Bocconcini di frittata con crema di formaggio

 Per l'aperitivo, per un buffet, per un secondo piatto, per quando non ci vedo più dalla fame...

La mia frittata è molto verde perché avevo molte erbe già cotte, ma può essere fatta anche più gialla.

Al posto di bietola e spinaci come ho messo io, si possono usare altre verdure a disposizione, zucchine, fagiolini, cipolle...

Per la frittata

Da 200 a 400 gr di erbe cotte

sale

olio

3 o 4 uova a seconda del numero dei commensali o dell'uso che se ne vuol fare

1-2 cucchiai di parmigiano

Per la crema di formaggio

80 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia

40 gr di yogurt naturale intero   

Sale

pepe

erba cipollina tritata o altre erbe aromatiche a disposizione

Per completare la preparazione

Crackers integrali o no

Pomodoro maturo tagliato a cubetti e condito con poco olio, sale e pepe

Granella di pistacchi

Preparazione 

Per la frittata

Insaporire nell'olio le erbe tritate con il coltello in una padella antiaderente.

In una bacinella sbattere le uova con parmigiano e sale, unire le erbe insaporite e cuocere la frittata abbastanza alta.

Prepararla per tempo perché deve essere fredda.

Crema di formaggio

Lavorare il formaggio spalmabile con lo yogurt, sale e pepe, unire l'erba cipollina o altre erbette aromatiche a piacere.

Per completare la preparazione

Tagliare la frittata a quadrati della misura dei crackers e appoggiarvela sopra.

Spremere sopra un ciuffetto di crema di formaggio con la sac à poche, qualche cubettino di pomodoro e un pizzico di granella di pistacchi.