Palombo al pomodoro

 Anche in questa ricetta, come altre preparate in padella, non metto le dosi ma solo gli ingredienti, perché il tutto può essere messo a sentimento.

Se vi avanza il sughetto, ammesso che non facciate la scarpetta, ci potete sempre condire la pasta e quindi mettete abbondante pomodoro, magari anche un po' di passata.

Ingredienti

Palombo tagliato a fette spesse o altro pesce a taglio

farina q.b.

olio q.b.

peperoncino

cipolla

pomodoro e/o passata di pomodoro

erbette aromatiche tritate in base ai gusti o alla disponibilità

spago per legare le fette di palombo

Preparazione

Legare le fette di palombo affinché non si deformino e infarinarle da entrambi i lati.

Farle insaporire in olio ben caldo insieme al peperoncino.

Toglierle e nel fondo di cottura far insaporire la cipolla tritata, poi aggiungere il pomodoro e/o la passata e cuocere per 5' a fuoco vivace.

Aggiungere i filetti di pesce tenuti da parte e farli insaporire nel pomodoro per alcuni minuti.

Cospargere con un trito di erbette e servire.