sabato 4 febbraio 2017

Cous cous con gallinella

Un delicato primo piatto, ma variando le proporzioni tra cous cous e pesce, può essere consumato anche come secondo oppure come piatto unico.


Ingredienti (per 2 persone)

120 gr di cous cous precotto
1 piccola gallinella
200 gr di passata di pomodoro
300 gr di brodo vegetale
 50 gr di cipolla
 50 gr di zucchina
 50 gr di peperone
 40 gr di carota
 10 gr di olio
sale, pepe, basilico, peperoncino, erba cipollina

Preparazione

Versione Bimby

Pulire la gallinella, posizionarla nel recipiente del varoma, salarla e peparla.
Inserire nel boccale la cipolla 5 sec./vel.5, unire l'olio 3 min./120°/vel.1.
Aggiungere la passata di pomodoro, sale, peperoncino e 200 gr di brodo vegetale, posizionare il recipiente contenente il pesce, 20 min/varoma/vel.1.
Nel frattempo in una padella saltare le verdure tagliate a piccoli cubettini tipo ratatuille in olio a fuoco forte lasciandole al dente.
Togliere il varoma, unire il basilico al pomodoro, 10 sec. gradualmente da velocità 5 a 10.
Unire il cous cous 10 sec./antiorario/ vel. mestolo, far riposare 2 - 3 min. se occorre aggiungere ancora brodo.
Nel frattempo sfilettare la gallinella e impiattare, mettendo prima il cous cous, poi la gallinella, le verdure e l'erba cipollina.
Per una preparazione più veloce si possono cuocere le verdure insieme alla gallinella, però si perde di croccantezza.

Versione senza Bimby

Soffriggere la cipolla in olio, unire la gallinella e insaporire, unire il pomodoro e portare a cottura.
Nel frattempo in una padella saltare le verdure tagliate a piccoli cubettini tipo ratatuille in olio a fuoco forte lasciandole al dente.
Togliere il pesce e sfilettarlo, unire al pomodoro 50 gr di brodo, il cous cous, mescolare e lasciar riposare per 2 - 3 min. unendo altro brodo se necessario.
Impiattare come sopra.

2 commenti:

Mila ha detto...

Mi piace un sacco il cous cous....mi hai dato una buona idea!! Grazie mille e buona giornata

bruchina ha detto...

Grazie a te e scusa per il ritardo, ma il mio blog non mi ha mandato la notifica... :-)