Pappardelle ai funghi con crema di Taleggio

 Normalmente uso poco i funghi champignon preferendo i porcini, però devo ammettere che per certe preparazioni sono molto delicati e rendono bene.

Si prepara velocemente durante la cottura della pasta.

Questa ricetta è una rivisitazione più leggera di una letta su cookidoo®.

Ingredienti (per 2 persone)

140 gr di pappardelle secche

230 g di funghi champignon a fettine

30 gr di Taleggio

20 g di vino bianco 

20 g di olio 

1 spicchio di aglio 

sale, pepe, noci tritate grossolanamente

Preparazione con il Bimby®

Mettere l'aglio nel boccale, 5 sec./vel.5 aggiungere l'olio, 2 mi./120°/vel.1.

Unire i funghi, 5 min./Varoma/antiorario/vel.1 senza misurino, salare e aggiungere il vino, 5 min./Varoma/antiorario/vel.1 poi il Taleggio, 1 min./100°/antiorario/vel. soft.

Nel frattempo cuocere le pappardelle, scolarle e versarle nel boccale, mescolare con la spatola, servire e spolverare con pepe macinato al momento e noci.

Preparazione senza il Bimby®

In una larga padella saltapasta insaporire leggermente l'aglio tritato nell'olio, unire i funghi e cuocere a fuoco forte per 5', salare, aggiungere il vino e far evaporare.

Unire il Taleggio e togliere dal fuoco.

Nel frattempo cuocere le pappardelle, scolarle e versarle nella padella, amalgamare bene al condimento, servire e spolverare con pepe macinato al momento e noci.