Spiedino di mazzancolle e capesante

Secondo piatto velocissimo da preparare, perché questo pesce necessita di una cottura breve.
Io l’ho accompagnato con carciofi crudi e cotti, ma si abbina benissimo anche ad una semplice insalata mista.

Ingredienti (per una persona)

Due capesante
Due mazzancolle (o gamberoni)
Una fetta di pancetta (o lardo)
Cognac
Un carciofo
Sale, pepe, olio, limone.

Preparazione
Pulire il carciofo, farlo a spicchi e metterlo a bagno in acqua e limone.
Affettare sottilmente una metà e friggerlo in olio caldo, mentre l’altra metà, tagliarla finemente e condirla con olio sale e pepe.

Togliere testa e carapace dalle mazzancolle e sfilare il filamento scuro.
Tagliare in due strisce la fetta di pancetta e avvolgerle alle mazzancolle.

Aprire le capesante e pulirle dalle parti scure e da eventuali filamenti.

In una padella far scaldare bene l’olio, aggiungere il pesce (prima le capesante e dopo alcuni minuti le mazzancolle) farlo arrostire velocemente da entrambe le parti, salare e pepare.
Spruzzare con del cognac, far evaporare a fuoco forte, togliere dalla padella e far addensare il sughetto.

Infilzare il pesce in un lungo spiedo, appoggiarlo sul piatto e irrorarlo con il sugo di cottura.

Decorare con la verdura.