Con questo caldo insistente c'è sempre voglia di mangiare cibi freschi.
Zucchine e pomodorini sono di stagione e sempre a portata di mano.
Questa pasta può essere servita tiepida ma anche preparata per tempo e mangiata fredda.
Molto veloce da preparare.
I pomodorini freschi possono essere sostituiti con pomodorini secchi o confit o con una granella di pistacchi o altra frutta secca a piacere.
1 scalogno (20 gr)
25 gr di olio
200 gr di zucchine a pezzetti
2 filetti di acciughe sott'olio
4 foglie grandi di basilico
50 gr di yogurt intero non zuccherato
sale
pepe
6 pomodorini ciliegia tagliati in 8 parti
160 gr di pasta del formato preferito
Preparazione con il Bimby®
Nel boccale mettere lo scalogno, 5 sec./vel.5 e raccogliere sul fondo con la spatola.
Aggiungere l'olio, 3 min./120°/vel.1.
Unire le zucchine, 15 min./120°/vel.1.
Aggiungere acciughe, yogurt, basilico, 10 sec./vel.10.
Raccogliere sul fondo con la spatola, aggiustare di sale e pepe, 10 sec./vel.10.
Nel frattempo cuocere la pasta, condirla con la crema e i pomodorini.
Se risulta troppo asciutta, allungare con un po' di acqua di cottura della pasta.
Servirla tiepida o riporla in frigo e servire fredda.
Preparazione senza il Bimby®
In una casseruola far soffriggere nell'olio lo scalogno tritato.
Aggiungere le zucchine e portarle a cottura.
Aggiungere acciughe, yogurt, basilico e frullare bene con un minipimer o in un frullatore.
Aggiustare di sale e pepe.
Nel frattempo cuocere la pasta, condirla con la crema e i pomodorini.
Se risulta troppo asciutta, allungare con un po' di acqua di cottura della pasta.
Servirla tiepida o riporla in frigo e servire fredda.
Con un altro formato di pasta, senza pomodorini e con una spolverata di granella di pistacchi.
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