Cestino di pane

Con l’impasto dei grissini mi sono divertita nell’arte dell’intreccio per fare cestini per le uova.

In base al tempo a disposizione e alla pazienza si possono fare più o meno grandi e la base poi si può mangiare.

Ingredienti  (per 8 cestini)

300 gr di farina

140 gr di acqua

25 gr di olio

9 gr di lievito di birra

5 gr di sale

3 gr di malto

3 gr di miele

Preparazione con il Bimby® 

Nel boccale mettere acqua e lievito 30 sec./vel.2,5 aggiungere la farina e gli altri ingredienti, 3’/vel.spiga.

Con un mattarello stendere l’impasto sul piano di lavoro spolverato con farina e dargli una forma rettangolare, coprirlo con pellicola in modo che non secchi la superficie e far levitare per circa un’ora.

Tagliare l’impasto in due rettangoli più stretti e staccare con una spatola dei bastoncelli larghi circa un centimetro, poi con le mani allungarli sul piano di lavoro fino a renderli sottili.

Tenere l’impasto coperto con la pellicola durante tutta la lavorazione per non farlo seccare.

Sopra ad un foglio di carta da forno mettere i primi a raggiera, poi gli altri a cerchio a partire dal centro e alternando uno sopra e uno sotto proprio come vengono fatti i cestini di vimini.

Appoggiare l’intreccio compresa la carta, in un recipiente adatto, io ho usato piccole teglie di alluminio (diametro 14)

Per quelli con i manici ho rifinito con le trecce e per sostenerli, ho messo dietro tre stuzzicadenti.

Se si desiderano lucidi, spennellarli di albume.

Far riposare per circa 30’ poi infornarli a 180° ventilato.

Dopo 15' togliere la carta e appoggiarli direttamente sulla griglia del forno per farli colorire e asciugare anche all'esterno.

Far raffreddare sopra una griglia.

Come i grissini si conservano a lungo in scatole di latta.

Per la finta paglia mettere dei ciuffetti di patatine o porri tagliati sottili e fritti.

Preparazione senza il Bimby®

Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, aggiungere la farina e gli altri ingredienti.

Lavorare bene fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.

Con un mattarello stendere l’impasto sul piano di lavoro spolverato con farina e dargli una forma rettangolare, coprirlo con pellicola in modo che non secchi la superficie e far levitare per circa un’ora.

Tagliare l’impasto in due rettangoli più stretti e staccare con una spatola dei bastoncelli larghi circa un centimetro, poi con le mani allungarli sul piano di lavoro fino a renderli sottili.

Tenere l’impasto coperto con la pellicola durante tutta la lavorazione per non farlo seccare.

Sopra ad un foglio di carta da forno mettere i primi a raggiera, poi gli altri a cerchio a partire dal centro e alternando uno sopra e uno sotto proprio come vengono fatti i cestini di vimini.

Appoggiare l’intreccio compresa la carta, in un recipiente adatto, io ho usato piccole teglie di alluminio (diametro 14)

Per quelli con i manici ho rifinito con le trecce e per sostenerli, ho messo dietro tre stuzzicadenti.

Se si desiderano lucidi, spennellarli di albume. 

Far riposare per circa 30’ poi infornarli a 180° ventilato.

Dopo 15' togliere la carta e appoggiarli direttamente sulla griglia del forno per farli colorire e asciugare anche all'esterno.

Far raffreddare sopra una griglia.

Come i grissini si conservano a lungo in scatole di latta.

Per la finta paglia mettere dei ciuffetti di patatine o porri tagliati sottili e fritti.