Crema di coste di broccolo romanesco

Bando allo spreco!!!
Questo è da sempre il mio motto in cucina e ora più che mai, dato che uscire è decisamente sconsigliato. 
Quindi cerchiamo di buttare il meno possibile e utilizzare ogni parte di cibo commestibile.
In questo caso ho utilizzato le coste dure e il grosso gambo del broccolo romanesco per fare una gustosissima crema, che ben si adatta a queste fresche serate primaverili.

Ingredienti (per 4 persone)

400 gr di coste di broccolo romanesco comprese le foglie

100 gr di patate

400 gr di brodo vegetale bollente

1 scalogno

30 gr di olio

1 cucchiaino di curcuma (facoltativo, l'ho messo per un tocco di colore)

sale, pepe

Preparazione con il Bimby®

Introdurre lo scalogno nel boccale e tritare 3 sec./vel. 5. 

Distribuire sul fondo con la spatola.

Unire l'olio e insaporire 3 min./120°/vel. 1.

Unire le patate, le coste del broccolo a pezzi,  e tritare 3 sec./vel. 5

Distribuire sul fondo con la spatola.

Insaporire 5 min./120°/vel. 1.

Unire il brodo, la curcuma e cuocere 20 min./100°/vel. 1 aggiustare di sale e frullare 40 sec./vel. da 5 a 10 aumentando lentamente la velocità, aggiungere ancora brodo se occorre.

Si può accompagnare con crostini di pane o filetti di pesce o gamberi, cotti a vapore o saltati in padella.

Preparazione senza Bimby®

Tritare lo scalogno e farlo imbiondire leggermente nell'olio.

Aggiungere le coste del broccolo e le patate tagliati a piccoli pezzi e farli insaporire bene. 

Unire il brodo, la curcuma e far cuocere 5' nella pentola a pressione o 20' senza.

Aggiustare di sale e frullare bene con il minipimer, deve risultare una crema, se fosse troppo densa aggiungere del brodo, altrimenti far ritirare sul fuoco.

Si può accompagnare con crostini di pane o filetti di pesce o gamberi, cotti a vapore o saltati in padella.