Germogli di soia verde

Sulla soia si è dibattuto e ancora molto si discuterà.
Ogm o no mah!!!
Non è un alimento che abitualmente si trova nelle nostre case, anche se i suoi derivati stanno entrando prepotentemente, contrabbandati come elisir di lunga vita.
Crederci o non crederci, ogni tanto mi piace farla germogliare per mangiarla come contorno.

Ingredienti
soia verde
un germogliatore o un barattolo di vetro

Preparazione
Introdurre un cucchiaio di semi di soia in un germogliatore ( prima di averlo, ho usato un barattolo di nutella vuoto... con il tappo di plastica forato da un ferro da calza, oppure coprire il barattolo con una garza in modo che non manchi l'aria ) coprirli di acqua a temperatura ambiente e lasciar riposare circa 12 ore.

Scolare l'acqua, lasciandone qualche goccia sul fondo senza ricoprire i semi e riporre in luogo buio. Sciacquare ogni giorno i semi ( con il tappo forato non c'è bisogno di toglierli dal barattolo ) e fare attenzione che non asciughino troppo. La velocità di germinazione, dipende dalla temperatura dell'ambiente.
Il quarto giorno erano così:

Il settimo giorno erano così:

Quando i germogli hanno raggiunto la lunghezza di 3 - 4 cm esporli alla luce ( non al sole perché seccherebbero ) per 8 - 10 ore affinché le foglioline si tingano di verde grazie alla clorofilla.

A questo punto sono pronti, si possono anche conservare in frigo qualche giorno in un contenitore.

Metterli a bagno in abbondante acqua muovendoli delicatamente affinché tutte le bucce salgano a galla, per essere tolte facilmente.

Si possono mangiare da soli conditi come una insalata, insieme ad altre verdure crude o mescolati a maionese o altre salse, formaggi diversi ecc......

Per un contorno fresco e appetitoso abbinato a del semplice pesce al vapore, li ho uniti a pomodorini, carote tagliate a julienne, insalatina mista, olive nere, feta tagliata a dadini, olio, sale, aceto balsamico.