Biscotti di frolla montata in veste natalizia

 La mia ricetta dei biscotti di frolla montata del 2018 aveva bisogno di essere ritoccata.

Questa volta ho approfittato delle feste ormai vicine e li ho fatti in veste natalizia.

A differenza della prima versione, qui ho diviso il primo impasto in due parti, per fare due gusti e colori diversi.

I miei biscotti sono per abitudine poco dolci, nulla vieta di aumentare la dose dello zucchero.

Dato che le preparazioni natalizie richiedono molto zucchero a velo, ne ho fatto una discreta scorta e per questa ricetta sono partita con quello.

Se non avete lo zucchero a velo pronto, con il bimby è un attimo, 10 sec./vel.10 e il gioco è fatto!!!

Ingredienti ( per c.a 50 - 60 biscotti per un totale di c.a. 500 gr )

85 gr di zucchero a velo (in base ai gusti si può aumentare fino a 100 - 120 gr)

2 gr di zucchero vanigliato autoprodotto (o vaniglia)

170 gr di burro

250 gr di farina

1 uovo grande (60 gr)

1 pizzico di sale

20 gr di fecola

20 gr di cacao amaro

Preparazione con il Bimby®

Nel boccale mettere lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e il burro 1 min./vel.4.

Aggiungere farina, uovo, sale 1 min./vel.4.

Togliere dal boccale metà impasto, circa 280 gr, metterlo in una ciotola e riporlo in frigo.

All'impasto lasciato nel boccale, unire la fecola, 30 sec./vel.4.

Inserire questo impasto nella spara biscotti con l’aiuto di un cucchiaino.

Attaccare la trafila scelta, appoggiare la spara biscotti sulla teglia senza imburrare o coprire con carta forno e formare i biscotti.

Cuocere a 180° per 15' tenendo la teglia poco sotto la metà del forno, per me la seconda guida dal basso, poi girare la teglia e cuocere altri 2'.

Staccare delicatamente e far raffreddare sopra una griglia.

Nel frattempo mettere nel boccale l'impasto lasciato in frigo, unire il cacao, 30 sec./vel.4 e procedere come sopra.

Si conservano benissimo nelle scatola di latta, ma durano pochissimo perché uno tira l’altro…

Da freddi si possono ricoprire con cioccolato fondente sciolto a microonde a 400 W per 3’ mescolare e ripetere 1’ alla volta fino a quando il cioccolato è completamente sciolto.

Le ciliegine candite a le decorazioni di zucchero arcobaleno, si possono mettere anche prima della cottura e poi in forno.

Le perline argentate vanno messe dopo la cottura e attaccate con una glassa o con cioccolato fuso, perché in cottura fondono e sono brutte da vedere.