Calamari ripieni di zucchine

Idea ripresa dal ricettario cookidoo del Bimby, con diverse modifiche, sia nella modalità di esecuzione che nelle quantità di alcuni ingredienti.

Il ripieno è molto saporito, ma dato che i calamari sono cotti a vapore, l’insieme risulta delicato.

Ingredienti (per 4 persone)

800 gr di calamari

100 gr di zucchine

30 gr di parmigiano

20 gr di pane

10 gr di capperi

3 filetti d’acciuga

1 spicchio di aglio

20 gr di vino bianco

30 gr di olio

1 uovo

500 gr di acqua

Prezzemolo, sale, pepe

Preparazione con il Bimby®

Pulire i calamari, svuotare le sacche e togliere la pellicina.

Mettere nel boccale parmigiano, pane, prezzemolo, capperi, 10 sec. / vel. 10.

Togliere e mettere da parte.

Mettere nel boccale aglio, acciuga, 3 sec. / vel. 8.

Olio 2 min. / 120°/ vel. 1.

Tentacoli spezzettati 3 min./Varoma/vel.1 senza il misurino.

Vino bianco, 5 min./ varoma/ vel. soft senza il misurino.

Zucchine, 5 sec. /vel. 5.

Trito iniziale, uovo, sale, pepe, 10 sec. /vel. 4.

Mettere l’impasto in una sac a poche e riempire le sacche dei calamari non completamente, chiudere l’apertura con uno stecchino e adagiarli nel recipiente del Varoma.

Senza lavare il boccale, mettere l’acqua, chiudere con il coperchio e appoggiare sopra il Varoma, 25 min. /Varoma / vel. 2.

Condire con olio e servire con un contorno di carote e zucchine tagliate a julienne e saltate velocemente in padella antiaderente, con olio, oppure cotte a vapore insieme ai calamari, oppure con pisellini.

Preparazione senza il Bimby®

Pulire i calamari, svuotare le sacche e togliere la pellicina.

In una casseruola far insaporire nell’olio, aglio e acciuga tritati, unire i tentacoli spezzettati e insaporire.

Aggiungere il vino e far evaporare.

Unire le zucchine tagliate a cubetti, parmigiano grattato, pane, prezzemolo, capperi, tutti tritati, uovo, sale, pepe e mescolare.

Mettere l’impasto in una sac a poche e riempire le sacche dei calamari non completamente, chiudere l’apertura con uno stecchino.

Cuocere i calamari a vapore o in forno o in una padella antiaderente.

Condire con olio e servire con un contorno di carote e zucchine tagliate a julienne e saltate velocemente in padella antiaderente, con olio, oppure cotte a vapore insieme ai calamari, oppure con pisellini .