Con l’impasto dei grissini mi sono divertita nell’arte dell’intreccio per fare cestini per le uova.
In base al tempo a disposizione e alla pazienza si possono fare più o meno grandi e la base poi si può mangiare.
Ingredienti (per 8 cestini)
300 gr di farina
140 gr di acqua
25 gr di olio
9 gr di lievito di birra
5 gr di sale
3 gr di malto
3 gr di miele
Preparazione con il Bimby®
Nel boccale mettere acqua e lievito 30 sec./vel.2,5 aggiungere la farina e gli altri ingredienti, 3’/vel.spiga.
Con un mattarello stendere l’impasto sul piano di lavoro spolverato con farina e dargli una forma rettangolare, coprirlo con pellicola in modo che non secchi la superficie e far levitare per circa un’ora.
Tagliare l’impasto in due rettangoli più stretti e staccare con una spatola dei bastoncelli larghi circa un centimetro, poi con le mani allungarli sul piano di lavoro fino a renderli sottili.
Tenere l’impasto coperto con la pellicola durante tutta la lavorazione per non farlo seccare.
Sopra ad un foglio di carta da forno mettere i primi a raggiera, poi gli altri a cerchio a partire dal centro e alternando uno sopra e uno sotto proprio come vengono fatti i cestini di vimini.
Appoggiare l’intreccio compresa la carta, in un recipiente adatto, io ho usato piccole teglie di alluminio (diametro 14)
Per quelli con i manici ho rifinito con le trecce e per sostenerli, ho messo dietro tre stuzzicadenti.
Se si desiderano lucidi, spennellarli di albume.
Far riposare per circa 30’ poi infornarli a 180° ventilato.
Dopo 15' togliere la carta e appoggiarli direttamente sulla griglia del forno per farli colorire e asciugare anche all'esterno.
Far raffreddare sopra una griglia.
Come i grissini si conservano a lungo in scatole di latta.
Per la finta paglia mettere dei ciuffetti di patatine o porri tagliati sottili e fritti.
Preparazione senza il Bimby®
Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, aggiungere la farina e gli altri ingredienti.
Lavorare bene fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
Con un mattarello stendere l’impasto sul piano di lavoro spolverato con farina e dargli una forma rettangolare, coprirlo con pellicola in modo che non secchi la superficie e far levitare per circa un’ora.
Tagliare l’impasto in due rettangoli più stretti e staccare con una spatola dei bastoncelli larghi circa un centimetro, poi con le mani allungarli sul piano di lavoro fino a renderli sottili.
Tenere l’impasto coperto con la pellicola durante tutta la lavorazione per non farlo seccare.
Sopra ad un foglio di carta da forno mettere i primi a raggiera, poi gli altri a cerchio a partire dal centro e alternando uno sopra e uno sotto proprio come vengono fatti i cestini di vimini.
Appoggiare l’intreccio compresa la carta, in un recipiente adatto, io ho usato piccole teglie di alluminio (diametro 14)
Per quelli con i manici ho rifinito con le trecce e per sostenerli, ho messo dietro tre stuzzicadenti.
Se si desiderano lucidi, spennellarli di albume.
Far riposare per circa 30’ poi infornarli a 180° ventilato.
Dopo 15' togliere la carta e appoggiarli direttamente sulla griglia del forno per farli colorire e asciugare anche all'esterno.
Far raffreddare sopra una griglia.
Come i grissini si conservano a lungo in scatole di latta.
Per la finta paglia mettere dei ciuffetti di patatine o porri tagliati sottili e fritti.
Ingredienti (per 6 – 8 persone)
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