Pomodori verdi sott'olio

Forse perché li abbiamo piantati tardi, forse per la buona stagione prolungata, nel mio orto ho potuto raccogliere anche molti pomodori verdi che non avrebbero raggiunto la maturazione.
Li ho utilizzati in vari modi, questo è quello molto appetitoso, per accompagnare stuzzichini e bollito.

Ingredienti

600 gr di pomodori verdi
500 ml di aceto bianco
sale, aglio, basilico, prezzemolo, peperoncino, olio

Preparazione

Lavare i pomodori, asciugarli e farli a pezzi dentro una scodella.
Coprirli con l'aceto, un po' di sale e farli riposare 12 ore.
Far scolare bene e appannare.
Mettere nelle caraffe con un trito di aglio, prezzemolo, peperoncino e ricoprire con olio.

Conservare al buio.