martedì 6 dicembre 2011

Crocchette di pesce e zucchine

Alla mia tavola, avanzi di pesce in quantità da farne crocchette non ce ne sono mai, quindi per questo piatto utilizzo sempre pesce fresco.
Il risultato è stuzzicante ed è un ottimo modo per far mangiare pesce e verdure ai bambini che in genere li gradiscono poco.


Ingredienti (per 10 crocchette)

800 gr di filetti di pesce
900 gr di zucchine
2 uova
2 cucchiai di parmigiano grattato
prezzemolo, olio, sale, pangrattato, aglio


Preparazione

In una larga padella antiaderente, far soffriggere uno spicchio di aglio con poco olio, aggiungere le zucchine affettate salare e portare a cottura a fuoco vivace.
A fine cottura, aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato.

In un'altra padella, insaporire in olio per pochi minuti i filetti di pesce a fuoco forte, salare e pepare.

Con una forchetta, schiacciare il pesce e le zucchine e mescolarli insieme all'uovo e al parmigiano.

Stendere il composto su carta da forno formando uno strato alto 2 cm e con un coppapasta tagliare a disco, passare delicatamente nel pangrattato e con l'aiuto di una paletta appoggiare sopra una teglia antiaderente, condire con olio e infornare a 200° per 10' vicino al grill.

Accompagnare semplicemente con verdure crude, oppure come nel mio caso, con crema di zucca gialla e cous cous così da ottenere un ottimo piatto unico.

4 commenti:

raffy ha detto...

leggere e gustose! complimenti!

bruchina ha detto...

Grazie raffy!!!

Nicole ha detto...

Deve essere buonissimo il pesce cucinato cosi... Con la cottura al forno è anche leggero!

bruchina ha detto...

Grazie!!! Non friggo quasi mai e se posso, questa è sicuramente un'ottima alternativa, ciao!!!