Involtini di peperone e branzino

I peperoni rossi sono di stagione così ho pensato di utilizzarli per questo piatto veramente leggero e dietetico, da gustare come antipasto o secondo. E’ per questo motivo che negli ingredienti non ho messo le dosi, perché variano in base all'utilizzo.

Con il Bimby® se il pesce è abbondante, distribuirlo anche nel vassoio del Varoma.

Ingredienti

Peperoni rossi

Filetti di branzino ( o altro pesce ) tagliati a tronchetti

500 gr di brodo aromatizzato con cipolla, prezzemolo, sedano, carota

Scorza di limone

Mozzarella fior di latte

Basilico o prezzemolo

Sale, olio, aceto balsamico

Fili di erba cipollina o di porro o di cipolla o stecchini per fissare gli involtini

Preparazione dei peperoni

Arrostire e spellare i peperoni nella maniera preferita.

Io li metto nel forno sotto il grill e li rigiro fino a completa arrostitura, poi li lascio nel forno spento, quando sono freddi, si spellano velocemente.

Preparazione con il Bimby®

Foderare il recipiente del Varoma con un foglio di carta forno, appoggiarvi i filetti di pesce e condirli con sale, pepe, scorza di limone, un po' del suo succo.

Mettere il brodo aromatizzato nel boccale, posizionare il recipiente del Varoma chiuso con il coperchio, 15 min./Varoma/vel. 1.

Togliere con attenzione il Varoma.

Stendere i filetti di peperone e salarli, farcirli con pesce, mozzarella, basilico o prezzemolo.

Arrotolare e legare nel modo scelto, condire con olio, pepe  e un goccio di aceto balsamico.

Preparazione senza il Bimby®

Salare leggermente i filetti di branzino, condirli con scorza di limone e cuocerli a vapore sopra al brodo aromatizzato per 5'.

Stendere i filetti di peperone e salarli, farcirli con pesce, mozzarella, basilico o prezzemolo.

Arrotolare e legare nel modo scelto, condire con olio, pepe  e un goccio di aceto balsamico.