aggiustare di sale e pepe e mescolare delicatamente.

Decorare con il tuorlo d'uovo sbriciolato passandolo dalla parte liscia di una grattugia o colino a fori larghi.

E' possibile affettare la mela con l'affettatutto e metterla come decorazione, io l'ho fatto ma mi sono dimenticata di metterla.

Preparazione senza il Bimby®

Cuocere la pasta al dente, scolarla e metterla in una grande teglia a bagnomaria freddo muovendola per farla raffreddare velocemente.

Tagliare a julienne le carote.

Tritare finemente sottaceti, capperi, prezzemolo e mescolarli a maionese e yogurt.

Trasferire la pasta fredda in una insalatiera e condirla con la salsa a base di maionese.

Tritare grossolanamente un uovo sodo e togliere solo il tuorlo dall'altro.

Unire alla pasta l'uovo tritato, le carote, la mela, i pomodori, il prosciutto, il formaggio, le olive, aggiustare di sale e pepe e mescolare delicatamente.

Decorare con il tuorlo d'uovo sbriciolato passandolo dalla parte liscia di una grattugia o colino a fori larghi.