Pappardelle con filetti di scorfano e tartufo nero

Ebbene si!!! Molti si stupiscono, ma a me il tartufo con il pesce piace molto.
Ricetta semplicissima che si può fare anche senza il tartufo, che comunque fa la differenza...

Ingredienti (per 2 persone)

160 gr di pappardelle
200 gr di filetti di scorfano
1 spicchio di cipollotto bianco o uno scalogno
1 spicchio di aglio
2 pomodorini ciliegino
olio, sale, pepe, peperoncino piccante fresco, cognac (o vino bianco)

Preparazione

Tagliare i pomodorini a spicchi, togliere i semi e tagliare a piccoli filetti.

Tagliare il pesce a tocchetti, lasciando due piccoli filetti per la decorazione.

In una larga padella antiaderente scaldare l'olio, mettere il pesce e far saltare velocemente a fuoco forte, conservare in un piatto.

Nella stessa padella far soffriggere a fuoco lento l'aglio, il cipollotto tritati e il peperoncino tagliato a rondelline, aggiungendo se occorre ancora olio.

spruzzare con il cognac, far riprendere il bollore e unire la pasta che nel frattempo sarà a metà cottura.

Proseguire la cottura della pasta in padella unendo l'acqua di cottura un po' alla volta per quanta ne occorre.

A fine cottura unire il pesce spezzettato e i pomodorini, mescolare sempre sul fuoco e impiattare sovrapponendo il filetto di pesce, le fettine di tartufo, una macinata di pepe e un filo di olio.