Salsa rossa piccante

Questa salsa si può abbinare a molte pietanze, in particolare è adatta per accompagnare carni arrosto e bollite o per essere spalmata semplicemente su pane arrostito.
Assomiglia un po' al Ketchup ma questa ricetta proviene dalla lontana Crimea.
Si conserva a lungo fino alla stagione successiva.

Ingredienti pesati puliti

100 gr di carote                

100 gr di mele non troppo dolci       

50 gr di cipolle

200 gr peperoni rossi      

2 o 3 spicchi di aglio (10 gr)                  

500 gr  di pomodori maturi  

30 gr di zucchero di canna    

15 gr di sale grosso   

Peperoncino piccante a piacere

1 cucchiaino di paprika dolce 

50 gr di aceto di mele          

1 cucchiaio di olio (20 gr)  

Preparazione con il Bimby®

Inserire nel boccale tutti gli ingredienti nell’ordine scritto esclusi i liquidi 5"/vel.5, unire aceto, olio e cuocere 30’/varoma /vel.1 con il cestello al posto del misurino.

Frullare per 30” portando  gradualmente a vel.10.

Se fosse ancora troppo liquida proseguire ancora 5 - 10’/varoma/vel.1.

Riempire piccoli vasetti di vetro a chiusura ermetica e capovolgere oppure congelare.

Preparazione senza il Bimby®

Spezzettare finemente le verdure.

In una casseruola far cuocere tutti gli ingredienti per circa 30'.

A fine cottura frullare fino ad ottenere una salsa omogenea, se fosse troppo liquida far bollire ancora per qualche minuto.

Riempire piccoli vasetti di vetro a chiusura ermetica e capovolgere, oppure congelare.