Cous cous con gallinella

Un delicato primo piatto, ma variando le proporzioni tra cous cous e pesce, può essere consumato anche come secondo oppure come piatto unico.

Ingredienti (per 2 persone)

120 gr di cous cous precotto
1 piccola gallinella
200 gr di passata di pomodoro
300 gr di brodo vegetale bollente (io uso il dado Bimby ®)
 50 gr di cipolla
 50 gr di zucchina
 50 gr di peperone
 40 gr di carota
 10 gr di olio
sale, pepe, basilico, peperoncino, erba cipollina

Preparazione con Bimby ®

Pulire la gallinella, posizionarla nel recipiente del varoma, salarla e peparla.
Inserire nel boccale la cipolla 5"/vel.5, unire l'olio 3'/120°/vel.1.
Aggiungere la passata di pomodoro, sale, peperoncino e 250 gr di brodo vegetale bollente, posizionare il recipiente contenente il pesce, 15'/varoma/vel.1.
Nel frattempo in una padella saltare le verdure tagliate a piccoli cubettini tipo ratatuille in olio a fuoco forte lasciandole al dente.
Togliere il varoma, unire il basilico al pomodoro, 10" passando gradualmente da velocità 5 a 10.
Unire il cous cous 20"/antiorario/ vel. soft, far riposare 10' se occorre aggiungere ancora brodo.
Nel frattempo sfilettare la gallinella e impiattare, mettendo prima il cous cous, poi la gallinella, le verdure e l'erba cipollina.
Per una preparazione più veloce si possono cuocere le verdure insieme alla gallinella, però si perde di croccantezza.

Preparazione senza Bimby ®

Soffriggere la cipolla in olio, unire la gallinella e insaporire, unire il pomodoro e portare a cottura.
Nel frattempo in una padella saltare le verdure tagliate a piccoli cubettini tipo ratatuille in olio a fuoco forte lasciandole al dente.
Togliere il pesce e sfilettarlo, unire al pomodoro 100 gr di brodo, il cous cous, mescolare e lasciar riposare per 10' unendo altro brodo se necessario.
Impiattare come sopra.