Crêpes ai funghi porcini

 Autunno, tempo di funghi e se non ci sono freschi si possono sempre utilizzare quelli congelati in qualunque stagione.

La pasta per lasagne può essere lunga da preparare e non sempre quelle pronte sono a portata di mano.

Le crêpes fanno al caso nostro. 

Su cookidoo c'è giusto una ricetta per 2 persone.

Ingredienti (per 2 persone)

Per le crêpes

25 gr di burro

300 gr di latte

125 gr di farina 

2 uova

1 pizzico di sale

Per il ripieno

300 gr di funghi porcini spezzettati

1 spicchio di aglio

20 gr di olio

sale, pepe, prezzemolo tritato

100 gr di lerdammer o altro formaggio a piacere

Per la besciamella

200 gr di latte intero

10 gr di burro 

10 gr di farina

20 gr di parmigiano

1 pizzico di sale

1 pizzico di pepe 

1 pizzico di noce moscata 

Preparazione con il Bimby®

Per le crêpes

Seguire il procedimento scritto su cookidoo o utilizzare il metodo classico.

Per il ripieno

Nel boccale mettere l'aglio 3 sec./vel.5 e raccogliere sul fondo, unire l'olio 2 min./120°C/vel.1.

Unire i funghi porcini, 10 min./100°C/antiorario/vel. soft. 

Trasferire in un recipiente, condire con sale, pepe.

Per la besciamella

Nel boccale mettere il parmigiano 10 sec./vel.10 e togliere.

Nel boccale mettere tutti gli ingredienti 7 min./90°C/vel. 4, unire il parmigiano macinato 10 sec./vel.4.

Per finire la preparazione

Distribuire i funghi sulle crêpes, aggiungere il formaggio tagliato a cubetti e avvolgerle a cannellone.

Appoggiarle su una pirofila imburrata e ricoprirle con la besciamella.

Cuocere in forno a 180° per 30 minuti fino a quando si è formata una crosticina sulla superficie.

Preparazione senza il Bimby®

Per le crêpes

In una scodella sbattere le uova con una frusta, aggiungere farina, latte, sale e burro fuso, amalgamando bene per evitare grumi.

Far riposare il composto per mezz'ora, poi cuocerle in un padellino una alla volta.

Per il ripieno

Far scaldare nell'olio l'aglio tritato, unire i funghi porcini e portare a cottura a fuoco forte.

Condire con sale e pepe.

Per la besciamella

Prepararla con il metodo classico e a fine cottura, aggiungere il parmigiano grattato e mescolare bene.

Per finire la preparazione

Distribuire i funghi sulle crêpes, aggiungere il formaggio tagliato a cubetti e avvolgerle a cannellone.

Appoggiarle su una pirofila imburrata e ricoprirle con la besciamella.

Cuocere in forno a 180° per 30 minuti fino a quando si è formata una crosticina sulla superficie.