Garganelli

Grazie ai preziosi consigli della carissima nonna Ivana, dopo oltre due mesi dall’acquisto dell’utensile per rigare i garganelli, finalmente mi sono decisa a farli, il problema è che non ho avuto in dotazione l’apposito bastoncino ed ho così dovuto arrangiarmi con il manico di una paletta di legno.
Il maggior quantitativo di farina di grano duro, rispetto a quella di grano tenero, serve per tenerli in forma anche dopo la cottura.
Il risultato finale è stato per me soddisfacente, anche se sarebbe corretto chiamarli “garganelloni” date le dimensioni.


Ingredienti (per 4 persone)

2 uova
150 gr di farina di grano duro
50 gr di farina 0
2 pizzichi di sale fino
Attrezzo per i garganelli o riga gnocchi

Preparazione

Impastare le farine con le uova e il sale, fino ad ottenere un impasto consistente.
Coprire e far riposare almeno mezz’ora.

Stendere la pasta a sfoglie e tagliarla a piccoli quadrati.
Da una sfoglia io ho tagliato 3 quadrati dal lato corto, per farli di misura giusta, nonna Ivana dice che è meglio tagliarli in 4 quadrati.

Arrotolare ogni quadrato lungo la sua diagonale, attorno ad un bastoncino cilindrico e farlo rotolare con una leggera pressione sull’apposito attrezzo.

Farli asciugare un po' prima della cottura.