Spatzle di fagiolini con pomodorini

 Tempo di fagiolini, gli spatzle alle verdure sono sempre più saporiti.

Questa volta li ho conditi con un sughetto veloce di pomodorini, ma è possibile condirli nei modi più svariati.

Sono molto consistenti e per questo, una volta cotti, sono buoni anche il giorno dopo.

Ingredienti ( per 4 persone )

Per gli spatzle                     

150 gr di fagiolini lessati e spezzettati

230 gr di farina                               

2 uova

140 gr di latte

sale

noce moscata 

Per il condimento

60 gr di scalogno

1 peperoncino

30 gr di olio

300 gr di pomodorini tagliati in 4

basilico

Preparazione con il Bimby®                                                 

Mettere gli ingredienti per gli spatzle nel boccale, 1 min./vel.7, deve risultare una pastella morbida, se non lo fosse, aggiungere un po' di latte o di farina, trasferire in una ciotola.

In una larga pentola, mettere l'acqua per la cottura degli spatzle.

Nel frattempo, nel boccale pulito mettere scalogno e peperoncino, 5 sec./vel.5 poi olio, 3 min./120°/vel.1. 

Unire i pomodori, salare, 10 min./100°/antiorario/vel.soft, se al termine fosse ci troppo liquido, proseguire ancora per qualche minuto a Varoma.

Posizionare l'attrezzo per gli spatzle sopra l'acqua a bollore salata, versare l'impasto nell'apposito contenitore e muoverlo avanti e indietro per formare gli gnocchetti direttamente nell'acqua pochi per volta e scolarli velocemente con una schiumarola appena salgono a galla, senza far alzare di nuovo il bollore.

Metterli in una insalatiera aggiungere il condimento ai pomodorini e mescolare delicatamente, spolverizzare con il basilico tagliato fine.

Preparazione senza il Bimby®  

Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore potente e frullare bene, deve risultare una pastella morbida, se non lo fosse, aggiungere un po' di latte o di farina.

In una larga pentola, mettere l'acqua per la cottura degli spatzle.

Nel frattempo, in una larga padella antiaderente, scaldare leggermente un trito di scalogno e peperoncino nell'olio, unire i pomodorini, salare e far cuocere per 10’.

Posizionare l'attrezzo per gli spatzle sopra l'acqua a bollore salata, versare l'impasto nell'apposito contenitore e muoverlo avanti e indietro per formare gli gnocchetti direttamente nell'acqua pochi per volta e scolarli velocemente con una schiumarola appena salgono a galla, senza far alzare di nuovo il bollore.

Metterli nella padella del sugo, mescolare delicatamente sul fuoco per qualche attimo, togliere dal fuoco e spolverizzare con il basilico tagliato fine.