Capesante con purè verde

Un delicato antipasto che può essere servito anche come secondo in dose più abbondante. 

Con chicchi di melagrana è una presentazione carina per le feste di fine anno.

Ingredienti (per 4 persone)

100 gr di spinaci puliti

380 gr di patate sbucciate

130 gr di latte

10 gr di burro

½  scalogno tagliato a rondelle

olio

8 capesante 

vino bianco 

sale, pepe, noce moscata

Ribes rosso o chicchi di melagrana o tartufo per decorare

Preparazione con il Bimby®

Nel boccale mettere gli spinaci 5 sec./vel.7, aggiungere le patate, 2 sec./vel.5.

Posizionare la farfalla, raccogliere sul fondo e aggiungere latte, sale, noce moscata, 30 min./95°/vel.1.

Mettere il burro, regolare di sale 30 sec./vel.3.

Nel frattempo in una padella antiaderente far soffriggere lo scalogno nell’olio.

Aggiungere le capesante e insaporire, salare, spruzzare con il vino e far evaporare per pochi minuti.

Disporre il purè nei piatti e aggiungere le capesante con il loro sughetto.

Decorare con il ribes o chicchi di melagrana o tartufo e pepe macinato al momento. 

Preparazione senza il Bimby®

Lessare le patate e gli spinaci, passare al passaverdure, aggiungere latte, burro, noce moscata, sale e cuocere fino ad ottenere la giusta consistenza di purè.

In una padella antiaderente far soffriggere lo scalogno nell’olio.

Aggiungere le capesante e insaporire, salare, spruzzare con il vino e far evaporare per pochi minuti.

Disporre il purè nei piatti e aggiungere le capesante con il loro sughetto.

Decorare con il ribes o chicchi di melagrana o tartufo e pepe macinato al momento.