Gamberoni con hummus di barbabietola

Questa preparazione si adatta bene per essere servita nei bicchierini in un buffet come finger food.

Io ho usato le coppette, perché i miei gamberoni erano molto più grandi dei bicchierini e la presentazione sarebbe stata sproporzionata.

L’hummus (ricetta trovata sul sito cookidoo) si può gustare anche da solo, accompagnato a semplici crostini di focaccia o biscotti salati o grissini o anche con bocconcini di altro pesce (tentacoli di polpo, seppioline ecc).

Ingredienti ( per 6 persone )

6 gamberoni (o altro pesce a disposizione)

250 gr di barbabietole cotte

30 gr di olio

20 gr di succo di limone

1 cucchiaio raso di tahin

½ spicchio di aglio

Prezzemolo, rosmarino, sale, pepe, cognac, sfoglia salata.

Preparazione

Nel boccale tritare il prezzemolo, le foglioline del rosmarino e l’aglio 3”/vel.8 raccogliere sul fondo e ripetere.

Unire la barbabietola a pezzi 5”/vel.7, raccogliere sul fondo e aggiungere tahin, limone, olio, sale 20”/vel.4.

Cuocere i gamberoni puliti facendoli saltare velocemente in padella antiaderente con poco olio, sale e pepe e una spruzzata di cognac, oppure per una versione più leggera, cuocerli a vapore.

Sistemare l’hummus nei contenitori scelti, appoggiarvi sopra il gamberone e accompagnare con una sfogliatina salata.