Come molti primi piatti a base di pesce, anche questo è veloce da preparare è sufficiente il tempo di cottura della pasta.
Ingredienti (per
2 persone)
160 gr di pasta
200 gr di coda di rospo
(detta anche rana pescatrice)
4 pomodori secchi
1 scalogno
Olio, sale, basilico, erba
cipollina, pistacchi.
Preparazione
Mettere i pomodori secchi a
bagno in acqua tiepida e far scaldare l’acqua per la pasta.
Nel frattempo tagliare lo
scalogno e farlo appassire in una larga padella con poco olio, aggiungere la
pescatrice tagliata a piccoli dadi e insaporire a fuoco forte, salare e pepare.
Scolare la pasta e metterla
nella padella, aggiungere i pomodori e il basilico tagliati a filetti.
Far saltare velocemente e
decorare con erba cipollina e pistacchi tritati.
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