Pesto di zucchine crude

Il vasto ricettario Bimby propone moltissimi pesti, tutti buoni ma da me replicati con qualche modifica secondo i miei gusti, naturalmente con il Bimby è un gioco da ragazzi.

Questo pesto è da fare in estate, quando le zucchine sono di stagione e possibilmente fresche. 

E' adatto sia per condire la pasta che per spalmare su pane o crackers.

Ingredienti (per 12 vasetti, c.a. 24 porzioni abbondanti)

500 gr di zucchine fresche

300 gr di olio

100 gr di pinoli

80 gr di parmigiano

80 gr di pecorino stagionato

50 gr di basilico

1 spicchio di aglio (facoltativo)

1 pizzico abbondante di sale

Preparazione con il Bimby®

Nel boccale mettere i formaggi a pezzi, l’aglio e i pinoli 10 sec./vel. 10

Unire basilico, zucchine a pezzi, olio e sale, 10 sec./vel. 10

Distribuire in piccoli vasetti e conservare in congelatore.

Preparazione senza il Bimby®

Eseguire lo stesso procedimento con un frullatore capiente.

Oppure mettere la metà della metà degli ingredienti in un mortaio e con il pestello schiacciare, schiacciare, schiacciare…..

Buon divertimento…