Ciambelline morbide al prosciutto

 Per una festa in famiglia, la mia sorella maggiore fece queste deliziose ciambelline da mangiare insieme all'aperitivo.

Dopo molti anni mi sono decisa a replicarle adattando la ricetta al Bimby®.

Sono decisamente buone!!!

Ingredienti (per 50 pezzi)

100 gr di prosciutto cotto a fette

20 gr di cipolla 

8 gr lievito di birra

1 cucchiaino raso di zucchero (5 gr)

85 gr di latte 

50 gr di acqua

250 gr di farina di tipo 0 W 320

20 gr di olio

1 cucchiaino raso di sale (5 gr)

1 pizzico di pepe (1 gr)

semi di sesamo e latte o acqua q.b. per decorazione

Preparazione con il Bimby®

Mettere nel boccale il prosciutto e la cipolla, 10 sec./vel.7 ripetere se occorre per ottenere una crema e togliere.

Senza pulire il boccale, sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte e acqua, 30 sec./vel.2,5.

Unire la farina, il trito messo da parte, l’olio, il sale, il pepe 2 min./vel. spiga.

Raccogliere a palla e riporre in un recipiente oliato, far lievitare coperto per circa un'ora e mezzo a 28° fino al raddoppio.

Dividere il panetto in filoncini e tagliare in piccoli pezzi di circa 10 gr.

Arrotondare a pallina poi con le dita fare un foro al centro per formare piccole ciambelline.

Oppure con il palmo delle mani allungare dando la forma di grissini e chiudere per formare piccole ciambelline.

Far lievitare fino al raddoppio, spennellare con latte o acqua e ricoprire con semi di sesamo.

Cuocere in forno nel ripiano centrale a 180° per 20’.

Preparazione senza il Bimby®

Tritare finemente il prosciutto e la cipolla.

In una ciotola sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte e acqua.

Unire tutti gli altri ingredienti, formare una  palla e riporre in un recipiente oliato, far lievitare coperto a 28° fino al raddoppio.

Formare un filoncino e tagliare in piccoli pezzi grandi quanto una noce di circa 10 gr.

Arrotondare a pallina poi con le dita fare un foro al centro per formare piccole ciambelline.

Oppure con il palmo delle mani allungare dando la forma di grissini e chiudere per formare piccole ciambelline.

Far lievitare fino al raddoppio, spennellare con latte o acqua e ricoprire con semi di sesamo.

Cuocere in forno nel ripiano centrale a 180° per 20’.