Pasta con broccoli salsiccia e pistacchi

Da molti anni a pranzo sono abituata a mangiare una sola pietanza, che sia una pasta asciutta o una zuppa e questo è molto adatto, perché è un bel piatto unico.
La ricetta è presa dal sito cookidoo del Bimby® con qualche modifica nelle dosi e nel procedimento.
Per fare la pasta risottata nel Bimby® ritengo la più adatta le caserecce di semola di grano duro di Gragnano.

Ingredienti (per 4 persone)

320 gr di caserecce

300 gr di cimette di broccoli

100 gr di salsiccia fresca

olive nere denocciolate

pistacchi spezzettati o altra frutta secca a disposizione

1 scalogno

Olio, sale, peperoncino, acqua bollente.

Preparazione con il Bimby®

Mettere 500 gr di acqua nel boccale, posizionare il cestello, introdurvi i broccoli, salare leggermente e cuocere 10 min./varoma/vel.1.

Togliere il cestello e mettere da parte conservando anche l’acqua di cottura.

Nel boccale mettere scalogno e peperoncino 5”/vel.5 e riunire sul fondo.

Aggiungere olio, 3’/120°/vel.1.

Aggiungere le salsicce sbriciolate 3 min./120°/vel.1.

Unire 800 gr di acqua bollente compresa quella di cottura dei broccoli, la pasta e cuocere 14’/100°/antiorario/vel.mestolo, tenendo il cestello con i broccoli sopra il coperchio per tenerli caldi.

Nel frattempo tagliare a rondelle le olive e aggiungerle alla pasta insieme ai broccoli nell’ultimo minuto di cottura.

Decorare con i pistacchi spezzettati.

Preparazione senza il Bimby®

Cuocere i broccoli possibilmente a vapore e conservare l’acqua di cottura.

In una padella salta pasta mettere olio, lo scalogno tritato insieme al peperoncino e far insaporire alcuni minuti.

Aggiungere la salsiccia sbriciolata e insaporire a fuoco forte.

Qui si possono prendere due strade diverse, cuocere la pasta nell’acqua dei broccoli e poi farla insaporire in padella, unendo solo a fine cottura i broccoli e le olive tagliate a rondelle, oppure cuocere la pasta risottata in padella aggiungendo via via l’acqua bollente di cottura dei broccoli.

Decorare con i pistacchi spezzettati.