Minestra di pesce e cavolo nero

 Come ho già scritto per un'altra ricetta, nel congelatore ho una discreta scorta di brodo di pesce che ho utilizzato per risotti e oggi per una gustosissima minestra.

Ho utilizzato il cavolo nero, verdura di stagione e altro pesce.

Ingredienti (per 4 persone)

4 gamberoni

400 gr di filetti di pesce (io ho messo coda di rospo e sogliola)

30 gr di cipolla 

1 spicchio di aglio

peperoncino

30 gr di olio

150 gr di cavolo nero privato delle grosse nervature

200 gr di zucca gialla

100 gr di patate

600 gr di brodo di pesce

sale, pepe, olio nuovo

Preparazione con il Bimby®

Togliere il carapace ai gamberoni lasciando testa e coda e metterli nel vassoio del Varoma leggermente unto, insieme alla sogliola sfilettata e spezzettata.

Tagliare a cubetti la coda di rospo e disporla nel recipiente del Varoma leggermente unto.

Nel boccale mettere cipolla, aglio e peperoncino, 5"/vel.5 raccogliere sul fondo, unire l'olio 3 min./120°/vel.1.

Aggiungere il cavolo nero tagliato a strisce sottili, la zucca gialla e le patate tagliate a cubetti, 5 min./120°/antiorario/vel.1.

Unire il brodo, 20 min./100°/antiorario/vel.soft.

Posizionare il recipiente del Varoma contenente la coda di rospo, 10 min./Varoma/antiorario/vel.soft.

Togliere con attenzione il coperchio del Varoma e posizionare il vassoio contenente i gamberoni e la sogliola, 10 min./Varoma/antiorario/vel.soft.

Togliere con attenzione il Varoma, trasferire la coda di rospo e la sogliola nel boccale e mescolare delicatamente con la spatola.

Distribuire nei piatti, decorare con un gamberone e condire con un filo di olio crudo.

Preparazione senza il Bimby®

Togliere il carapace ai gamberoni lasciando testa e coda.

Sfilettare e spezzettare la sogliola, tagliare a cubetti la coda di rospo.

In una casseruola far appassire nell'olio cipolla, aglio e peperoncino.

Aggiungere il cavolo nero tagliato a strisce sottili, la zucca gialla e le patate tagliate a cubetti, insaporire, poi unire il brodo e portare a cottura.

Unire la coda di rospo e dopo 10', i gamberoni e la sogliola, completare la cottura.

Distribuire nei piatti, decorare con un gamberone e condire con un filo di olio crudo.