Spaghetti ai pomodori verdi

Questo condimento si può preparare in qualunque periodo dell’anno, ma per chi ha un orto, capiterà sicuramente a fine stagione, quando arrivano i primi freddi, che i pomodori non maturino, così, oltre alla buonissima confettura, con questa salsa possiamo condire un buon piatto di pasta.

Il colore è leggermente rosato, perché i pomodori difficilmente sono completamente verdi.

Ingredienti (per 4 persone) 

320 gr di spaghetti

900 gr di pomodori verdi

150 gr di scalogno (o cipolla)

40 gr di olio

1 spicchio di aglio

1 cucchiaino di zucchero di canna

25 gr di parmigiano

5 foglie di basilico

sale, erba cipollina, trito di frutta secca tostata (noci, mandorle, pistacchi, pinoli)

Preparazione con Bimby®

Nel boccale parmigiano a pezzi e basilico 10 sec./vel.10 togliere.

Scalogno e aglio, 5 sec./vel.5, olio 5 min./120°/vel.1.

Pomodori  a pezzi, zucchero, sale, 10 sec./vel.5, poi 30 min./100°/vel.2 senza misurino.

Cuocere la pasta, farla saltare in padella con la salsa, togliere dal fuoco e mantecare con il formaggio al basilico.

Decorare con erba cipollina o con il trito di frutta secca a piacere.

Preparazione senza Bimby®

Tritare scalogno e aglio e farli insaporire in olio.

Unire i pomodori  tritati, lo zucchero, sale e cuocere per 30’.

Cuocere la pasta, farla saltare in padella con la salsa, togliere dal fuoco e mantecare con il formaggio al basilico.

Decorare con erba cipollina o con il trito di frutta secca a piacere.