Mezzi paccheri al polpo

Ho potuto gustare per ben due volte questo piatto cucinato da Luciano chef e proprietario del ristorante “La Pineta” di Marina di Bibbona (questa pubblicità è strameritata) e naturalmente appena ho potuto mi sono messa ai fornelli ottenendo un risultato di tutto rispetto.

Ingredienti ( per 4 persone )

250 gr di mezzi paccheri
600 – 700 gr di polpo di scoglio
200 gr di pomodorini ciliegino
20 gr di capperi in salamoia
2 spicchi di aglio
Peperoncino, timo, prezzemolo, olio

Preparazione

Far cuocere il polpo con mezzo bicchiere di acqua e poco sale, in pentola a pressione per 15’ a fuoco leggero e lasciarlo chiuso senza far uscire il vapore.

Mentre cuoce la pasta, in una larga padella far scaldare nell’olio l’aglio tritato, unire il peperoncino, i capperi, i pomodorini tagliati in 8 piccoli pezzetti e il polpo spezzettato.
Dopo alcuni minuti aggiustare di sale se occorre.

Far saltare la pasta nel condimento, aggiungendo se necessario un po’ di acqua di cottura del polpo e terminare con una spolverata di prezzemolo e timo tritati.