Minestra di mais e verdure

Con questo freddo cosa c’è di meglio che mettersi a tavola e iniziare la cena con un piatto fumante di buona minestra?

E’ molto più delicata di una polenta, perché è molto più morbida e con verdure.

Ho ricevuto questa ricetta (a cui ho fatto qualche modifica) da una preziosissima incaricata Bimby.

Ingredienti (4 persone)

400 g di zucchine a cubetti

120 g di lerdammer

100 gr di farina di mais per polenta precotta

100 g di carote

2 coste di sedano  

50 g di cipolla dorata

1 spicchio di aglio

30 g di olio  

Sale, prezzemolo, peperoncino

900 g di brodo vegetale caldo

Preparazione con il Bimby®

Mettere nel boccale:

Lerdammer 10 sec./vel. 10, mettere in una ciotola.

Prezzemolo, cipolla, aglio, sedano e carota 5 sec/vel. 5, riunire sul fondo con la spatola.

Unire l'olio 3 min./120°C/vel. 1.

Unire le zucchine, il sale e il peperoncino 5 min./100°C/ antiorario /vel. 1.

Unire il brodo vegetale 10 min./100°C/ antiorario /vel. 1.

Unire la farina di mais e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione/100°C/ antiorario /vel. 1, aggiustare di sale.

Versare la minestra bollente nel piatto e cospargerla con il formaggio tritato in modo che fonda.

Preparazione senza il Bimby®

In una pentola far soffriggere in olio prezzemolo, cipolla, aglio, sedano e carota .

Unire le zucchine, il sale, il peperoncino e cuocere 5’.

Unire il brodo vegetale e cuocere 10’.

Unire la farina di mais e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione, mescolando perché non attacchi, aggiustare di sale .

Versare la minestra bollente nel piatto e cospargerla con il formaggio tritato in modo che fonda.

Volendo arricchire il piatto, sbriciolare 2 salsicce fresche in un padellino antiaderente (oppure alcune fettine di speck tagliato a striscioline) e saltarle velocemente a fuoco forte, spruzzare con vino rosso e far evaporare.