Tortino o polpette di zucchine carote e patate

 Anche questa, come le polpette vegetariane è una ricetta molto versatile, può essere presentata come un contorno, un secondo piatto o finger food per un buffet.

Come tutte le polpette, sono molto appetitose e una tira l'altra.

Questa volta ho fatto un tortino perché era tardi e fare le polpette mi avrebbe preso troppo tempo.

Con questa nuova serie di padelle che ho comprato, faccio la prima parte della cottura sul fornello e la seconda nel fornetto per gratinare la superficie.

Sono decisamente soddisfatta, ormai le sto usando da molti mesi per cose di questo genere e mi ci trovo benissimo.

Ingredienti (per una padella di Ø 22 cm)

30 gr di parmigiano

un ciuffetto di prezzemolo

80 gr di pane raffermo (o pangrattato)

2 spicchi di aglio

25 gr di olio

350 gr di zucchine

100 gr di carote pulite

150 gr di patate pelate

1 uovo

sale

pepe

pangrattato

Preparazione con il Bimby®

Nel boccale mettere prezzemolo, parmigiano e pane, 10 sec./vel.10 e togliere.

Per eliminare i residui di parmigiano, mettere acqua fino a coprire le lame 5 sec./ vel.10 e sciacquare.

Nel boccale mettere l'aglio, 5 sec./vel.5, l'olio, 2 min./120°/vel.1.

Aggiungere le verdure tagliate a pezzi non troppo piccoli altrimenti si attaccano sul fondo, 15 min./120°/vel.1, salare pepare poi 10 sec./vel.6.

Togliere il boccale dalla base e farlo intiepidire per circa 10', unire il misto di pane e formaggio, l'uovo, 30 sec./vel.5.

Per il tortino scaldare una padella antiaderente leggermente unta, trasferirci l'impasto, cospargere di pangrattato e cuocere per 10' a fuoco medio.

Se la padella si può trasferire in forno, gratinare per altri 10' altrimenti capovolgere e proseguire la cottura dall'altro lato.

In alternativa cuocere del tutto in forno.

Per le polpette formarle con guanti oliati (con l'impasto freddo è più facile) passarle nel pangrattato, metterle in una teglia e irrorarle con olio.

Cuocere in forno sotto il grill 20 - 30'girando a metà cottura, oppure friggerle in olio.

Preparazione senza il Bimby®

In una larga padella antiaderente far soffriggere l'aglio nell'olio, aggiungere le verdure a pezzi e portare a cottura, salare e pepare.

Tritare il tutto con un minipimer, lasciare intiepidire, poi aggiungere il parmigiano grattato, il pangrattato, il prezzemolo tritato e l'uovo amalgamando bene.

Per il tortino scaldare una padella antiaderente leggermente unta, trasferirci l'impasto, cospargere di pangrattato e cuocere per 10' a fuoco medio.

Se la padella si può trasferire in forno, gratinare per altri 10' altrimenti capovolgere e proseguire la cottura dall'altro lato.

In alternativa cuocere del tutto in forno.

Per le polpette formarle con guanti oliati (con l'impasto freddo è più facile) passarle nel pangrattato, metterle in una teglia e irrorarle con olio.

Cuocere in forno sotto il grill 20 - 30'girando a metà cottura, oppure friggerle in olio.