Sfoglia sottile

Questa sfoglia è molto friabile e va manipolata con delicatezza, la uso al posto della pasta phyllo perché mi diverte far le cose da me.

Si può usare sia nelle preparazioni dolci che in quelle salate, perché il suo sapore è abbastanza neutro.

Ingredienti

300 gr di farina (si possono usare 50% di farine miste integrali)

150 gr di acqua (opp. 120 gr di acqua e 30 gr di vino bianco)

50 gr di olio

8 gr di sale (usandola come cracker 10 gr)

1 cucchiaino di zucchero

Preparazione con il Bimby®

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale 2 min./vel. spiga.

Stendere la pasta con la macchina sfogliatrice o con il mattarello, fino ad ottenere lo spessore desiderato, tagliarla con una rotella dentata e cuocere in forno ventilato a 180° per almeno 10’ .

Se lo spessore non è molto sottile, bucherellare la superficie.

A me piace quando il suo colore è tendente al marroncino, ma fare attenzione che non bruci.

Facendola cuocere in un contenitore adatto coperto di carta da forno, si possono ottenere piccoli cestini.

Preparazione senza il Bimby®

In una scodella mescolare tutti gli ingredienti e lavorare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendere la pasta con la macchina sfogliatrice o con il mattarello, fino ad ottenere lo spessore desiderato, tagliarla con una rotella dentata e cuocere in forno ventilato a 180° per almeno 10’ .

Se lo spessore non è molto sottile, bucherellare la superficie.

A me piace quando il suo colore è tendente al marroncino, ma fare attenzione che non bruci.

Facendola cuocere in un contenitore adatto coperto di carta da forno, si possono ottenere piccoli cestini.