Pasta ai porri verdi e ricotta

 Ancora stagione di porri, qui ho usato solo la parte verde perché era bella fresca e che in genere non mi piace gettare.

La ricotta serve per dare cremosità alla salsa, ma può essere sostituita con altro formaggio a piacere.

Ingredienti (per 2 persone)

160 g di caserecce (o altro formato di pasta a piacere)

200 g di  foglie verdi dei porri

20 g di olio 

120 g di latte

10 g di parmigiano 

50 gr di ricotta

sale, pepe, dado

mandorle a lamelle o altra frutta secca in granella

Preparazione con il Bimby®

Nel boccale mettere le foglie dei porri a pezzi, 8 sec./vel.5, riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere l'olio 5 min./120°/vel.1, poi il sale, il dado, il latte, 10 min./100°/vel.1.

Frullare per 10 sec./vel.6, se fosse troppo asciutta aggiungere un po' di latte, unire la ricotta 10 sec./vel.5.

Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla in una insalatiera e condirla, oppure metterla nel boccale, 10 sec./antiorario/vel.1.

Servire decorando con le mandorle e una macinata di pepe.

Preparazione senza il Bimby®

In una padella far scaldare un po' di olio, aggiungere le foglie dei porri tagliate sottili e farle stufare a fuoco lento e coperte per 5'.

Aggiungere il latte, il sale, il dado e portare a cottura con coperchio aggiungendo latte se occorre.

Mettere la salsa in un contenitore adatto e frullare con un minipimer, poi unire la ricotta e mantecare a fuoco spento.

Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla in una insalatiera e condirla, oppure farla insaporire nella padella con la salsa.

Servire decorando con le mandorle e una macinata di pepe.