Gamberoni con fagiolini del purgatorio

 Questo piatto è un simpatico finger food ma può essere presentato anche come antipasto o secondo piatto con contorno, in dosi più abbondanti.

Le dosi non le ho scritte, così ognuno si regola in base all'uso che ne vuol fare.

I fagiolini del purgatorio possono essere sostituiti con gli zolfini o con i cannellini, ma i primi due sono molto più delicati perché hanno la buccia più sottile.

Ingredienti 

Gamberoni (o mazzancolle)

Pancetta a fette sottili (o lardo di Colonnata)

Fagiolini del purgatorio (o altri legumi lessi)

Preparazione

Questo piatto si può preparare in anticipo, perché i legumi si possono lessare anche il giorno precedente o acquistare già cotti e i gamberoni cuocerli all'ultimo momento.

Togliere il carapace e il filamento nero ai gamberoni lasciando la codina e rivestirli con la pancetta.

Arrostire i gamberoni per pochi minuti in un padellino antiaderente (oppure in forno sotto il grill) senza condimento perché è sufficiente la pancetta.

Condire i legumi con olio e pepe.

Assemblare nei bicchierini o tazzine o direttamente nei piatti.