Spaghetti con le triglie

Oggi al mercato ho trovato le triglie molto belle e ne ho approfittato per preparare un delicato piatto di spaghetti.
Il pesce deve essere sfilettato, se non ci riuscite potete sempre chiederlo a chi lo vende.
Il tempo di cottura è brevissimo, altrimenti le triglie si frammentano e anche se il sapore è sempre buono, l’aspetto non ci guadagna.

Ingredienti (per 4 persone)

250 gr di spaghetti
400 gr di filetti di triglia
2 spicchi di aglio
12 pomodorini ciliegino
Olio, prezzemolo, sale, pepe.

Preparazione

Mentre cuociono gli spaghetti, tagliare i filetti di triglia a striscioline.

In una larga padella far appassire leggermente l’aglio tritato nell’olio, aggiungere i filetti di triglia e far saltare per un minuto a fuoco forte, aggiungere i pomodorini tagliati in quarti, salare, pepare e togliere dal fuoco.

Scolare gli spaghetti e metterli nella padella, farli saltare velocemente a fuoco forte, facendo attenzione a non frantumare troppo il pesce.
Impiattare, spolverare con prezzemolo tritato, condire con un filo di olio crudo e servire.