Dulce de leche marmorizzato

 Tempo fa avevo preparato il dulce de leche al cioccolato, per avere un sapore più marcato rispetto a quello classico bianco.

Questa volta ho deciso di abbinarli insieme per un piacevole contrasto di colori.

Ingredienti (per 2 - 4 persone)

Dulce de leche bianco

500 gr di latte intero 

80 gr di zucchero semolato 

10 gr burro

1 pizzico di bicarbonato di sodio 

Dulce de leche al cioccolato

500 gr di latte intero 

50 gr di cacao amaro 

40 gr di zucchero semolato

40 gr di zucchero di canna integrale

10 gr burro

1 pizzico di bicarbonato di sodio 

Per terminare la preparazione

Granella di nocciole

Biscottini al cacao

Preparazione con il Bimby®

 

Preparare prima il dulce de leche bianco e successivamente senza lavare il boccale, quello al cioccolato.

Il procedimento è lo stesso per entrambi.

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti, 35 min./100°/vel.5 con il cestello al posto del misurino. 

Se non avesse raggiunto una giusta cremosità, proseguire la cottura per 5 min./Varoma/vel.5.

Trasferire in un vasetto di vetro con coperchio.

Nelle tazze versare un cucchiaino alla volta di dulce de leche alternando i due colori.

Con l'aiuto di uno spiedino di metallo muovere l'impasto all'interno delle tazze per ottenere l'effetto marmorizzato.

Cospargere la superficie di granella di nocciole e accompagnare con biscottini al cioccolato.