Fichi sciroppati

Questo è il periodo ideale per preparare questa conserva che si mantiene inalterata per molti mesi.
Ha un profumo particolare che viene dato dalle spezie ed è ottima abbinata ai formaggi.

Ingredienti

5 kg di fichi ben sodi
500 ml di vino rosso
30 ml di aceto rosso
1,300 kg di zucchero
5 gr di chiodi di garofano
5 gr di bastoncini di cannella
30 gr di radice di ginger (zenzero) sbucciata e grattata

Preparazione

In una larga casseruola dal fondo pesante, portare a ebollizione vino, aceto, zucchero e aromi.

Aggiungere i fichi interi e cuocere scoperti per 3 ore, non c’è bisogno di mescolare come per una marmellata, ma è sufficiente dare una mescolata ogni tanto.

Mentre è ancora bollente, senza spegnere il fuoco, mettere in vasetti dal tappo ermetico, lasciando libero un centimetro dal bordo.
Chiudere, capovolgere e appoggiare sopra una superficie non fredda (tavolo di legno, canovaccio...).

Quando sono freddi, riporre, sempre capovolti in un luogo buio e far riposare almeno un mese.

Se le spezie in giro vi danno noia, potete metterle in una garza legata con un filo, da eliminare prima della confezione.

Se vi avanza molto liquido, potete cuocervi altri fichi (viene più concentrato) oppure è buono anche da solo con il formaggio.