Involtini di zucchine pecorino e fave fresche

Dalle mie parte le fave fresche (noi le chiamiamo “baccelli”) vengono consumate in grande quantità crude in abbinamento con il pecorino fresco, ma fresco fresco….
In questo piatto ho voluto intiepidire l’insieme, ma senza una vera cottura che altererebbe il sapore della verdura.

Ingredienti (per 4 persone)

120 gr di fave sgusciate
200 gr di formaggio pecorino molto fresco e morbido
4 zucchine lunghe
4 cucchiai di pesto di fave
sale
8 piccole fette di pane tagliato molto sottile e tostato in forno.

Preparazione con il Bimby®

Affettare le zucchine per lungo in uno spessore di pochi millimetri e salarle leggermente.
In una griglia ben calda farle grigliare bene da entrambe le parti.
Mettere nel boccale le fave sgusciate 3 sec./vel. 5 tenere da parte.
Senza lavare il boccale mettere il formaggio 10 sec./vel. 7, unire le fave spezzettate e mescolare 10 sec./vel. 3.
Fare dei piccoli mucchiettini e avvolgerli con le fette di zucchina.

Appoggiare gli involtini in una teglia antiaderente e mettere in forno a 180° fino a quando il pecorino inizia a fondere (non deve friggere).
In ogni piatto mettere un cucchiaio di pesto di fave, due fettine di pane tostato e gli involtini.

Preparazione senza il Bimby®

Affettare le zucchine per lungo in uno spessore di pochi millimetri e salarle leggermente.
In una griglia ben calda farle grigliare bene da entrambe le parti.

Tritare con un coltello le fave fresche, schiacciare con una forchetta il pecorino e mescolarlo delicatamente al trito di fave.
Fare dei piccoli mucchiettini e avvolgerli con le fette di zucchina.
Appoggiare gli involtini in una teglia antiaderente e mettere in forno a 180° fino a quando il pecorino inizia a fondere (non deve friggere).
In ogni piatto mettere un cucchiaio di pesto di fave, due fettine di pane tostato e gli involtini