Pasta con broccoli e pomodori secchi

Questo piatto è tipicamente invernale e dato che la stagione fa capricci, è più che adatta anche in questo periodo.

La ricetta è presa da un’idea del sito cookidoo del Bimby.

Per fare la pasta risottata nel Bimby ritengo la più adatta le caserecce di semola di grano duro di Gragnano.

Ingredienti (per 4 persone)

320 gr di caserecce

300 gr di cimette di broccoli

60 gr di pomodori secchi

40 gr di noci o pistacchi spezzettati

4 filetti di acciuga sott’olio

1 spicchio di aglio

1 scalogno

Olio, sale, peperoncino, acqua.

Preparazione con il Bimby®

Mettere 500 gr di acqua nel boccale, posizionare il cestello, introdurvi i broccoli, salare leggermente e cuocere 15’/varoma/vel.1.

Nel frattempo tenere i pomodori secchi a bagno in acqua tiepida.

Togliere il cestello e mettere da parte, conservando anche l’acqua di cottura.

Nel boccale mettere aglio, scalogno, acciughe, peperoncino 5”/vel.5 e riunire sul fondo.

Aggiungere olio, 3’/120°/vel.1.

Unire 700 gr di acqua bollente compresa quella di cottura dei broccoli, la pasta e cuocere 14’/100°/antiorario/vel.mestolo, tenendo il cestello con i broccoli sopra il coperchio per tenerli caldi.

Nel frattempo tagliare a listerelle i pomodori secchi e aggiungerli alla pasta insieme ai broccoli, l’ultimo minuto di cottura.

Decorare con le noci spezzettate.

Preparazione senza il Bimby®

Cuocere i broccoli possibilmente a vapore e conservare l’acqua di cottura.

Nel frattempo tenere i pomodori secchi a bagno in acqua tiepida.

In una padella salta pasta mettere un trito di aglio, scalogno, acciughe, peperoncino, olio e far insaporire alcuni minuti.

Qui si possono prendere due strade diverse, cuocere la pasta nell’acqua dei broccoli e poi farla insaporire in padella, unendo solo a fine cottura i broccoli e i pomodori secchi tagliati a listerelle, oppure cuocere la pasta risottata in padella aggiungendo via via l’acqua bollente di cottura dei broccoli.

Decorare con le noci spezzettate.