Zuppa di cereali invernale

Una calda zuppa, per scaldare corpo e spirito nelle fredde giornate invernali.

Ingredienti (per 3 – 4 persone)

1000 gr di acqua

150 gr di zucca gialla

100 gr di zucchine

100 gr di cavolfiore

100 gr di broccoli

50 gr di riso

50 gr di orzo perlato

50 gr di farro perlato

50 gr di cipolla

30 gr di carota

30 gr di sedano

20 gr di olio

Sale, dado vegetale

Preparazione con il Bimby®

Mettere nel boccale le parti dure del cavolfiore e dei broccoli (non si butta via niente…) la zucca gialla, le zucchine, 2”/vel. 5.

Trasferire nel recipiente del varoma e se ci sono rimasti alcuni pezzi troppo grossi, metterli (solo quelli) di nuovo nel boccale e ancora 2”/vel. 5.

Nel vassoio del varoma disporre le cimette rimaste del cavolfiore e dei broccoli tagliate a metà se sono troppo grosse.

Mettere nel boccale cipolla, sedano, carota, 5”/vel. 5, unire l’olio, 3’/120°/vel.1.

Unire acqua e sale, posizionare il cestello e mettere i cereali al suo interno, poi chiudere con il coperchio, posizionare il varoma contenente le verdure, il suo vassoio ed il coperchio, 20’/varoma/vel.2.

Togliere il varoma, il cestello e trasferire il tutto nel boccale lasciando fuori qualche cimetta di broccolo e cavolo per la decorazione dei piatti, aggiustare di sale, controllare la cottura dei cereali (per me era giusta) e mescolare 5’/100°/antiorario/vel. soft.

Servire con parmigiano, una macinata di pepe ed un filo di olio.

Preparazione senza il Bimby®

Naturalmente senza il Bimby il lavoro è certosino…

Tagliare in piccoli pezzi le parti dure del cavolfiore e dei broccoli (non si butta via niente…) la zucca gialla, le zucchine.

Per avere un po’ di cimette del cavolfiore e dei broccoli tagliate a metà per la decorazione dei piatti, sarebbe opportuno cuocerle a vapore.

In una pentola far soffriggere nell’olio un trito di cipolla, sedano e carota.

Unire le verdure tritate e insaporire per qualche minuto, aggiungere acqua e sale, poi i cereali e cuocere per 20’, aggiustare di sale e controllare la cottura fino al punto desiderato.

Servire con parmigiano, una macinata di pepe ed un filo di olio.