Spaghetti integrali con zucchine al pomodoro aromatizzato

L'estate è ancora lontana ma queste verdure sono sempre disponibili e spesso si trovano dentro il nostro frigo, anche in questo periodo particolare. 
Questo condimento è molto profumato, grazie alle varie erbette aromatiche che a me piace tenere sempre a portata di mano in piccoli vasetti, per metterle all'ultimo momento soprattutto nei piatti di pasta.

Ingredienti (per 2 persone)

200 gr di pomodori maturi (o polpa)

160 gr di spaghetti integrali (o altro a proprio gusto)

1 zucchina piccola (80 gr)

1 carota piccola (30 gr)

1/2 gambo di sedano (30 gr)

2 spicchi di aglio

2 scalogni

un mazzetto generoso di erbette aromatiche miste (basilico, prezzemolo, timo, aneto, erba cipollina, maggiorana)

olio, sale, peperoncino, parmigiano

Preparazione con il Bimby®

Nel boccale mettere aglio, scalogno, peperoncino, carota, zucchina, sedano 5"/vel.5, unire l'olio, 3'/120°/antiorario/vel.1

Aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti e portare a cottura 15'/120°/antiorario/vel.1

Trasferire la salsa in una insalatiera, spolverare con le erbe aromatiche tritate, il parmigiano e condire la pasta.

Preparazione senza il Bimby®

In una larga padella antiaderente, far soffriggere in olio un trito di aglio, scalogno, peperoncino, carota, zucchina, sedano.

Aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti e portare a cottura.

Scolare la pasta e farla saltare velocemente nella salsa, spolverare con le erbe aromatiche tritate e il parmigiano.