Pak-choi stufato con riso in bianco

 Lo conoscete? 

Io da pochissimo tempo e anche se ha origini cinesi, questo è coltivato in Italia.

Questa è la ricetta classica.

Ingredienti (per 2 persone)

300 gr di pak-choi

olio evo q.b.

2 spicchi di aglio

1 pezzetto di zenzero

1 peperoncino piccante

salsa di soia q.b.

semi si sesamo

160 gr di riso parboiled

1000 gr di acqua (per la cottura del riso)

Preparazione

Separare le foglie verdi dal gambo che assomiglia ad un finocchio.

Tagliare il gambo in 4 o più spicchi, in base alla grossezza e mettere tutto a bagno in acqua fredda per lavarlo bene.

Soffriggere in olio l'aglio (io lo trito finemente) insieme ad un pezzetto di zenzero grattato e un peperoncino.

Unire i gammbi, insaporire, coprire e far cuocere 10'.

Aggiungere le foglie e se occorre un po' di acqua, ma non salare.

Coprire e cuocere 5'.

Bagnare con salsa di soia a piacere e se occorre, aggiustare di sale.

Insaporire qualche minuto.

Questa verdura deve restare croccante.

Nel frattempo cuocere il riso in bianco nel cestello del bimby come da ricetta cookidoo e impiattare.

Spolverare con semi di sesamo tostati in padella.