Parmigiana di melanzane e pesce

Un modo diverso di presentare il “solito” pesce arrosto.

Ingredienti

Sarago o altro pesce o tranci di un grosso pesce

Burrata (o mozzarella per stare più leggeri)

Melanzane

Pomodorini

Timo, sale aromatizzato, olio.

Preparazione

Tagliare a metà i pomodorini cospargerli con poco zucchero, sale aromatizzato, olio e cuocerli in forno a 150° per circa un’ora.

Grigliare le melanzane tagliate a fette spesse un centimetro .

Cuocere il sarago al forno e sfilettarlo.

Nel piatto mettere una fetta di melanzana, sopra i filetti di pesce, sopra filetti di burrata o una sottile fetta di mozzarella, qualche pomodorino e una fetta di melanzana, passare in forno caldo (io ho usato il microonde) il tempo necessario per far ammorbidire il formaggio.

Decorare con un rametto di timo e un filo di olio crudo.