Fette biscottate integrali

Queste fette biscottate sono molto più pratiche di quelle a spirale.

Ho utilizzato una farina ai 7 cereali con semi di girasole e sesamo e il risultato è buonissimo, sono molto friabili e saporite, perfette per una sana prima colazione.

Se non le tostate, saranno ottime fette di pancarré.

Qui ho messo 3 versioni, con il Bimby ®, senza e per la macchina del pane.

Ingredienti

720 gr di farina ai 7 cereali con semi di girasole e sesamo

200 gr di acqua

190 gr di latte  (vaccino o vegetale per una preparazione vegana)

40 gr di zucchero di canna 

50 gr di olio 

8 gr sale

15 gr lievito di birra fresco (1 bustina di quello in polvere)

8 gr di malto (un cucchiaino)

Preparazione con il Bimby®

Nel boccale lo zucchero e polverizzare 10 sec./vel.10 mettere da parte.

Sciogliere il lievito con acqua, latte, malto 2 min./vel.3

Aggiungere farina, zucchero, 3 min./vel. spiga, mentre impasta unire olio e sale.

Formare una palla e far lievitare coperta per circa due ore fino al raddoppio.

Dividere l'impasto in due parti uguali, dare una forma sferica e far riposare per 15’.

Stendere a rettangolo, arrotolare per formare due filoni e metterli in due stampi da plumcake foderati con carta da forno, con la parte finale del rotolo sotto, affinché non si aprano.

Far lievitare per altre due ore fino a quando avranno riempito lo stampo.

Cuocere in forno a 160° per 50’

Appoggiare sopra ad una griglia per far raffreddare e far riposare coperti da un panno per almeno un giorno in modo che si possano tagliare le fette senza romperle.

Tagliare a fette dello spessore desiderato e far tostare sopra la griglia del forno ventilato a 150° per 30', con lo sportello a fessura.

Preparazione senza Bimby ®

Sciogliere il lievito nell'acqua, unire la farina e gli altri ingredienti lasciando per ultimo il sale, formare una palla e far lievitare coperta per circa due ore fino al raddoppio.

Dividere l'impasto in due parti uguali, dare una forma sferica e far riposare per 15’.

Stendere a rettangolo, arrotolare per formare due filoni e metterli in due stampi da plumcake foderati con carta da forno, con la parte finale del rotolo sotto, affinché non si aprano.

Far lievitare per altre due ore fino a quando avranno riempito lo stampo.

Cuocere in forno a 160° per 50’

Appoggiare sopra ad una griglia per far raffreddare e far riposare coperti da un panno per almeno un giorno in modo che si possano tagliare le fette senza romperle.

Tagliare a fette dello spessore desiderato e far tostare sopra la griglia del forno ventilato a 150° per 30', con lo sportello a fessura.

Versione per la macchina del pane

500 gr farina  ai 7 cereali con semi di girasole e sesamo        

170 gr di acqua                         

100 gr di latte

30 gr di zucchero

35 gr di olio d'oliva

4 gr sale

16 gr lievito di birra

5 gr di malto (un cucchiaino)

Preparazione

Inserire tutti gli ingredienti nella macchina del pane, nell’ordine consigliato dalle istruzioni.

Avviare il programma “integrale” e al termine della cottura sistemare su una griglia e far raffreddare.

Lasciar riposare almeno un giorno coperto da un telo.

Tagliare a fette di circa ½ cm e farle grigliare in forno a 180° per 10 – 15’, facendo attenzione a non farle colorire troppo.

Tagliare a fette dello spessore desiderato e farle tostare in forno ventilato a 150° per 30’, con lo sportello a fessura.