Crema di zucchine con salmone marinato a secco

 Il salmone marinato a secco assomiglia a quello affumicato, quindi se non avete tempo o voglia di prepararlo, potete anche usare quello già pronto e in 15' il piatto è fatto.

Se poi non volete aggiungere nemmeno il salmone, potete presentarlo anche con grissini o crackers.

Io l'ho presentato come finger food, ma può essere un antipasto vero e proprio o un secondo piatto, naturalmente in questi casi la dose è per meno persone.

Ingredienti (per 12 persone)

1 spicchio di aglio

25 g di olio 

300 g di zucchine (se sono grandi, togliere un po' di polpa bianca)

pepe 

sale

3 filetti di acciuga sott'olio 

10 foglie di basilico 

60 gr di formaggio spalmabile

Salmone marinato a secco o salmone affumicato tagliato a fette sottili

Erbe aromatiche per decorare secondo i gusti

Pomodori secchi se non viene usato il salmone

Preparazione con il Bimby®

Nel boccale mettere l'aglio, 5 sec./vel.5, l'olio, 2 min./120°/vel.1.

Aggiungere le zucchine a pezzi, 3 sec./vel.5 e raccogliere sul fondo con la spatola.

Condire con poco sale, una spolverata di pepe, 10 min./120°/vel.1. 

Unire le acciughe a pezzetti e il basilico, 10 sec. aumentando la velocità da 5 a 10. 

Raccogliere sul fondo con la spatola e ripetere.

Aggiungere il formaggio spalmabile, 10 sec./vel.5.

Raccogliere sul fondo, aggiustare di sale e ripetere.

Questa crema si può consumare tiepida o fredda.

Mettere qualche cucchiaino di crema in recipienti adatti, appoggiarvi sopra una rosellina di salmone, decorare con erba aromatica e una spolverata di pepe.

Versione con pomodori secchi al posto del salmone.

Preparazione senza il Bimby®

In una larga padella antiaderente far soffriggere l'aglio nell'olio, aggiungere le zucchine a pezzi e portare a cottura, pepare e salare leggermente.

Unire le acciughe a pezzetti, il formaggio spalmabile e il basilico, raccogliere il tutto in un recipiente adatto o in un frullatore e ridurre a crema, aggiustare di sale. 

Questa crema si può consumare tiepida o fredda.

Mettere qualche cucchiaino di crema in recipienti adatti, appoggiarvi sopra una rosellina di salmone, decorare con erba aromatica e una spolverata di pepe.