Involtini di peperone e branzino

I peperoni rossi sono di stagione così ho pensato di utilizzarli per questo piatto veramente leggero e dietetico, da gustare come antipasto o secondo. E’ per questo motivo che negli ingredienti non ho messo le dosi, perché variano in base all'utilizzo.

Ingredienti

Peperoni rossi
Filetti di branzino ( o altro pesce )
Brodo aromatizzato con cipolla, prezzemolo, sedano, carota
Mozzarella fior di latte
Basilico
Sale, pepe, olio, aceto balsamico

Preparazione
Arrostire e spellare i peperoni nella maniera preferita.
Io li metto in una teglia nel forno sotto il grill e li rigiro fino a completa arrostitura, poi li lascio nel forno spento, quando sono freddi, si spellano velocemente.

Salare leggermente i filetti di branzino e cuocerli a vapore sopra al brodo aromatizzato per 5'.

Stendere sopra un tagliere i filetti di peperone e salarli, appoggiarvi sopra un filetto di pesce, un filettino di mozzarella, una fogliolina di basilico, arrotolare e legare con un filo di erba cipollina o fermare con uno stecchino, condire con olio, pepe e un goccio di aceto balsamico.